คู่มือราเมน - ประเภท ความอยากรู้ และสูตรอาหาร

ในคู่มือนี้เราจะดูทุกอย่างเกี่ยวกับราเมง ประเภทของมัน ส่วนผสม ข้อมูลทางสาระ สูตรอาหาร ส่วนผสม แม้เซจและทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเส้นหมี่ญี่ปุ่นทรงกลมในน้ำซุปที่โด่งดังทั่วโลก

ราเมน หรือ ราเมน [拉麺] เป็นอาหารจีนที่เพิ่มขึ้นในอาหารญี่ปุ่น โดยมีส่วนผสมและสูตรอาหารที่แตกต่างกัน แต่ยังคงไว้ซึ่งพื้นฐานการเตรียมเดียวกัน ซุปบะหมี่นี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมและบริโภคมากที่สุดในญี่ปุ่น

ราเม็งคืออะไร?

ราเมงเป็นอาหารง่ายๆ ที่ประกอบด้วยซุปบะหมี่ที่มีส่วนผสมและรสชาติที่หลากหลาย โดยปกติแล้วร้านอาหารจะทำบะหมี่ที่ใช้ในจาน เช่นเดียวกับ โซบะ และ อุด้ง

ราเมนมีหลายประเภท พวกเขาสามารถมีเนื้อวัว อาหารทะเล ซุปมิโซะ ผัก และบางอย่างไปไกลกว่านั้นและปรุงด้วยส่วนผสมที่แปลกใหม่ มีแม้กระทั่ง ราเมนที่ไหม้เกรียมและดำ

ความแตกต่างระหว่าง Lamen และ Ramen?

ราเมน หรือ ลาเมน ชื่อไหนถูกต้อง? - ที่ญี่ปุ่นไม่มีตัวอักษร "R" ดังนั้นชื่อดั้งเดิมจากจีน lámian จึงกลายเป็น ราเมน เมื่อถูกส่งออกไปยังญี่ปุ่น ไม่มีคำว่าถูกหรือผิด ดังนั้นเราจึงใช้ทั้งสองรูปแบบแบบสุ่มในข้อความนี้.

ในภาษาโปรตุเกสจะพบ ราเม็ง มากกว่าปกติ แต่เราเชื่อว่า ราเมน เป็นวิธีที่ถูกต้องที่สุด ในการ อ้างถึงอาหารญี่ปุ่น ราเมง โดยทั่วไปหมายถึงวิธี การ เตรียมแบบจีน แต่ทั้งสองอย่างคือชามน้ำซุปร้อนกับบะหมี่

ชื่อ " ราเมน " หมายถึงแป้งยืด [拉] ( ลา ) และบะหมี่ [麺] (ผู้ชาย) เขาจึงเป็นตัวเอกของจาน แป้งสาลี ไข่ และน้ำ เป็นส่วนผสมพื้นฐานสามอย่างในการผลิตพาสต้าชนิดนี้

ประวัติราเม็งในญี่ปุ่น

บางคนกล่าวว่า ramen ถูกนำเข้าสู่ญี่ปุ่นโดยคนจีนที่อพยพในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เส้นก๋วยเตี๋ยวง่ายๆ ที่มีน้ำซุปและเนื้อหมูหั่นในแบบจีน ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าความคิดนี้เคยถูกใช้มาก่อนหรือไม่

เป็นเพียงในช่วงท้ายของสงครามโลกครั้งที่สองที่จานนี้กลายเป็นที่นิยมอย่างแท้จริงในญี่ปุ่น ความขาดแคลนอาหารควบคู่ไปกับความอุดมสมบูรณ์ของแป้งสาลีและน้ำมันหมูทำให้ร้าน ramen หลายพันแห่งเกิดขึ้นทั่วญี่ปุ่น

ราเมนถูกขายในร้านอาหารข้างถนนที่เรียกว่า yatai ในราคาที่ต่ำ ทำให้เป็นการช่วยเหลือครั้งใหญ่หลังสงคราม ในปี 1980 มันกลายเป็นกระแสยอดฮิต โดยแต่ละภูมิภาคของญี่ปุ่นมี ramen เป็นของตัวเอง

ในบราซิลจานนี้ก็เป็นที่นิยมในช่วงเวลานี้เช่นกันกับการอพยพของชาวญี่ปุ่นมายังบราซิล ในเซาเปาโลมีบ้าน ramen ตั้งแต่ปี 1950 น่าเสียดายที่มันไม่ได้แพร่กระจายไปยังภูมิภาคอื่นๆ ที่ไม่มีประชากรชาวญี่ปุ่นหนาแน่น

ราเม็งทำอย่างไร?

ราเม็นทั่วไปจะถูกทำเป็นเครื่องเทศ มีผู้เชี่ยวชาญที่ศึกษาร้านราเมนทั่วประเทศเพื่อหารสชาติที่ดีที่สุด ขั้นตอนการทำประกอบด้วยสองสิ่งสำคัญ คือ เส้นราเมนและน้ำซุป

บะหมี่ราเมงเป็นยังไงบ้าง?

คุณลักษณะที่สำคัญคือใช้แป้งสาลีเป็นวัตถุดิบแทนบัควีทเช่น โซบะ นอกจากนี้ยังมีการเติมสารละลายเกลืออัลคาไลน์ที่เรียกว่าน้ำกร่อย ซึ่งแตกต่างจากพาสต้าแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นและตะวันตก

โดยทั่วไปแล้วบะหมี่ราเม็งเป็นแบบโฮมเมดบางส่วนใช้เครื่องจักรในการตัดและผลิต แต่บางส่วนทำด้วยมือทั้งหมดส่วนอื่น ๆ เป็นแบบอุตสาหกรรม แต่โรงงานราเม็งของจริงทำในลักษณะโฮมเมด

เส้นก๋วยเตี๋ยวสามารถแบ่งตามความหนาได้เช่น "บะหมี่เส้นบาง" "บะหมี่เส้นเล็ก" "เส้นหนาปานกลาง" "เส้นหนา" และอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีการพิจารณาการจีบพาสต้า

แป้งหลักมักจะใช้แป้งสาลี เกลือ และน้ำ ซึ่งความหนาและเนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนไป คุณยังสามารถใช้ โฮโซเมน (ทินเนอร์) โซเมง (ทำจากข้าวสาลีและน้ำเท่านั้น) โซบะ (ทำจากบัควีท) และ อุด้ง (หนาขึ้น)

หากคุณสนใจ เราขอแนะนำให้อ่านบทความเกี่ยวกับ ประเภทของบะหมี่ญี่ปุ่น

ซุปแมงเม่าเป็นยังไงบ้าง?

ซุป ราเม็ง เรียกว่า “ สุปุ ” [スープ] ซุปเป็นปัจจัยสำคัญอย่างยิ่งที่กำหนดรสชาติของราเม็ง และร้าน ราเมง ส่วนใหญ่ใช้ซุปที่ซับซ้อนและใช้เวลานาน ซุปมักทำด้วยส่วนผสมหลายอย่าง

โดยทั่วไปจะใช้ผักซีอิ๊วเกล็ดและเกล็ดกระดูกไก่เนื้อหมูเนื้อวัวขี้กบและสาหร่ายผักกระเทียมขิงและกระเทียม ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับประเภทของราเม็ง แต่ความเป็นไปได้นั้นยอดเยี่ยมมาก

ซอสที่ใช้ปรุงรสจะมีกลิ่นหอมลอยและเปลี่ยนรสชาติเมื่อถูกความร้อนเป็นเวลานานดังนั้น dashi และซอสจึงถูกเตรียมแยกกัน นอกจากนี้ยังมีซุปเชิงพาณิชย์ที่ช่วยให้คุณเร่งกระบวนการผลิตซอสนี้ได้

เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมพื้นฐาน (มิโซะเกลือซอสถั่วเหลือง) เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส (น้ำตาลเกลืออูมามิมิรินสาเกน้ำส้มสายชู) และส่วนผสมอื่น ๆ (นอกจากนี้ยังใช้ผักสาหร่ายผลไม้ส่วนผสมของแป้งและผงหรือสารสกัด) ของเนื้อสัตว์).

น้ำมันหอมที่เน้นความร่ำรวยและอุมามิ cũngสามารถใช้ได้. น้ำมันที่มีฐานมันกระเทียม, น้ำมันเผ็ด, เนื้อสุกร, น้ำมันไก่, น้ำมันกุ้ง, น้ำมันพืชที่มีลักษณะเด่นเช่นมะกอกและงา, สมุนไพรและรส.

ความแตกต่างระหว่างเส้นและเส้นก๋วยเตี๋ยว

Miojo เป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ผลิตในอุตสาหกรรมซึ่งสัญญาว่าจะนำรสชาติของ ラーメン มาถึงบ้านของคุณ ความจริงก็คือแม้ว่าจะได้รับความนิยมอย่างมาก แต่ Miojo ก็ห่างไกลเมื่อพูดถึง ramen ซึ่งเป็นบะหมี่ทำมือ

ราเมง ทำมือใช้เวลาทำหลายชั่วโมงในขณะที่มิโอโจทำในเวลาเพียง 5 นาที และแม้ว่าเราจะใส่ส่วนผสมในมิโอโจ มันก็จะไม่มีทางเข้าใกล้ ราเมง ได้เลย

ราเม็ง มีเนื้อสัมผัส กลิ่น และรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ซอสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่ใช่เครื่องปรุงรสแบบซองที่มาพร้อมกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป แม้แต่ คัพนู้ดเดิ้ล ก็เข้าใกล้ ราเมน ไม่ได้

มีซอส ราเมน ที่ใช้เวลาประมาณ 20 ชั่วโมงในการทำ คนทำราเม็งมืออาชีพต้องจบการศึกษาหากต้องการทำ ราเมง ที่สมบูรณ์แบบ ไม่เคย! อย่าเปรียบเทียบ ราเมน กับบะหมี่

ประเภทของราเมน

มีหลายประเภทของ lamen พบในร้านอาหารที่แตกต่างกัน แม้ว่าแต่ละสถานที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองเราสามารถจัดประเภทคนหลักดังนี้

โชยุราเม็ง

โชยุราเม็ง [醤油ラーメン] หรือซุปซีอิ๊วลาเมนถือเป็นรสชาติพื้นฐานของราเม็ง ขึ้นอยู่กับน้ำซุปที่รวมเข้าด้วยกันโดยแบ่งออกเป็นหลายประเภทตั้งแต่ซุปที่มีสีอ่อนและสดชื่นไปจนถึงซุปข้นและขุ่น

มีราเมงหลายประเภทที่แสดงถึงลักษณะท้องถิ่น โดยที่น้ำซุปของซุปทะเลและซอสถั่วเหลืองบางครั้งถูกต้มพร้อมกับมิริน มันอร่อยโดยไม่ต้องเบื่อ ราเมงประเภทหลักหนึ่งของญี่ปุ่นและเป็นมดลูกสมดุลอย่างเร็ว

น้ำซุปน้ำซุปที่ทำจากไก่และส่วนผสมอื่น ๆ เดือดเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่มีร้านราเม็งหลายอย่างที่ยังใช้เนื้อหมูหรือเนื้อกระดูกเป็นส่วนผสมสำหรับน้ำซุปน้ำซุป ราเมนในท้องถิ่นส่วนใหญ่ใช้ซอสถั่วเหลือง

ชิโอะราเม็ง

shio ramen [塩ラーメン] มีน้ำซุปที่ทำจากเกลือ แต่อย่าคิดว่าเป็นซุปที่ง่ายที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับที่อื่น แม้ว่าเกลือจะเป็นส่วนประกอบหลัก รสชาติของมันกลับมากกว่านั้น และปริมาณของส่วนผสมก็เช่นกัน

ลักษณะของน้ำซุปมีแนวโน้มที่จะปรากฏมากกว่าใน ราเมง ซอสถั่วเหลือง เนื่องจากตัวซอสเองมีรสชาติที่อ่อนกว่าแบบอื่น ซุปของคุณจะไม่ขุ่นเพราะไม่ได้เดือดหนักเหมือนแบบอื่น

สุกซุปมักจะใส่ซอสไก่และกระดูกหมูให้เคยสุกแล้ว ตามชื่อเลยที่บอก ซุปนี้มีเกลือเป็นฐาน ดังนั้นคุณคาดว่าจะเค็ม แต่ไม่มากไป ไม่เกินไปที่คนบราซิลคนอื่นๆก็ไม่ค่อยแปรปรวน บางคนมักจะเติมพริกและซอสถั่ว.

มิซโซราเมน

มิโซะราเม็ง [味噌ラーメン] หรือมิโซะซุปราเมงนั้นโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของมิโซะและความเข้มข้นของน้ำซุป มิโซะมีหลายประเภท หลายชนิดมีรสชาติเข้มข้น บางชนิดใช้มิโซะคั่ว

มิโซะราเม็ง ถูกคิดค้นขึ้นในซัปโปโรในปี พ.ศ. 2498 โดยโมริโตะ โอมิยะ เจ้าของร้าน Aji no Sanpei ในซัปโปโร มีความเป็นไปได้ค่อนข้างมากที่จะมี มิโซะราเมง อื่นๆ ปรากฏขึ้นในญี่ปุ่นโดยปราศจากอิทธิพลของซัปโปโร

การให้คะแนนอื่น ๆ สำหรับราเมน

เราได้พิจารณาประเภท ราเม็ง 3 อันดับแรกของญี่ปุ่นแล้ว แต่ยังมีประเภทอื่นๆ อีกมากมายที่เราจะสรุปสั้นๆ นอกจากนี้ยังควรสังเกตว่าราเม็งสามารถจำแนกตามส่วนผสม เนื้อสัตว์ และแม้แต่ประเภทของน้ำซุป (เราเห็นฐานของน้ำซุป)

ซุปน้ำร้อนขาว - paitan [パイタン] - มีสีขุ่นและสามารถใช้เนื้อหมูหรือไก่ร่วมกับผักและกระดูกปลาได้ น้ำซุปขาวเรียกว่า sayu [白湯] ส่วนซุปแบบดั้งเดิมคือ shoyu [清湯].

น้ำซุป - jingtan [チンタン] - น้ำซุปดาชิที่ไม่มีความขุ่น ใช้ไข่ขาวในการกำจัดความขุ่น มักจะมีรสชาติที่สดชื่นกว่าน้ำซุปที่ทำจากน้ำร้อนสีขาว。

ซุปกระหรี่ - karedashi [カレー出汁] - ร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านราเมนกระหรี่มักจะใช้เครื่องเทศเพื่อรวมกับกระหรี่ หลายคนอ้างว่าประดิษฐ์น้ำซุป ลามิน ที่ทำจากกระหรี่นี้ แต่ต้นกำเนิดยังไม่แน่ชัด۔

โปรดจำไว้ว่าซุปและน้ำซุปข้างต้นใช้ร่วมกับน้ำซุปพื้นฐานที่อาจเป็นเกลือซีอิ๊วหรือมิโซะ มีชนิดอื่น ๆ ของราเม็งหรือสูตรพาสต้าที่สามารถกล่าวถึงด้านล่างนี้:

ตันตัน Mén – ราเมนที่มีต้นกำเนิดจากประเทศจีน มีรสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติที่จัดจ้านและเผ็ด Tanmen คือซุปเค็มที่ทำจากเส้นบะหมี่โดยการต้มซุปและเส้นบะหมี่พร้อมกับส่วนผสมพื้นฐานอื่น ๆ

สึเกะผู้ชาย ราเมนที่เสิร์ฟเส้นสายแบบสูตร และคุณต้องจิ้มเส้นลงไปในน้ำซุปหนาขณะทาน

• Chāshūmen [チャーシュー麺] บะหมี่มากเกินไป chāshūเนื้อหมูย่าง
• Wantanmen [เส้นเรียบวอนตัน] ขนมจีบเส้นยอดนิยมในประเทศอื่น ๆ;
• Paakoomen [パーコー麺] พร้อมซี่โครงทอดหรือเนื้อทอด บางแห่งเสิร์ฟซี่โครงต้ม
• Chanponmen [เส้นชาโมเป็น] ทำจากเนื้อทอดและผักพร้อมไข่;
• อามัตสึเมน [天津麺] ทำมาจากลูกปูเสิร์ฟพร้อมกับซอสถั่วหนา;
• Gomokumen [五目麺] จากภูมิภาค Kanto ที่ใช้ส่วนผสมหลากหลาย;
• Kantonmen [บะหมี่กวาง มีขนมจีนใบไล่] 

ราดหน้าราเมนทั่วไป

นอกจากนี้ยังมีน้ำซุปและพาสต้าเรามีส่วนผสมดั้งเดิมอื่น ๆ ที่มีอยู่ในเกือบทุกจานของราเม็งดูด้านล่างรายการของส่วนผสมหลักที่ทำหน้าที่เป็นรสชาติสำหรับ lamen ไปนี้:

เมนมะ (หน่อไม้หมัก)

Menma เป็นต้นหน่อไม้ลายที่ทำการหมัดแล้ว ความกรอบที่ดีทำให้เข้าปากอร่อยมากขึ้นเมื่อกินราเมน บางร้านอาหารยังทำเองเอาเข้าออก.

CharSiu (หมูชิ้น)

Charsiu หรือ chāshū สไลซ์หมูย่างหรือตุ๋น ทั่วไปแล้วจะปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง เป็นอีกหนึ่งส่วนประกอบหลักที่ดึงดูดความสนใจของคนกินเนื้อ และเป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญในระดับอาหารราเมน

Kamaboko และ Naruto (เค้กปลา)

นารูโตะ - มากิเป็นเค้กนึ่งที่ทำจากกะปิแปรรูปที่มีรูปร่างเหมือนหมุนเมื่อหั่นเป็นท่อน ๆ ว่ากันว่าชื่อของมันเกิดจากการหมุนวนที่ก่อตัวในช่องแคบนารูโตะในจังหวัดโทคุชิมะ

ทอดมันปลาเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่า คามาโบโกะ หรือ ซูริมิ และมีรูปร่างและสีที่แตกต่างกันได้ แต่นารูโตะเป็นที่นิยมใช้กันมากที่สุด เป็นแบบเดียวกับ ที่ เราพบในบราซิล

โมยาชิ (ถั่วงอก)

พืชตระกูลถั่วที่กินได้เหล่านี้ปลูกโดยไม่ใช้แสงแดด ทำให้ได้ผักที่อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น วิตามินซี ถั่วงอก จากทางตะวันตกของญี่ปุ่นจะบางและยาว ในขณะที่ถั่วงอกจากทางตะวันออกและทางเหนือของญี่ปุ่นจะหนาและกรุบกรอบ

Wakame และ Nori (สาหร่ายทะเล)

Nori เป็นแผ่นบางที่กินได้จากสาหร่ายทะเล มีเนื้อสัมผัสกรอบและกลิ่นหอมที่ใช้ในซูชิ พวกมันมีแร่ธาตุและสารอาหารสูงและมีกลิ่นทะเล หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติม เรามี บทความเกี่ยวกับ nori

Wakame เป็นชนิดของสาหร่ายทะเลที่ถูกต้มอย่างรวดเร็วและใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับราเมน wakame มีเนื้อสัมผัสที่แน่น มีกลิ่นหอมที่พ agradável และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง นอกจากนี้ยังมีคุกิ วากาเมะ ราเมน ที่ใช้ก้านของวากาเมะเป็นท็อปปิ้ง

Beni-shoga (ขิงดอง)

Beni-shoga หรือขิงดองเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในราเม็งทงคตสึชามใด ๆ ที่ให้รสชาติที่ตัดกัน ขิงดองในเกลือหรือตากแดดแล้วใส่น้ำส้มสายชูพลัม

Kikurage (เห็ดหั่นบาง ๆ )

เห็ดสีดำเหล่านี้เติบโตบนต้นไม้ล้มลงและกิ่งที่อ่อนเพ็ทจ3àงจำลองั39ีา. พวกเขาถูกบริโภคโดยส่วนใหญ่ในเอเชียตะวันออกและเป็นส่วนผสานในชามราเม็งในประเทศญี่ปุ่น.

นอกจากส่วนผสมของญี่ปุ่นแล้วเรายังมี:

• หัวหอม;
• กระเทียมหอม;
• ไข่ต้ม;
• ข้าวโพด;
• เนย;

Lamen Gourmet - เรียนรู้วิธีการทำราเม็งของคุณ

สูตรราเม็งคุณจะพบในฝูงบนอินเทอร์เน็ต แต่มันเป็นเรื่องยากที่จะทำให้ราเม็งที่สมบูรณ์แบบเช่นร้านอาหารราเม็งในญี่ปุ่น. นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องยากมากที่จะหาร้านอาหาร lamen ในเมืองมากที่สุดในบราซิล

ด้วยเหตุนี้หลักสูตร Lamen Gourmet จึงถูกสร้างขึ้นซึ่งสอนการสร้างราเม็งแบบมืออาชีพสำหรับการบริโภคของตัวเองหรือตั้งร้านอาหารของคุณเองหรือเพิ่มเมนูซูชิบาร์ของคุณ สิ่งที่ความตั้งใจของคุณเราขอแนะนำ Lamen Gourmet!

หลักสูตร Lamen Gourmet จะสอนวิธีที่จะทำให้เป็น 5 ประเภทที่นิยมที่สุดของ ramens ในญี่ปุ่น. คุณจะได้เรียนรู้วิธีที่จะทำให้ Shio Lamen, Shoyu Lamen, Misso Lamen, Tantan Lamen และ Tsukemen

หลักสูตรจะสอนทีละขั้นตอนตั้งแต่การเลือกส่วนผสม การเตรียมการเบื้องต้น และเครื่องเคียงที่เหมาะสม ที่สำคัญยังจะสอนวิธีทำ karaague ไก่ทอดญี่ปุ่นที่ไม่เหมือนใครอีกด้วย

ราเมนไม่ได้เตรียมง่ายอย่างที่ใครคิด บางครั้งใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมส่วนผสม ไม่ต้องพูดถึงความยากในการค้นหาส่วนผสมดังกล่าว นั่นเป็นเหตุผลที่เราแนะนำให้เข้าถึง Lamen Gourmet โดยใช้ปุ่มด้านล่าง:

สูตรราเมนMissô

การทำราเมนไม่ใช่เรื่องง่าย บางคนมีความเชี่ยวชาญเป็นเวลาหลายปีในการเตรียมราเมนที่สมบูรณ์แบบ การทำราเมนอาจซับซ้อนกว่าการเป็นเชฟซูชิ ซึ่งเป็นเหตุผลที่คุณอาจต้องการเรียนรู้ด้วยหลักสูตร Lamen Gourmet

เร็centemente, ฉันได้พยายามทำราเมนของฉันเอง ขณะค้นคว้าบนอินเทอร์เน็ต ฉันพบกับสูตรอาหารหลายรูปแบบ ดังนั้นฉันก็ประดิษฐ์สูตรของฉันเองโดยใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ที่บ้าน

หากคุณต้องการปริมาณส่วนผสมที่แนะนำอย่างถูกต้องหลังจากสูตรนี้เราจะพูดถึงสูตรโชยุราเมน คุณสามารถติดตามเป็นฐานได้เนื่องจากทั้งสองอย่างมีความคล้ายคลึงกัน ฉันจะพยายามอธิบายด้วยคำพูดของฉันว่าฉันทำได้อย่างไร

ก่อนอื่นฉันผัดมิโซะวางกับเนื้อบด (แนะนำหมู) จนเข้ากันมาก จากนั้นฉันก็เติมน้ำและเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น หัวหอม ฮอนดาชิ อายิโนะโมะโตะ และซีอิ๊วเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ฉันปรุงน้ำซุปนี้มานานกว่าครึ่งชั่วโมงก็จบลงด้วยการระเหยมาก แต่รสชาติของมันทำให้ผมนึกถึงมากของ ramens ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม. ส่วนที่เหลือคือการใส่น้ำซุปพาสต้าที่ปรุงสุกและเพิ่มส่วนผสมที่ประดับประดาจาน .

ฉันไม่มีชิ้นหมู, nori, หรือ naruto หรือส่วนผสมดั้งเดิมอื่น ๆ ที่จะใส่ในราเมน เพียงแค่ใส่ชิ้นไข่ต้มและคุยบ (ฮ่าฮ่า) ถึงอย่างนั้นก็เป็นสูตรที่ง่ายและอร่อย ถ้าไม่มีส่วนผสมก็ให้ประดิษฐ์ขึ้นมาเถอะ!

สิ่งที่ทำให้ราเมนรสชาติที่ดีเป็นเวลาที่น้ำซุปปรุงอาหาร ดังนั้นจึงมีร้านอาหารที่ต้มน้ำซุปชั่วโมงและเวลาที่คนอื่น ๆ ได้ออกจากน้ำซุปสีดำ แต่เป็นที่น่าทึ่งอย่างที่ดูเหมือนว่ารสชาติอร่อยและไม่มีอะไรที่เกี่ยวข้องกับบางสิ่งบางอย่างที่ถูกเผาไหม้

ราเมนสูตรโชยุ

ตอนนี้เราจะมาเสนอสูตรอาหารให้คุณลองทำ คือ ราเมงประเภทที่พบมากที่สุด ที่ใช้ซอสถั่วเหลืองเป็นฐาน

ส่วนผสมสำหรับวาง:

• หัวหอม 1/4
• กระเทียม 4 กลีบ
• ก้านกระเทียม 1 อัน
• ขิง 4 ชิ้น
• ก้านผักชีฝรั่ง 1 ต้น
• เหล้าสาเกมิรินเคนโกะ 7 ช้อนโต๊ะ
• ซากุระไลท์ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาเคนโกะ 3 ช้อนโต๊ะ
• Kenko Sushi Seasoning 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำสต๊อกปลาผง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมู 20 ก

ส่วนผสมน้ำซุป:

• ชา 3 ถ้วย
• น้ำสต๊อกปลาผง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซากุระไลท์ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะวาง

ส่วนผสมสำหรับการประกอบ:

• พาสต้า 200 กรัมสำหรับเนื้อแกะสุก
• กระเทียมสับเพื่อลิ้มรส
• คามาโบโกะหั่นบาง ๆ (กะปิ) ตามชอบ
• ไข่ต้มผ่าครึ่งชิมรส
• Wakame (สาหร่ายทะเล) เพื่อลิ้มรส
• Moyashi (ถั่วงอก) เพื่อลิ้มรส
• กุ้ยช่ายทอด (กระเทียมทอดในน้ำมันเล็กน้อย) เพื่อลิ้มรส

โหมดการเตรียม:

1 - เพื่อเตรียมความพร้อมวางผสมในเครื่องปั่น: หัวหอม, กระเทียม, กระเทียม, ขิง, ผักชีฝรั่ง, สาเกมิรินเคนโกซากุระแสง Kenko น้ำมันงา, Kenko ซูชิรสซุปไก่, เกลือ, พริกไทยดำและสต็อกปลา จากนั้นจึงนำส่วนผสมนี้ไปในกองไฟเพิ่มน้ำมันหมูและต้มประมาณ 5 นาทีหรือจนน้ำซุปสอดคล้องวาง สำรอง.

2 - ในการเตรียมน้ำซุปในกระทะให้น้ำร้อนใส่น้ำซุปปลาซากุระไลท์เกลือพริกไทยดำและกะปิ ผสมจนละลาย ปิดไฟและพักไว้

ในขนาดใหญ่ชามลึกวางเส้นก๋วยเตี๋ยวยังคงร้อนใส่น้ำซุปร้อนและเสร็จสิ้นด้วยกระเทียม, คะมะโบะโกะ, ไข่ต้ม, วากาเมะ, moyashi และกระเทียมที่ถูกเผาไหม้ เสิร์ฟทันที

สุดท้ายขอฝากวิดีโอสูตรไว้ด้านล่าง:

กินลาเมนยังไง?

มีวัฒนธรรมที่เกี่ยวกับการบริโภคกําจัดอยู่ในประเทศญี่ปุ่น คุณต้องดูดกําจัดและทำเสียงเมื่อรสชาติเพลิดเพลินเพื่อแสดงถึงความชอบในจานอาหาร แน่นอนว่าไม่ใช่การกินกําจัด แต่ต้องเคี้ยวและสนุกกับรสชาติ

โดยปกติชามของ lamen จะมาพร้อมกับตะเกียบเพื่อให้ได้พาสต้าและใช้ช้อนตักซุปรวมกันและส่วนผสมอื่น ๆ เช่นไข่ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ lamen น้ำซุปออกตรงของชามด้วยไม่มีปัญหา

การรับประทานราเมนประกอบด้วยการชื่นชมเส้นบะหมี่ น้ำซุป และส่วนผสมเล็กน้อยที่ปิดจาน หากเป็น สึเคะเมง บะหมี่และน้ำซุปจะเสิร์ฟในชามแยกกัน ก็เพียงพอที่จะจุ่มน้ำซุปปริมาณพาสต้าที่คุณจะใส่ปากของคุณ