¿Cómo es ser vegetariano en Japón? ¿Es difícil?

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Realizando algunas investigaciones descubrí que no es fácil ser vegetariano en Japón. A pesar de que Japón tiene un bajo índice de cáncer y una larga expectativa de vida, no es porque dejen de comer carne. En realidad la dieta japonesa se compone de mucha carne en todos los lugares dificultando así la vida de los vegetarianos o veganos.

A pesar de que encuentres diversos platos que aparentemente no poseen carnes, la mayoría de ellos poseen salsa y caldo con aceite de pescado y carnes, a veces hasta la ensalada posee copos de pescado. Ser vegetariano en Japón es complicado, principalmente por el hecho de que en Japón no es costumbre alterar o quitar algún ingrediente de un determinado plato. Pedirle al cocinero que no añada cierto item en el plato es considerado como grosería y por eso algunos se rehúsan a hacerlo.

¿Cómo es llamado un vegetariano en Japón?

Vegetariano en japonés es llamado de bejitarian (ベジタリアン) una palabra prestada del inglés. El concepto nativo en japonés es el saishokushugisha (菜食主義者) sólo que ellos todavía pueden comer pescado.

La cosa más próxima de vegetarianismo riguroso que conocemos en el occidente es el shoujin ryouri (精進料理) o culinaria devocional que viene de la práctica de monjes budistas con principios de no violencia. Aquí ellos evitan comer hasta plantas donde es preciso matar el tallo como papas y zanahorias.

Japón consume mucha carne, hasta incluso en platos que no deberían tener carne ellos añaden. Investigaciones afirman que apenas 0,08% de los japoneses son vegetarianos ideológicos.

Sugerencias para vegetarianos en Japón

Puede ser difícil pero no es imposible encontrar restaurantes vegetarianos, principalmente en ciudades como Tokio. Basta hacer una breve investigación en Google Maps y encontrar el local deseado. Caso esté difícil encontrar un restaurante vegetariano recomendamos una lista de platos que no poseen carne (yo espero). Desafortunadamente comprar los vegetales y frutas en el mercado puede salir un poco caro, pero nada exorbitante. Aproveite para acceder a algunos artículos sobre los alimentos citados abajo, clickeando en ellos:

• Gohan – ご飯 – Arroz blanco;
• Tempurá – 天ぷら – Muchas opciones vegetarianas;
• Kappa maki – sushi de pepino;
• Tsukemono – 漬物 – Conserva de legumbres;
• Tofu – 豆腐 – Parece queso hecho de soja;
• Zaru soba – Fideos fríos, sólo no sumergirlos en los caldos;
• Onigiri – Bollo de arroz, cuidado que algunos son rellenos;
• Panaderías – Excelente lugar para encontrar golosinas sin carne;
• FastFood – La papa del McDonald es perfecta;

Además puedes encontrar productos industrializados para vegetarianos como carne, hamburguesa, filete y hasta salchichas de soja. Ser vegetariano en Japón puede parecer complicado, pero a pesar de la dificultad que las personas hablan de localizarse, Japón es rico en elección y variedad de alimentos. ¿Conoces o tienes alguna tip? Déjanos en los comentarios. Para finalizar voy a dejar un video con una entrevista que un amigo hizo con un vegetariano que vive en Japón.