Korokke – Recette du croquette japonaise

Korokke est le nom donné en japonais à un plat frit qui est à l’origine lié à un plat français, le croquette. Le korokke a été introduit dans le menu japonais en 1887 et dans cet article, nous allons parler de quelques curiosités sur ce plat et sa recette.

Le croquette japonais est généralement servi avec une sauce et accompagné d’une salade de chou finement coupée et de riz japonais gohan, mais il peut aussi être servi en apéritif.

Découvrir le croquette japonais

Le croquette japonais est fait à partir d’une pâte de pommes de terre et de viande hachée panée et frite. Cet aliment est présent dans les obento, les recettes et est vendu dans les magasins de proximité et les marchés de tout le Japon pour un prix inférieur à 200 yens.

Le korokke est comme de nombreux plats japonais, il a une saveur originale présentant la richesse culturelle du Japon, en plus d’être simple, facile et bon marché à faire. Le meilleur de tout est de manger un croquette japonais fait sur le moment, ça n’a pas de prix.

Le korokke ressemble au tonkatsu, il peut aussi être mangé individuellement ou dans les repas du quotidien, et peut aussi être un plat travaillé et raffiné pour des occasions spéciales.

Comme toujours, les Japonais impressionnent dans le choix d’assaisonnements et de saveurs. Ce qui différencie le croquette japonais du français, c’est son croustillant fait de farine panko et l’utilisation d’une sauce, sans mentionner les autres ingrédients originaux.

Types et variétés du Korokke

Les Korokke sont parfois vendus emballés dans du papier. Ils peuvent également être utilisés comme garniture pour d’autres plats. Lorsqu’ils sont pressés entre deux tranches de pain, ils sont appelés pan korokke, ou sando korokke.

Il existe plusieurs types de korokke, nous sommes plus habitués à voir les styles américains, les Américains dans ce cas seraient les fameux nuggets, les deux ont une saveur incomparable et un croustillant inégalé.

• Potato – qui utilise des pommes de terre
• Meat – fait avec de la viande hachée
• Tuna – avec du thon
• Yasai(vegetal) – fait avec un mélange de légumes
• Curry – saveur curry
• Kabocha – fait avec des courges
• Cream – avec une sauce blanche
• Guratan – avec une sauce blanche et des nouilles

Recette de Korokke

Ci-dessous, nous allons voir une recette de korokke, ou croquette japonais. J’espère que vous avez apprécié l’article, si vous l’avez aimé, partagez et laissez vos commentaires. Avez-vous déjà eu l’occasion de manger ce beau plat ? Si non, c’est votre chance de le préparer à la maison.

Ingrédients pour faire le croquette japonais :

• 5 pommes de terre
• Panko ou chapelure (grosse) pour paner
• 200g de viande hachée
• Sel, Huile, Poivre noir et Muscade à volonté
• 1 oignon pas trop grand
• 1 œuf
• Farine de blé pour paner

Mode de préparation du croquette japonais :

• Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres
• Épluchez et écrasez les pommes de terre cuites pendant qu’elles sont encore chaudes
• Coupez l’oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans du beurre jusqu’à ce qu’il soit doré
• Ajoutez la viande hachée
• Faites revenir, en assaisonnant avec le sel, le poivre noir et la muscade
• Mélangez la viande hachée revenue avec les pommes de terre écrasées
• Lorsque la pâte est froide, divisez-la et façonnez les boulettes dans la forme désirée
• Passez les boulettes dans la farine de blé, puis dans l’œuf battu et dans la grosse chapelure
• Faites-les frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées

Vidéos pour apprendre à faire des Croquettes Japonaises