Realizzando alcune ricerche ho scoperto che non è facile essere vegetariani in Giappone. Nonostante il Giappone abbia un basso tasso di cancro e una lunga aspettativa di vita, non è perché smettono di mangiare carne. In realtà, la dieta giapponese è composta da molta carne ovunque, rendendo così difficile la vita dei vegetariani o vegani.
Anche se trovi diversi piatti che apparentemente non contengono carne, la maggior parte di essi ha salse e brodi con olio di pesce e carne, a volte anche l'insalata contiene scaglie di pesce. Essere vegetariani in Giappone è complicato, principalmente perché in Giappone non è consuetudine modificare o rimuovere un ingrediente da un determinato piatto. Chiedere allo chef di non aggiungere un certo item al piatto è considerato scortese e per questo alcuni si rifiutano di farlo.
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Come si chiama un vegetariano in Giappone?
Vegetariano in giapponese è chiamato bejitarian (ベジタリアン), una parola presa in prestito dall'inglese. Il concetto nativo in giapponese è saishokushugisha (菜食主義者), ma possono ancora mangiare pesce.
La cosa più simile a un vegetarianismo rigoroso che conosciamo in occidente è il shoujin ryouri (精進料理) o cucina devozionale che deriva dalla pratica dei monaci buddisti con principi di non violenza. Qui evitano di mangiare anche piante che richiedono l'uccisione del fusto come patate e carote.
Il Giappone consuma molta carne, anche in piatti che non dovrebbero avere carne che aggiungono. I sondaggi affermano che solo 0.08% dei giapponesi sono vegetariani ideologici.
Suggerimenti per i vegetariani in Giappone
Può essere difficile ma non è impossibile trovare ristoranti vegetariani, soprattutto in città come Tokyo. Basta fare una breve ricerca su Google Maps e trovare la posizione desiderata. Nel caso sia difficile trovare un ristorante vegetariano, consigliamo una lista di piatti che non contengano carne (spero). Sfortunatamente, comprare frutta e verdura al mercato può essere un po' caro, ma niente di esorbitante. Cogli l'occasione per accedere ad alcuni articoli sugli alimenti citati di seguito, cliccando su di essi:
- Gohan - ご飯 - Riso bianco;
- Tempura - 天ぷら - Molte opzioni vegetariane;
- Kappa maki - sushi de pepino;
- Tsukemono - 漬物 - Verdure conservate;
- Tofu - 豆腐 - Sembra formaggio di soia;
- Zaru soba - Tagliatelle refrigerate, ma non immergerle nei brodi;
- Onigiri - Gnocchi di riso, attenzione perché alcuni sono ripieni;
- Panifici - Ottimo posto per trovare prelibatezze senza carne;
- FastFood - La patata di McDonald's è perfetta;
Puoi trovare anche prodotti industrializzati per vegetariani come carne, hamburger, filetti e persino salsicce di soia. Essere vegetariani in Giappone può sembrare complicato, ma nonostante le difficoltà di cui parlano le persone, il Giappone è ricco di scelta e varietà di cibo. Sapete o avete consigli? Scrivilo nei commenti. Infine, lascio un video con un'intervista che un amico ha fatto con un vegetariano che vive in Giappone.