Frühlingsrollen sind eine der beliebtesten asiatischen Gerichte der Welt. In diesem Artikel sehen wir uns die Herkunft von Harumaki an, seine Bedeutung, einige Kuriositäten und ein Rezept, damit du deine eigenen Frühlingsrollen machen kannst.
Obwohl es ein typisches Gericht der chinesischen Küche ist, ist dieses Gericht in Japan sehr bekannt und wird auch dort gegessen. So sehr, dass es in Brasilien häufiger unter seinem japanischen Namen Harumaki bekannt ist.
Die Frühlingsrollen haben normalerweise eine knusprige oder pancake-ähnliche Hülle, sie werden frittiert und mit verschiedenen Saucen serviert. Aber warum heißen sie Frühlingsrollen oder Harumaki?
Inhaltsverzeichnis
Herkunft von Harumaki
Harumaki [春巻き] bedeutet wörtlich Frühlingsrolle, denn ursprünglich wurde sie bei Frühlingsfesten und Neujahrsfesten gegessen. Sein Name bedeutet wörtlich Frühling (haru) gerollt (maki).
Sein chinesischer Ursprung verbreitete sich leicht über ganz Asien und die ganze Welt und wurde zu einer der beliebtesten Vorspeisen. Jede Region hat normalerweise eine andere Rolle, es gibt unzählige Variationen, die man in diesem Artikel diskutieren könnte.
Das Besondere an diesem Gericht ist, dass du die Füllung nach deinem Geschmack und Bedarf ändern kannst. Du kannst von Fleisch, Garnelen bis hin zu Karotten, Bambussprossen, Kohl und Zwiebeln alles einbauen. Es gibt auch die Möglichkeit, sie mit einer süßen Füllung zu machen.
Rezept für Harumaki
Wir sehen uns das Rezept für das traditionelle Harumaki oder die Gemüse-Frühlingsrolle an.
Masse für ca. 20 Portionen:
- 1/2 kg Weizenmehl
- 1 gestrichener Esslöffel Salz
- 500 ml Wasser
Zubereitung der Masse:
- Beginne, das Mehl und das Salz zu mischen und gib nach und nach Wasser hinzu;
- Rühre, bis die Masse glatt und feucht ist;
- Lege die Masse in einer vorgeheizten Pfanne wie eine Pfannkuchen hinein;
- Lass die Masse dünn werden und drehe sie dann um;
Gemüsefüllung
Zutaten:
- 1 geriebene Karotte
- 1/2 Brokkoli
- 1 Kohl, in Streifen geschnitten und vorgekocht
- 2 Knoblauchzehen
- 1 geriebene Zwiebel
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
- 1/2 Tasse Wasser mit 1 gestrichenem Esslöffel Maisstärke
- 1 Gemüsebrühe-Tablette
Zubereitung der Füllung:
- Brate die Zwiebel mit dem Knoblauch in 3 Esslöffeln Öl goldbraun;
- Gib die Karotte hinzu und brate sie eine Weile mit;
- Gib den Kohl und die Brühe-Tablette hinzu und dann den Brokkoli;
- Gib das Wasser mit der Stärke hinzu und rühre alles um;
- Salze und pfeffere nach Geschmack;
Zusammenbau:
- Lege die Masse auf eine glatte Oberfläche und gib die Füllung genau in die Mitte;
- Klappe die unteren und oberen Enden nach innen;
- Wenn sie gut verschlossen ist, frittiere sie, wobei die Enden nach unten zeigen;
Hat dir das Rezept gefallen? Hast du schon mal Harumaki gegessen? Wir freuen uns über Kommentare und Shares!
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