Vous connaissez l'omelette japonaise célèbre ? Au Japon, elle est appelée tamagoyaki (卵焼き ou 玉子焼き), ce qui signifie littéralement œuf grillé. Elle peut également être appelée dashimaki tamago (出し巻き卵) en raison de sa forme et du dashi dans sa recette. Dans cet article, nous allons parler un peu des célèbres omelettes japonaises qui sont très différentes et ont beaucoup de succès.
L'omelette japonaise est composée d'œufs frits en différentes couches, puis roulés. Ils sont généralement préparés dans une poêle spécifique en forme rectangulaire appelée makiyakinabe. Il existe une variété infinie de tamagoyaki, dans la pâte, ils font des combinaisons avec des œufs, du dashi, du vinaigre de riz, de la sauce soja et même du saké. Elle est souvent garnie de ce que la personne souhaite, des choses salées aux choses sucrées.
Le Tamagoyaki est souvent servi avec d'autres plats, mais il est également populaire pour le petit-déjeuner et le brunch. Certains l'utilisent dans la préparation de obento (marmite), il aide dans plusieurs combinaisons pour créer une œuvre culinaire. Cette recette est très simple et vous pouvez ajouter l'assaisonnement ou la garniture que vous voulez. La grande difficulté est d'essayer de faire une omelette avec du dashi, car la texture devient plus fine et fragile, mais c'est beaucoup plus délicieux.
Sommaire
Différents types d'omelettes japonaises
Il existe des milliers de variations et différents types de tamagoyaki ou d'autres omelettes japonaises. Voyons quelques-uns ci-dessous:
Iri Tamago - Ce sont des œufs brouillés formant des flocons qui servent à recouvrir d'autres plats.
Usuyaki Tamago - Une omelette cuite en forme de feuille qui est souvent utilisée pour l'emballage sushi temari ou aussi pour couper et créer un Kinshi Tamago, sorte d'omelette râpée ressemblant à des pâtes qui est également souvent utilisée dans les sushis ou comme garniture sur d'autres plats.
omuraisu - Un plat composé d'une omelette frite farcie de riz frit et généralement garnie de ketchup. Très populaire dans maid cafés restaurants.
Il existe de nombreux autres types de tamagoyaki qui sont définis en fonction de leurs ingrédients, de leur épaisseur et de leur forme de préparation. Ils portent généralement le nom des ingrédients de la composition.
Recette - Comment faire un Tamagoyaki?
- 3 oeufs
- 1 cuillerée à café de saké mirin;
- 1/2 cuillère à café de sauce soja;
- 1 cuillère à soupe de sucre;
- 3 cuillères à soupe de dashi;
- 1/2 cuillère à soupe d'huile;
- Garniture et autres ingrédients optionnels;
D'abord, battez les œufs avec du saké, de la sauce soja et du dashi. Chauffez la poêle antiadhésive avec de l'huile, puis versez un peu des œufs battus pour essayer de faire une sorte de fine crêpe. Enroulez délicatement l'omelette d'un côté à l'autre et laissez-la dans un coin de la poêle. Maintenant, répétez le processus en laissant la prochaine pâte passer sous l'omelette déjà enroulée. Enroulez la prochaine omelette sur l'omelette déjà enroulée (vous pouvez tout faire avec des baguettes ou une spatule).
Après avoir préparé et emballé toutes les omelettes, vous pouvez les placer sur une natte de bambou pour mieux les envelopper et les rendre plus fermes. Maintenant, attendez qu'il refroidisse, coupez-le en plusieurs parties et mangez! Vous pouvez voir l'ensemble du processus et les différentes façons de faire du tamagoyaki en regardant les vidéos finales ci-dessous:
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