Il rollo di primavera è uno degli involtini più popolari della cucina asiatica al mondo. In questo articolo vedremo l’origine dell’Harumaki, il suo significato, curiosità e una ricetta per preparare i tuoi rolinhos primavera.
Nonostante sia un piatto tipico della cucina cinese, è molto conosciuto e consumato in Giappone. Tanto che in Brasile è più comunemente chiamato Harumaki, il suo nome giapponese.
I rolinhos primavera generalmente hanno una pasta croccante o simile alle crespelle, sono fritti e serviti con diverse salse. Ma perché sono chiamati rolinhos primavera o Harumaki?
Sommario
Origine dell’Harumaki
Harumaki [春巻き] si chiama letteralmente rollo di primavera, perché originariamente veniva consumato durante i festival di primavera e nei festival di capodanno. Il suo nome significa letteralmente primavera (haru) avvolta (maki).
La sua origine cinese si è diffusa facilmente in tutto l’Asia e nel mondo, diventando uno degli snack più popolari. Ogni regione tende ad avere un rollo diverso, ci sono infinite variazioni da discutere in questo articolo.
La particolarità di questo piatto è che puoi cambiare il ripieno a tuo gusto e necessità. Puoi includere carne, gamberi, carote, germogli di bambù, cavoli e cipolle. C’è anche la possibilità di farlo con il ripieno dolce.
Ricetta dell’Harumaki
Vediamo la ricetta del tradizionale Harumaki o rollo di primavera di verdure.
Pasta per circa 20 porzioni:
- 1/2 kg di farina di grano
- 1 cucchiaio raso di sale
- 500 ml di acqua
Preparazione della pasta:
- Inizia mescolando la farina e il sale aggiungendo acqua poco a poco;
- Mescola fino a quando la pasta diventa liscia e umida;
- In una padella preriscaldata, metti la pasta come se fosse una crespella;
- Lascia che la pasta diventi sottile e poi girala;
Ripieno di verdure
Ingredienti:
- 1 carota grattugiata
- 1/2 cavolo broccolo
- 1 cavolo tagliato a strisce e precotto
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla grattugiata
- Peperoncino e sale a piacere
- 1/2 tazza di acqua con 1 cucchiaio raso di amido di mais
- 1 dado di brodo vegetale
Preparazione del ripieno:
- Imbiondire bene la cipolla con l’aglio in 3 cucchiai d’olio
- Aggiungere la carota e soffriggere per un po’
- Unire il cavolo e il dado di brodo e poi il cavolo broccolo
- Aggiungere l’acqua con l’amido e mescolare tutto
- Aggiungere sale e peperoncino a piacere
Montaggio:
- Posiziona la pasta su una superficie liscia e metti il ripieno al centro
- Piega le estremità in basso e in alto
- Quando è ben chiuso, friggilo, lasciando le estremità verso il basso;
Ti è piaciuta la ricetta? Hai già mangiato un Harumaki? Ringraziamo i commenti e le condivisioni!
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