การเป็นมังสวิรัติในญี่ปุ่นเป็นอย่างไร? ยากไหม?

จากการหาข้อมูล ฉันค้นพบว่าการเป็นมังสวิรัติในญี่ปุ่นไม่ใช่เรื่องง่าย ญี่ปุ่นมีอายุขัยที่ยืนยาว แต่โต๊ะอาหารประจำวันยังมีเนื้อ ปลา และน้ำซุปจากสัตว์อยู่ทั่ว ทำให้ชีวิตของมังสวิรัติหรือวีแกนยากลำบาก

แม้ว่าคุณจะพบอาหารหลายจานที่ดูเหมือนไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ส่วนใหญ่มีซอสและน้ำซุปดาชิจากปลาแห้งคัตสึโอะบุชิ บางครั้งแม้แต่สลัดก็มีเกล็ดปลา การเป็นมังสวิรัติในญี่ปุ่นเป็นเรื่องที่ซับซ้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากในญี่ปุ่นไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะเปลี่ยนหรือเอาส่วนประกอบบางอย่างออกจากอาหารจานหนึ่ง การขอให้พ่อครัวไม่ใส่สิ่งของบางอย่างในจานถือเป็นความหยาบคาย และด้วยเหตุนี้บางคนจึงปฏิเสธที่จะทำ

มังสวิรัติในญี่ปุ่นเรียกว่าอะไร?

มังสวิรัติในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า bejitarian (ベジタリアン) ซึ่งเป็นคำที่ยืมมาจากภาษาอังกฤษ แนวคิดดั้งเดิมในภาษาญี่ปุ่นคือ saishokushugisha (菜食主義者) คนญี่ปุ่นจำนวนมากยังเข้าใจว่าคนกินมังสวิรัติน่าจะกินปลาได้ จึงต้องบอกให้ชัดว่าไม่เอาเนื้อ ไม่เอาปลา และไม่เอาน้ำซุปดาชิ

สิ่งที่ใกล้เคียงกับมังสวิรัติที่เคร่งครัดที่สุดที่เรารู้จักในตะวันตกคือ shoujin ryouri (精進料理) หรืออาหารเจของวัดพุทธ ซึ่งมาจากแนวทางปฏิบัติของพระภิกษุด้วยหลักการไม่เบียดเบียน ที่นี่พวกเขาหลีกเลี่ยงเนื้อ ปลา และผักกลิ่นฉุนที่เรียกว่าโกะคุน เช่น กระเทียม หัวหอม กุยช่าย มันฝรั่งกับแครอทใช้ในสำรับโชจินตามฤดูกาล

ญี่ปุ่นบริโภคเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมาก แม้แต่ในอาหารที่ไม่ควรจะมีเนื้อสัตว์ พวกเขาก็เพิ่มเข้าไป การสำรวจของ Vegewel เมื่อมกราคม 2023 พบว่าผู้ที่ระบุว่าเป็นมังสวิรัติหรือวีแกนคิดเป็น 5.9% ของกลุ่มตัวอย่าง และผู้ที่ลดอาหารจากสัตว์อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งอยู่ที่ 19.9%

คำแนะนำสำหรับมังสวิรัติในญี่ปุ่น

อาจเป็นเรื่องยากแต่ก็ไม่ใช่เป็นไปไม่ได้ที่จะหาร้านอาหารมังสวิรัติ โดยเฉพาะในเมืองอย่างโตเกียว เพียงแค่ค้นหาสั้นๆ บน Google Maps และค้นหาสถานที่ที่ต้องการ หากร้านอาหารมังสวิรัติหายาก เราขอแนะนำรายการอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ (ฉันหวังว่า) การซื้อผักและผลไม้ในตลาดอาจมีราคาแพงเล็กน้อย แต่ไม่ถึงกับแพงเกินไป

• Gohan - ご飯 - ข้าวขาว;
• Tempura - 天ぷら - มีตัวเลือกผัก แต่น้ำจิ้มเทนสึยูและน้ำมันทอดควรเช็ก;
• Kappa maki - ซูชิแตงกวา;
• Tsukemono - 漬物 - ผักดอง;
• Tofu - 豆腐 - เต้าหู้ถั่วเหลืองที่หาได้ทั่วไป;
• Zaru soba - บะหมี่เย็น แค่ไม่จุ่มลงในน้ำซุป เพราะน้ำจิ้มมักเป็นดาชิ;
• Onigiri - ข้าวปั้นญี่ปุ่น ระวังบางอันมีไส้;
• ร้านเบเกอรี่ - ที่ดีในการหาของหวานที่ไม่มีเนื้อสัตว์;
• Fast food - มันฝรั่งทอดของแมคโดนัลด์ญี่ปุ่นมีข้อมูลภูมิแพ้เนื้อวัว จึงไม่เหมาะกับมังสวิรัติ;

นอกจากนี้คุณยังสามารถหาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมสำหรับมังสวิรัติ เช่น เนื้อถั่วเหลือง เบอร์เกอร์ ชิ้นเล็กๆ และแม้แต่ไส้กรอกถั่วเหลือง การเป็นมังสวิรัติในญี่ปุ่นอาจดูซับซ้อน แต่แม้จะมีความยากลำบากที่ผู้คนพูดถึงการหาร้าน ญี่ปุ่นก็มีทางเลือกและอาหารที่หลากหลาย คุณรู้จักหรือมีคำแนะนำหรือไม่? ทิ้งไว้ในความคิดเห็น ด้านล่างมีคลิปสัมภาษณ์นักเรียนที่กินมังสวิรัติขณะอยู่ญี่ปุ่น

Living in Japan as a Vegetarian