Tamagoyaki – Omelette japonaise – Curiosités et recettes

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Connaissez-vous la célèbre omelette japonaise? Au Japon, il s'appelle tamagoyaki (卵焼き ou 玉子焼き), qui signifie littéralement œuf grillé. Il peut également être appelé dashimaki Tamago (出し巻き卵) à cause de sa forme et du dashi dans sa recette. Dans cet article nous allons parler un peu des fameuses omelettes japonaises qui sont très différentes et très réussies.

L'omelette japonaise est composée d'œufs au plat en différentes couches, puis enroulée. Ils sont généralement préparés dans une poêle spécifique de forme rectangulaire appelée makiyakinabe. Il existe une variété infinie de tamagoyaki, dans la pâte, ils font des combinaisons avec des œufs, du dashi, du vinaigre de riz, de la sauce soja et même servent. Il est généralement rempli de tout ce que la personne désire, des choses salées aux choses sucrées.

Le tamagoyaki est généralement servi avec d'autres plats, mais il est également populaire au petit-déjeuner et au petit-déjeuner. Certains l'utilisent souvent dans la préparation du obento (boîte à lunch), il aide dans diverses combinaisons à créer un art culinaire. Cette recette est très simple et vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement ou garniture que vous voulez. La grande difficulté est d'essayer de faire une omelette au dashi, car la texture est plus fine et plus fragile, mais elle est beaucoup plus délicieuse.

Tamagoyaki - omelete japonês - curiosidades e receitas

Différents types d'omelettes japonaises

Il existe des milliers de variations et différents types de tamagoyaki ou d'autres omelettes japonaises. Voyons quelques-uns ci-dessous:

Iri Tamago - Ce sont des œufs brouillés formant des flocons qui servent à recouvrir d'autres plats.

Usuyaki Tamago - Une omelette cuite en forme de feuille qui est souvent utilisée pour l'emballage sushi temari ou aussi pour couper et créer un Kinshi Tamago, sorte d'omelette râpée ressemblant à des pâtes qui est également souvent utilisée dans les sushis ou comme garniture sur d'autres plats.

omuraisu - Un plat composé d'une omelette frite farcie de riz frit et généralement garnie de ketchup. Très populaire dans maid cafés restaurants.

Il existe de nombreux autres types de tamagoyaki qui sont définis en fonction de leurs ingrédients, de leur épaisseur et de leur forme de préparation. Ils portent généralement le nom des ingrédients de la composition.

Tamagoyaki - omelete japonês - curiosidades e receitas

Recette - Comment faire un Tamagoyaki?

  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café de saké mirin;
  • 1/2 cuillère à café de sauce soja (sauce soja);
  • 1 cuillère à soupe de sucre; 
  • 3 cuillères à soupe de dashi; 
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile;
  • Farce et autres ingrédients facultatifs;

Battez d'abord les œufs avec le service, le shoyo et le dashi. Faites chauffer la poêle antiadhésive avec de l'huile et ajoutez quelques œufs battus pour tenter de faire une sorte de crêpe fine. Roulez doucement l'omelette d'un côté à l'autre et laissez-la dans le coin de la poêle. Maintenant, vous répétez le processus en laissant passer la pâte suivante sous l'omelette déjà roulée. Enroulez l'omelette suivante sur l'omelette déjà roulée (vous pouvez tout faire avec une baguette ou une spatule).

Après avoir préparé et emballé toutes les omelettes, vous pouvez les placer sur une natte de bambou pour mieux les envelopper et les rendre plus fermes. Maintenant, attendez qu'il refroidisse, coupez-le en plusieurs parties et mangez! Vous pouvez voir l'ensemble du processus et les différentes façons de faire du tamagoyaki en regardant les vidéos finales ci-dessous:

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