Moyashi – ต้นอ่อนถั่ว – ถูกและมีคุณค่าทางโภชนาการ

บางคนอาจแปลกใจที่รู้ว่าในอาหารญี่ปุ่นไม่นิยมบริโภคถั่วเหมือนในตะวันตก คนญี่ปุ่นใช้ถั่ว (อาซูกิ) ทำขนมหวานเท่านั้น ส่วนใหญ่บอกว่าถั่วเป็นอาหารจำเป็นเพราะมีธาตุเหล็กและสารอาหารอื่นๆ หลากหลาย และคิดว่าควรเป็นส่วนหนึ่งของอาหารทั่วโลก แต่ไม่ใช่ในญี่ปุ่นและบางประเทศ

พวกเขาจะทดแทนสารอาหารจากถั่วแบบดั้งเดิมได้อย่างไร? อาหารญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในอาหารที่มีสุขภาพดีและอุดมด้วยสารอาหาร และหนึ่งในตัวทดแทนคือตัวอ่อนเอง ตัวอ่อนถั่วหรือโมยาชิที่มีชื่อเสียงมีไฟเบอร์ วิตามิน A, B, C, E, ธาตุเหล็ก, แคลเซียม, โพแทสเซียม และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ยังมีอยู่ในอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่และมีแคลอรีต่ำ นอกจากนี้ตัวอ่อนถั่วยังช่วยในการย่อยอาหารและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้เกิดริ้วรอย

ข้อดีอีกอย่างของโมยาชิคือความกรอบและราคาที่ถูกมากเมื่อเทียบกับผักและพืชผักอื่นๆ สามารถหาซื้อแพ็ก 200 กรัมของโมยาชิได้ในราคาต่ำกว่า 30 เยน (80 เซนต์) นอกจากนี้ยังสามารถบริโภคในอาหารหลากหลายประเภท เช่น ซุป, สลัด, ผัด, ราเมง และอื่นๆ

Origem do Moyashi

ตัวอ่อนถั่วโมยาชิที่มีชื่อเสียงที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่นมาจากถั่วมังงหรือถั่วเขียว ซึ่งมีประวัติการใช้ทางการแพทย์และอาหารมายาวนานทั่วเอเชีย ถั่วชนิดนี้ยังใช้ทำอาหารบางอย่างเช่นซุป ซึ่งมีขนาดเล็กแต่มีพลังมาก

โมยาชิเป็นที่นิยมในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง เนื่องจากความง่ายและรวดเร็วในการปลูก สามารถปลูกในแสงน้อย ทำให้เทคนิคการงอกในเรือรบของญี่ปุ่นเป็นไปได้ เชื่อกันว่าการงอกถูกนำเข้ามาจากจีนโดยพระพุทธศาสนา

การงอกนั้นง่าย ต้องการความชื้น ความร้อน และแสงน้อย เมล็ดจะถูกทำให้ชุ่มและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะใส ภาชนะต้องอนุญาตให้น้ำส่วนเกิน流出ได้ หากเมล็ดจมน้ำ พวกมันจะตาย ควรล้างเมล็ดบางครั้งในหนึ่งวัน ภายใน 3 ถึง 10 วัน ตัวอ่อนจะงอกและสามารถใช้ได้ ควรปรุงเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อกำจัดเชื้อโรคและบริโภคภายใน 2 วัน

Como preparar o Moyashi

ไม่มีความลับใดๆ โมยาชิสามารถใช้และเตรียมได้หลายวิธี ตัวอ่อนสามารถบริโภคดิบ ทอด หรือปรุงสุกและผัดอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใส่ในที่กรองเส้นก๋วยเตี๋ยวและราดด้วยน้ำร้อน หลังจากนั้นสามารถทอดรวมกับหัวหอม เนื้อสัตว์ และผักอื่นๆ เช่นแครอท ปรุงรสด้วยโชยุ ขิงขูด และเครื่องปรุงอื่นๆ ของอาหารญี่ปุ่น

เคล็ดลับคือไม่ควรทิ้งโมยาชิไว้ในน้ำ เพราะมันจะนิ่ม และสิ่งที่ดีที่สุดของมันคือความกรอบ สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงของราเมง สลัด และอาหารที่มีเนื้อสัตว์ หากต้องการกินโมยาชิสุก ให้ต้มในน้ำเพียงหนึ่งนาทีเพื่อไม่ให้สูญเสียความกรอบ