O Meron-pan [メロンパン] ou pão de melão é um pão doce de origem japonesa bastante popular no Japão e faz bastante sucesso no ocidente O melon pan é macio, redondo e com uma cobertura semelhante a bolo.
Il est appelé pain au melon en raison de son aspect semblable à celui du melon. Habituellement, le pain ne contient pas de melon, mais parfois ils ajoutent de l'essence de melon pour rehausser l'arôme. Certains le remplissent généralement de chocolat.
Nous vous recommandons également de lire:
- Boulangeries japonaises et pains japonais
- 5 animes sur la boulangerie et la confiserie
- Okonomiyaki – Crêpe japonaise – Curiosités et recette
Índice de Conteúdo
La popularité de la poêle à melon
Le nom "pan" vient du portugais "pão", comme tous les types de pain au Japon. Tandis que "meron" vient du melon anglais. Mais on pense qu'il a émergé au Mexique.
Le meron-pan est également populaire à Taiwan, en Chine et en Amérique latine (Mexique), il est fabriqué à partir d'une pâte enrichie recouverte d'une fine couche de pâte à biscuits grillée. Ils peuvent également être remplis de sirop de chocolat, de crème fouettée ou de crème aromatisée.
Il existe également une autre variété de meron-pan qui a une forme de melon rond et certains ont souvent des morceaux de haricots blancs. Il est souvent populaire dans la région du Kansai et d'Hiroshima.
À Hong Kong, il existe un pain à l'ananas (pineapple bun) très similaire au melon pan. En comparaison, le style japonais est plus léger en poids et en saveur, légèrement plus sec et a une couche externe plus ferme.
Recette de pain au melon
Vous trouverez ci-dessous une recette de pain au melon à préparer chez vous. La recette se compose de deux parties, la pâte qui se compose du pain et le biscuit qui se compose du croustillant extérieur qui entoure le pain. Suivez attentivement les étapes pour ne pas faire d'erreur.
Ingrédients de pâtes
- 300g de farine de blé pour pain
- 40g de sucre
- 1 œuf moyen plus eau jusqu'à 200g
- 24g de beurre ramolli
- 6g de lait en poudre
- 6g de levure sèche pour pain
- 5g de sel
Ingrédients du biscuit
- 60g de beurre non salé à température ambiante
- 85g de sucre
- 40g d'oeuf battu
- 180g de farine de blé
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Pépites de chocolat (pépites de chocolat - facultatif)
- Sucre en poudre
Comment préparer la poêle à melon
1- Commencez par préparer la pâte à biscuits. Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter le sucre et battre jusqu'à blanchissement. Ajouter l'œuf 2 ou 3 fois en battant bien à chaque ajout. Tamisez la farine levée sur le mélange et remuez pour former une pâte homogène. Si vous le souhaitez, ajoutez des chips de choco à la fin et terminez le mélange.
2 - Faites un cylindre et enveloppez-le dans une pellicule plastique.
3 - Réfrigérer et laisser reposer au moins 30 minutes. Si la pâte n'est pas bien refroidie, il sera difficile de la décoller une fois étirée.
4 - Pour le pain, préparez comme vous en avez l'habitude. Suggestion: répartir la farine dans 2 bols. Dans l'un, ajoutez le beurre et le sel, et dans l'autre, les autres ingrédients. Dans un bol avec des œufs, bien mélanger le tout. Battre jusqu'à ce que les bulles montent et qu'une pâte élastique se forme.
5 - Ajouter le contenu de l'autre bol et mélanger soigneusement jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée à la pâte.
6 - Jetez la pâte sur la table et pétrissez jusqu'à ce qu'elle forme une pâte lisse et molle. N'ajoutez plus de farine, pétrissez jusqu'à ce qu'elle se détache des mains. Cela prend du temps mais soyez patient. Plus vous pétrissez, plus votre pâte sera molle.
7 - Remettez la pâte dans le bol, couvrez d'une pellicule plastique et laissez fermenter pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Après sa croissance, donnez quelques bouffées sur toute la surface de la pâte pour éliminer le gaz accumulé.
8 - Divisez la pâte en 12 portions (50 g chacune). Modelez en boules et laissez reposer 15 minutes.
9 - Sortez la pâte à biscuits du réfrigérateur et divisez-la en 12 tranches. Prenez une tranche et remettez la pâte au réfrigérateur.
10 - Ouvrir entre deux films jusqu'à ce qu'un cercle d'environ 10 à 12 cm se forme. Prenez une boulette, pétrissez-la légèrement et façonnez à nouveau. Ensuite, placez la boule au milieu de la pâte à biscuits et fermez-la à l'aide du film plastique qui se trouvait en dessous. Veillez à ce que le fond du biscuit ne recouvre pas complètement la pâte à pain.
11 - Faire des bouchers dans la pâte à biscuits et passer le sucre granulé. Allez disposer sur une plaque à pâtisserie en laissant un espace entre eux.
12 - Laissez fermenter pendant encore 20 ou 30 minutes. Préchauffez le four à 200 ° C.
13 - Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
