Investigando un poco, descubrí que no es fácil ser vegetariano en Japón. Aunque Japón tiene una tasa baja de cáncer y una larga esperanza de vida, no es porque dejen de comer carne. En realidad, la dieta japonesa se compone de mucha carne en todas partes, lo que dificulta la vida de los vegetarianos o veganos.
Aunque encuentras varios platos que aparentemente no tienen carne, la mayoría tienen salsa y caldo con aceite de pescado y carne, a veces incluso la ensalada tiene escamas de pescado. Ser vegetariano en Japón es complicado, principalmente por el hecho de que en Japón no se acostumbra cambiar o eliminar ningún ingrediente de un plato en particular. Pedirle al cocinero que no agregue un determinado artículo al plato es de mala educación y, por lo tanto, algunos se niegan a hacerlo.
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¿Cómo se llama un vegetariano en Japón?
Vegetariano en japonés se llama bejitarista (ベジタリアン) una palabra tomada del inglés. El concepto nativo japonés es el saishokushugisha (菜食主義者) solo que todavía pueden comer pescado.
Lo más parecido al vegetarianismo estricto que conocemos en Occidente es la shoujin ryouri (精進料理) o cocina devocional que proviene de la práctica de los monjes budistas con principios de no violencia. Aquí evitan comer incluso las plantas que necesitan matar el tallo, como las patatas y las zanahorias.
Japón consume mucha carne, incluso en platos que no deberían tener carne, añaden. Las encuestas afirman que solo el 0,08% de los japoneses son vegetarianos ideológicos.
Sugerencias para vegetarianos en Japón
Puede resultar complicado pero no imposible encontrar restaurantes vegetarianos, sobre todo en ciudades como Tokio. Simplemente haga una breve búsqueda en Google Maps y encuentre la ubicación que desee. En caso de que sea difícil encontrar un restaurante vegetariano te recomendamos una lista de platos que no tengan carne (espero). Lamentablemente, comprar verduras y frutas en el mercado puede resultar un poco caro, pero nada exorbitante. Aprovecha para acceder a algunos artículos sobre los alimentos que se mencionan a continuación haciendo clic en ellos:
- Gohan - ご飯 - Arroz blanco;
- Tempura - 天ぷら - Muchas opciones vegetarianas;
- Kappa maki - sushi de pepino;
- Tsukemono - 漬物 - Verduras en conserva;
- Tofu - 豆腐 - Parece queso de soya;
- Zaru soba - Fideos enfriados, simplemente no los sumerja en caldos;
- Onigiri - Albóndigas de arroz, ten cuidado ya que algunas están rellenas;
- Panaderías - Gran lugar para encontrar golosinas sin carne;
- Comida rápida: la patata de McDonald's es perfecta;
Además puedes encontrar productos industrializados para vegetarianos como carnes, hamburguesas, limas e incluso embutidos de soja. Ser vegetariano en Japón puede parecer complicado, pero a pesar de la dificultad que la gente habla de localizar, Japón es rico en opciones y variedad de alimentos. ¿Conoce o tiene algún consejo? Déjalo en los comentarios. Por último, les dejo un video con una entrevista que hizo un amigo con un vegetariano que vive en Japón.
