Curiosidades y Receta de Harumaki – Los Deliciosos Rollos Primavera

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Los rollitos de primavera son uno de los platos enrollados más populares de la cocina asiática en el mundo. En este artículo veremos el origen del Harumaki, su significado, curiosidades y una receta para que puedas hacer tus propios rollitos de primavera.

Aunque, a pesar de ser una preparación típica de la cocina china, este plato es muy conocido y consumido en Japón. Tanto que en Brasil se le llama con más frecuencia Harumaki, su nombre en japonés.

Los rollitos de primavera suelen llevar una masa crujiente o similar a la de una crepa; son fritos y se sirven con diversas salsas. Pero, ¿por qué se llaman rollito de primavera o Harumaki?

Origen del Harumaki

Harumaki [春巻き] se llama literalmente rollo de primavera, porque originalmente se consumía en los festivales de primavera y en los festivales de Año Nuevo. Su nombre significa literalmente primavera (haru) enrollada (maki).

Su origen chino se difundió con facilidad por toda Asia y el mundo, convirtiéndose en uno de los aperitivos más populares. Cada región suele tener un rollito diferente; hay infinitas variaciones que discutiremos en este artículo.

La particularidad de este plato es que puedes cambiar el relleno a tu gusto y necesidad. Puedes incluir desde carnes y camarón hasta zanahorias, brotes de bambú, repollo y cebolla. También la posibilidad de hacerlo con relleno dulce.

Receta de Harumaki

Vamos a ver la receta del tradicional Harumaki o rollito primavera de verduras.

Masa para aproximadamente 20 porciones:

• 1/2 kg de harina de trigo
• 1 cucharada sopera rasa de sal
• 500 ml de agua

Preparación de la masa:

1. Comienza mezclando la harina y la sal añadiendo agua poco a poco;
2. Mezcla hasta que la masa quede suave y húmeda;
3. En una sartén previamente calentada coloca la masa como si fuera una crepe;
4. Deja que la masa quede fina y luego voltéala;

Relleno de verduras

Ingredientes:

• 1 zanahoria rallada
• 1/2 brócoli
• 1 repollo cortado en tiras y precocido
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla rallada
• Pimienta y sal al gusto
• 1/2 taza de agua con 1 cucharada rasa de maicena
• 1 cubito de caldo de verduras

Preparación del relleno:

1. Dora bien la cebolla con el ajo en 3 cucharadas de aceite
2. Añade la zanahoria y sofríe por un tiempo
3. Incorpora el repollo y el cubito de caldo y luego el brócoli
4. Añade el agua con la fécula y mezcla todo
5. Coloca la sal y la pimienta al gusto

Montaje:

1. Coloca la masa en una superficie lisa y coloca el relleno justo en el centro
2. Dobla los extremos inferior y superior
3. Cuando esté bien cerrado, fríe, dejando las puntas hacia abajo;

¿Te gustó la receta? ¿Ya has probado algún Harumaki? Agradecemos tus comentarios y que compartas el artículo.

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