Facendo alcune ricerche ho scoperto che non è facile essere vegetariani in Giappone. Nonostante il Giappone abbia un basso indice di cancro e una lunga aspettativa di vita, non è perché smettono di mangiare carne. In realtà la dieta giapponese è composta di molta carne in ogni luogo, rendendo così la vita dei vegetariani o vegani più difficile.
Nonostante si possano trovare diversi piatti che apparentemente non contengono carne, la maggior parte di essi hanno salse e brodi con olio di pesce e carni, a volte persino l’insalata ha scaglie di pesce. Essere vegetariani in Giappone è complicato, soprattutto perché in Giappone non è costume modificare o rimuovere qualche ingrediente da un piatto specifico. Chiedere al cuoco di non aggiungere certi ingredienti al piatto è considerato maleducato e per questo alcuni si rifiutano di farlo.
Come è chiamato un vegetariano in Giappone?
Vegetariano in giapponese è chiamato bejitarian (ベジタリアン) una parola presa in prestito dall’inglese. Il concetto nativo in giapponese è saishokushugisha (菜食主義者) ma possono ancora mangiare pesce.
La cosa più vicina al vegetarianismo rigoroso che conosciamo in Occidente è lo shoujin ryouri (精進料理) o cucina devozionale che deriva dalla pratica dei monaci buddisti con principi di non violenza. Qui evitano di mangiare persino le piante dove è necessario tagliare il fusto come patate e carote.
Il Giappone consuma molta carne, persino in piatti che non dovrebbero avere carne, ne aggiungono. Le ricerche affermano che solo lo 0,08% dei giapponesi sono vegetariani ideologici.
Suggerimenti per i vegetariani in Giappone
Può essere difficile ma non è impossibile trovare ristoranti vegetariani, soprattutto in città come Tokyo. Basta fare una breve ricerca su Google Maps e trovare il luogo desiderato. Se è difficile trovare un ristorante vegetariano, consigliamo una lista di piatti che non contengono carne (lo spero). Sfortunatamente comprare verdure e frutta al mercato può costare un po’ caro, ma nulla di esorbitante. Approfitta per accedere ad alcuni articoli sugli alimenti citati sotto, cliccandoci:
- Gohan – ご飯 – Riso bianco;
- Tempurá – 天ぷら – Molte opzioni vegetariane;
- Kappa maki – sushi di cetriolo;
- Tsukemono – 漬物 – Conserva di verdure;
- Tofu – 豆腐 – Sembra formaggio fatto di soia;
- Zaru soba – Spaghetti freddi, solo non immergerli nei brodi;
- Onigiri – Palline di riso, attenzione perché alcune sono ripiene;
- Panifici – Ottimo posto per trovare dolci senza carne;
- FastFood – Le patatine del McDonald’s sono perfette;
Inoltre puoi trovare prodotti industriali per vegetariani come carne, hamburger, filetto e persino salsicce di soia. Essere vegetariani in Giappone può sembrare complicato, ma nonostante la difficoltà che le persone dicono di trovarsi, il Giappone è ricco di scelta e varietà di alimenti. Conosci o hai qualche suggerimento? Lascia nei commenti. Per concludere lascio un video con un’intervista che un amico ha fatto con un vegetariano che vive in Giappone.
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