Wie ist es, Vegetarier in Japan zu sein? Ist es schwierig?

Bei einigen Recherchen habe ich herausgefunden, dass es in Japan nicht einfach ist, Vegetarier zu sein. Japan hat eine lange Lebenserwartung. Tatsächlich besteht die japanische Ernährung aus viel Fleisch, Fisch und Bonito-Brühe, was das Leben für Vegetarier oder Veganer erschwert.

Obwohl man verschiedene Gerichte findet, die anscheinend kein Fleisch enthalten, haben die meisten von ihnen Sauce und Brühe mit Dashi und Fleisch, manchmal hat sogar der Salat Bonitoflocken. Vegetarier in Japan zu sein, ist kompliziert, vor allem weil es in Japan nicht üblich ist, Zutaten in einem bestimmten Gericht zu ändern oder zu entfernen. Den Koch zu bitten, bestimmte Dinge im Gericht wegzulassen, gilt als unhöflich, und deshalb weigern sich einige, es zu tun.

Wie wird ein Vegetarier in Japan genannt?

Vegetarier heißt auf Japanisch bejitarian (ベジタリアン), ein Wort, das aus dem Englischen entlehnt ist. Das ursprüngliche japanische Konzept ist saishokushugisha (菜食主義者). In der Praxis rechnen viele Küchen Fisch und Dashi trotzdem nicht zum Fleisch.

Das Nächste, was wir im Westen als strengen Vegetarismus kennen, ist Shōjin-Ryōri (精進料理), die buddhistische Tempelküche, die aus der Praxis buddhistischer Mönche mit Prinzipien der Gewaltlosigkeit stammt. Hier vermeiden sie Fleisch, Fisch und scharfe Zwiebelgewächse wie Knoblauch; Tofu und Wurzelgemüse wie Daikon gehören oft dazu. Traditionell ist diese Küche vegan; moderne Tempel verwenden gelegentlich Milchprodukte.

Japan verbraucht viel Fleisch, selbst in Gerichten, die kein Fleisch haben sollten, steckt oft Dashi. Vegetarier bleiben eine Minderheit, und das Wort wird vor Ort oft lockerer ausgelegt als im Westen.

Vorschläge für Vegetarier in Japan

Es kann schwierig sein, aber es ist nicht unmöglich, vegetarische Restaurants zu finden, besonders in Städten wie Tokio. Man muss nur eine kurze Suche in Google Maps machen und den gewünschten Ort finden. Wer Adressen braucht, findet sie im Reiseführer für Vegetarier und Veganer in Japan. Falls es schwierig ist, ein vegetarisches Restaurant zu finden, empfehlen wir eine Liste von Gerichten, die kein Fleisch enthalten, wobei Dashi trotzdem vorkommen kann. Leider können Gemüse und Obst auf dem Markt ein wenig teuer sein, aber nicht überteuert.

• Gohan - ご飯 - Weißer Reis;
• Tempura - 天ぷら - Viele vegetarische Optionen, oft im selben Öl wie Meeresfrüchte und mit Dashi-Dip;
• Kappa maki - Gurken-Sushi;
• Tsukemono - 漬物 - Eingelegtes Gemüse;
• Tofu - 豆腐 - Sieht aus wie Käse, aus Soja gemacht; auf Hiyayakko oft mit Katsuobushi;
• Zaru soba - Kalte Nudeln, nur nicht in die Brühe tauchen;
• Onigiri - Reisbällchen, vorsichtig, manche sind gefüllt; Umeboshi, Kombu und Takana sind meist unproblematisch;
• Bäckereien - Ein toller Ort, um Leckereien ohne Fleisch zu finden;
• Konbini - Onigiri, Edamame und Inarizushi, immer die Füllung und das Soßenpäckchen prüfen;

Zusätzlich kann man vegetarische Industrieprodukte wie Burger, Filets und sogar Sojawurst finden. Vegetarier in Japan zu sein, kann kompliziert erscheinen, aber wer sich orientiert, findet trotzdem Reis, Tofu, eingelegtes Gemüse und pflanzliche Alternativen.