Gohan – En savoir plus sur le riz japonais

Pour le petit déjeuner, il sera là. Au goûter de l'école, il sera là. Lorsque vous souhaitez manger quelque chose de différent à la maison, il sera également là. Quelle est la présence du riz dans la vie des Japonais? Dans cet article, nous allons parler du riz gohan japonais (ご飯), ce riz en vrac et entier mais collant en même temps. Ce riz succulent issu directement de rizières au Japon.

Histoire et curiosités du riz japonais

Le riz est cultivé au Japon depuis plus de 3 000 ans. Pour le cultiver, il faut un climat froid et un sol enrichi.

La majeure partie du territoire japonais étant constituée de montagnes et de terrains escarpés, les Japonais cultivent le riz à Tanadas (棚田), qui sont des terrasses faites à la main sur les pentes japonaises. Comme l'endroit, sa culture est traditionnelle et principalement réalisée par des travailleurs âgés, car les jeunes Japonais se concentrent sur la vie urbaine.

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Le riz de la période Kamakura (XIIe siècle) était autrefois utilisé comme monnaie d'échange.

Riz japonais

Le riz est utilisé lors d'occasions spéciales, ainsi que pour les offrandes aux dieux décédés et aux êtres chers. Certains Japonais croient qu'il y a des dieux dans chaque grain de riz. Il y a un dieu du riz, appelé Inari, qui est aussi le dieu des renards et de la fécondation.

Types de riz japonais

Au Japon, il existe deux principales qualités de riz les plus utilisées. L'uruchimai (粳米), connu sous le nom de riz japonais, est le plus utilisé. Son grain est translucide et court. Une fois cuit, il est léger, ce qui le rend facile à attraper avec le baguettes.

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Le riz mochigome (もち米), connu sous le nom de riz gluant, est court et opaque. Une fois cuit, il devient encore plus léger, plus collant, plus ferme. Ceci est utilisé pour faire des mochi, ou des recettes qui nécessitent plus de liens, comme le sekihan. O mochigome il est tellement collant, que les experts l'ont trouvé dans la composition du ciment utilisé pour construire la Grande Muraille de Chine! Bien sûr, il existe de nombreux autres types de riz utilisés au Japon que nous ne mentionnerons pas dans cet article.

Riz japonais

Recette de riz japonais

C'est la recette du riz japonais utilisé pour manger pur dans le bol ou pour faire des Onigiri. C'est une recette très gratuite, vous déterminez combien vous allez utiliser. N'oubliez pas de toujours utiliser deux fois plus d'eau pour la quantité de riz.

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Ingrédients
  • Riz de type japonais - 500g
  • Eau - 1 litre;
Comment faire:
  • 1. Lavez le riz en passant doucement la main entre les grains pour ne pas le casser;
  • 2. Lavez 3 fois ou jusqu'à ce que l'eau en ressorte aussi transparente que possible. Drainer;
  • 3. Mettre dans un bol et placer l'eau à utiliser pour la cuisson (dans le cas de cette préparation, 1 litre);
  • 4. Laisser reposer au moins 30 minutes, en étant capable de se reposer du jour au lendemain;
  • 5. Mettez l'eau et le riz ensemble dans une casserole. Conseil important: l'eau doit être à 2 doigts au-dessus du riz. Si la quantité que vous utilisez est petite, ajoutez plus d'eau. Mais si l'eau que vous mettez dépasse 2 doigts, n'enlevez pas l'eau);
  • 6. Commencez par placer la casserole sans couvercle sur feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir;
  • 7. Baissez le feu, mettez un torchon et le couvercle;
  • 8. Faites cuire au moins 5 minutes et surveillez votre riz. Le temps de cuisson dépend du temps de trempage dans l'eau qu'il vous reste. Plus la sauce est longue, moins le temps de cuisson est court;
  • 9. Éteignez le feu. Attendez 10 minutes et transférez dans un récipient. Soyez doux avec le riz, il se brise facilement;

Prêt! Maintenant, profitez-en! Qu'as-tu pensé du post? Aimez-vous Gohan? Avez-vous une suggestion de suivi? Souhaitez-vous voir quel genre de recettes ici sur le site?