เทมปุระ | ประวัติศาสตร์ความอยากรู้และสูตรอาหาร

เทมปุระ  (てんぷらหรือ天麩羅) เป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปที่เสิร์ฟในญี่ปุ่นหลายคนคิดว่าเป็นอาหารญี่ปุ่นทั่วไป แต่จานนี้เป็นเมนูคลาสสิก อาหารภาษาไทยอย่างไรก็ตามญี่ปุ่นที่โด่งดังไปทั่วโลก งานด้านการทำอาหารดังกล่าวเริ่มต้นในญี่ปุ่นราวศตวรรษที่ 16 ในเมืองท่าของนางาซากิ

อาหารประกอบด้วยผักรวมและผัดและอาหารทะเลมักเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือพาสต้า เทคนิคการทอดอาหารแบบนี้ไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลายในญี่ปุ่น แต่ในไม่ช้ามันก็กลายเป็นขนมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศ มีการเปลี่ยนแปลงตั้งแต่เริ่มต้นเพื่อให้ความรู้เป็นที่พอใจของชาวญี่ปุ่น จากการเปลี่ยนแปลงและการดัดแปลงเหล่านี้ทำให้อาหารกลายเป็นอาหารญี่ปุ่นอย่างแท้จริง

ประวัติและความน่าสนใจของเทมปุระ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วทุกอย่างเริ่มต้นใน นางาซากิซึ่งเป็นเมืองท่าของญี่ปุ่นในราวศตวรรษที่ 16 ในขณะนั้นท่ามกลางสงครามกลางเมืองญี่ปุ่นถูกโดดเดี่ยวจากส่วนอื่น ๆ ของโลก การติดต่อภายนอกเพียงอย่างเดียวคือผ่านพ่อค้าและมิชชันนารีซึ่งส่วนใหญ่เป็นชาวดัตช์จีนและภาษาไทย

ตอนเริ่มต้นจานอาหารราคาแพงจึงไม่ได้กระจายไปในคนทั่วไป แค่จา|| สมัยเอโดะ (ค.ศ. 1603-1867) ว่าอาหารถูกลงกลายเป็นที่นิยมของคนส่วนใหญ่ ในตอนแรกถูกมองว่าเป็นของว่างเท่านั้น แต่เมื่อเวลาผ่านไปอาหารจานนี้ได้กลายเป็นอาหารจานหลักของร้านอาหารหลายแห่ง

บางเรื่องบอกว่าครั้งแรก Shogoun จากสมัยเอโดะ (ผู้บัญชาการทหารบก) เรียกว่า โทคุงาวะเลยาสุ เขาชอบเทมปุระมาก แม้ว่าจะกังวลและระมัดระวังสุขภาพมาก แต่เขาก็บริโภคอาหารจานนี้เป็นประจำ มากจนครั้งหนึ่งเขากินมากเกินไปและเสียชีวิต

แม้ว่าความจริงของเรื่องนี้จะน่าสงสัย แต่ก็เป็นความจริงที่จะบอกว่าเทมปุระเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายมากตั้งแต่สมัยเอโดะ วันนี้เทมปุระเป็นส่วนสำคัญของอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม

สูตรเทมปุระ

เทมปุระผัก

โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมที่กล่าวถึงเป็นเพียง ข้อเสนอแนะสามารถใช้ผักตามรสนิยมของคุณได้เช่นเดียวกับปลาและอาหารทะเล

ส่วนผสม (แป้งเทนปุระ)

• แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น 1 แก้ว
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสม (ไส้เทนปุระ)

• ชาหัวหอมสับ 1 ถ้วย
• ชาแครอทหั่นบาง ๆ 1 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 ถ้วย
• ชากะหล่ำปลีสับ 2 ถ้วย

โหมดการเตรียม:

พาสต้า:

• 1 - ตีไข่ใส่น้ำแข็งผสมให้เข้ากันช้าๆ
• 2 - เพิ่มแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ
• 3 - ผัดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันมาก

การกรอก:

• 1 - ด้วยแป้งพร้อมเพิ่มผักและผสม
• 2- เอากระทะใส่น้ำมันไปใส่ไฟ;
• 3- ใส่ส่วนเล็ก ๆ ลงบนกระทะที่มีน้ำมันร้อน เช็ดทอดทั้ง 2 ด้านจนสุกแล้วค่อยๆนำออก
• 4- ทอดให้สุกประมาณ 3-5 นาที;
• 5- หยุดจากน้ำมันและปล่อยให้ไขมันไหลลง;

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับบทความนี้ คุณเคยมีโอกาสกินเทมปุระหรือไม่? ประสบการณ์ของคุณคืออะไร? ขอขอบคุณทุกความคิดเห็นและการแบ่งปัน xD

• ทามาโกะยากิ | ไข่เจียวญี่ปุ่น | ความอยากรู้และสูตรอาหาร
• ฮารุมากิ | ปอเปี๊ยะ | สูตรอาหาร
• โอโคโนมิยากิ | แพนเค้กญี่ปุ่น | ความอยากรู้และสูตรอาหาร