โนรี – ทั้งหมดเกี่ยวกับสาหร่ายทะเลที่มีชื่อเสียงที่ใช้ในซูชิ

เรียนภาษาญี่ปุ่นกับอนิเมะคลิกเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม!

ประกาศ

สาหร่ายทะเล โนรี [海苔] ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารญี่ปุ่น ของใช้ในชีวิตประจำวันมีความสำคัญเช่นนี้ในวัฒนธรรมญี่ปุ่นและในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารที่ใช้ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ยังไม่ค่อยมีใครรู้จักทั่วโลก

เธอประกอบไปด้วยอาหารยอดนิยมเช่นฮอสโซมากิสและอูรามากิสซูชิ โอนิกิริ (ข้าวปั้น) เป็นท็อปปิ้งในมะเขือยาวนอกเหนือจากเทมาคิสที่นิยมมากในบราซิล

Nori เป็นเพียงใบไม้แห้งบาง ๆ ที่เกิดจากกระบวนการคายน้ำของสาหร่ายที่กินได้ของสายพันธุ์ Porphyra (สาหร่ายแดง).

ประกาศ

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการทำซูชิของคุณเองและอาจจะกลายเป็น Sushiman เราขอแนะนำให้คลิกที่นี่และทำความรู้จักกับโปรแกรม Sushibilidade

หากคุณต้องการทราบความอยากรู้เกี่ยวกับซูชิเรามีวิดีโอด้านล่าง:

ต้นกำเนิดของสาหร่ายโนริ

ระยะ โนริในอดีตมีการใช้ทั่วไปและอ้างถึงสาหร่ายโดยทั่วไป ได้แก่ ฮิจิกิ. สาหร่ายทะเลมีประวัติย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 8 ในประมวลกฎหมายTaihōได้มีการประกาศใช้ภาษีสาหร่ายในปี 701 แล้ว

ประกาศ

ชาวท้องถิ่นได้รับมอบหมายให้ทำสาหร่ายทะเลในจังหวัดฮิตาชิฟุโดกิ (721-721) ในขณะที่การเก็บเกี่ยวได้รับการกล่าวถึงในจังหวัด Izumo Fudoko (713-733)

ทั้งหมดนี้แสดงให้เห็นว่าโนริเป็นอาหารที่มีมานานหลายศตวรรษ ใน Utsubo Monogatari เขียนขึ้นเมื่อประมาณปี 987 สาหร่ายทะเลได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารที่หาได้ทั่วไปในชีวิตประจำวัน

โอ โนริ มันถูกบริโภคในรูปแบบการวางเป็นเวลานาน แต่มันได้รับรูปแบบแผ่นประมาณปี 1750 ในอาซากุสะด้วยวิธีการผลิตกระดาษ

ประกาศ

คำ 'โนริปรากฏตัวครั้งแรกในสิ่งพิมพ์ภาษาอังกฤษใน “ ทราฟของ CP Thunberg”ตีพิมพ์ในปี พ.ศ. 2339 เรียกว่า "Awa nori" อาจหมายถึงสิ่งที่เรียกว่า 'aonori' ในปัจจุบัน

Nori - tudo sobre a famosa alga utilizada no sushi

โนรีลดลง

Nori ตกต่ำลงอย่างมากหลังสงครามโลกครั้งที่สองเช่นเดียวกับอาหารหลายชนิด สาเหตุของเรื่องนี้คือการขาดความรู้ของคนที่เหลืออยู่

สาหร่ายทะเลต้องผ่านวงจรสามขั้นตอนสำหรับการเพาะปลูกและหลาย ๆ คนยังไม่รู้จักวิธีการดั้งเดิมนี้ แต่สถานการณ์เปลี่ยนไปด้วยความรู้เกี่ยวกับผลงานของนักจิตวิทยาชาวอังกฤษ 'แค ธ ลีนแมรี่ดรูว์ - เบเกอร์' ซึ่งกำลังค้นคว้าเกี่ยวกับ   porphyria umbilicalis

ประกาศ

เธอเติบโตในเวลส์ซึ่งเก็บเกี่ยวสาหร่ายเช่นเดียวกับในญี่ปุ่นชาวญี่ปุ่นตระหนักถึงการวิจัยของพวกเขาจึงใช้กระบวนการประดิษฐ์แบบใหม่สำหรับการหว่านและเพาะปลูกพืชเพื่อฟื้นฟูอุตสาหกรรมการผลิตสาหร่าย

Nori - tudo sobre a famosa alga utilizada no sushi

Kathleen Baker ได้รับการยกย่องว่าเป็น“ Mother of the Sea” ในญี่ปุ่นโดยมีรูปปั้นที่สร้างขึ้นในความทรงจำของเธอ เธอยังคงเป็นที่เคารพนับถือในฐานะผู้กอบกู้วงการโนริของญี่ปุ่น

ไม่มีแหล่งกำเนิดที่แน่ชัด แต่อย่างที่เราเห็นชาวญี่ปุ่นนิยมใช้สาหร่ายทะเลกันมาหลายปีแล้วซึ่งในปัจจุบันมีการนำสาหร่ายทะเลมาใช้ประโยชน์ในชีวิตประจำวันมากมาย

การผลิตของโนรีเป็นอย่างไร?

การผลิตโนรีใช้เทคนิคการเกษตรขั้นสูง เพื่อที่จะทำในขนาดเล็กและขนาดใหญ่ฟาร์ม"ริมทะเลทั้งหมดใช้โครงข่ายแขวนอยู่บนผิวน้ำสถานที่เหล่านี้เป็นที่ที่สาหร่าย Porphyra เติบโต

เป็นที่น่าแปลกใจว่าพวกมันเติบโตได้เร็วเพียงใดประมาณ 45 วันจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งแรก การปลูกต้นเดียวสามารถให้ผลผลิตได้หลายอย่างในช่วงเวลาเล็ก ๆ เพียง 10 วัน

Nori - tudo sobre a famosa alga utilizada no sushi

นอกเหนือจากเทคนิคการเพาะปลูกขั้นสูงแล้วการเก็บเกี่ยวยังใช้เครื่องเกี่ยวนวดที่เหมาะกับกระบวนการ หลังจากขั้นตอนการเก็บเกี่ยวสาหร่ายที่เก็บได้จะผ่านกระบวนการอื่นเพื่อสร้างใบบางและแห้งขนาดประมาณ 18 × 20 ซม. น้ำหนักเพียง 3 กรัม

สาหร่ายส่วนใหญ่ผลิตในญี่ปุ่นและในประเทศจีนซึ่งผลิตได้ประมาณ 1 ใน 3   ในญี่ปุ่นการผลิตหลักเกิดขึ้นในภูมิภาคที่เรียกว่าอ่าวอาริอาเกะบนเกาะคิวชู

ยิ่งไปกว่านั้นการผลิตสาหร่ายยังขับเคลื่อนอุตสาหกรรมการเดินเรือและแรงงานในญี่ปุ่นสาหร่ายที่ผลิตได้มีส่วนรับผิดชอบมากกว่า 98% ของการผลิตทางทะเลของญี่ปุ่นตั้งแต่ปี 2527 นอกจากนี้การเติบโตของ Porphyra ยังมีพนักงานมากกว่า 16,800 คน

ประกาศ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของโนรี

สาหร่ายทะเลมีประโยชน์มากมายเนื่องจากมีคุณสมบัติที่อุดมไปด้วยโปรตีนแคลเซียมธาตุเหล็กวิตามินเอบีและซีนอกจากนี้ยังมีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์บางชนิดเกือบสองเท่า

เป็นแหล่งไอโอดีนที่ดีสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ พวกมันอุดมไปด้วยแคโรทีนและสามารถมีผลป้องกันการกลายพันธุ์ของเซลล์มะเร็งบางชนิด

Nori - tudo sobre a famosa alga utilizada no sushi

สาหร่ายโนริยังเหมาะสำหรับผู้ที่อยู่ในช่วงลดน้ำหนักเนื่องจากไขมันและแคลอรี่อยู่ในระดับต่ำนอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์สูงยังดีต่อการย่อยอาหารอีกด้วย ประโยชน์ทั้งหมดของสาหร่ายจะถูกกระตุ้นโดยการให้อาหารบ่อยๆเท่านั้น

ขอแนะนำให้กินเพราะมันยังช่วยในการรักษาโรคเช่นโรคโลหิตจางและโรคหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากมีประสิทธิภาพในการลดคอเลสเตอรอลนอกจากจะป้องกันเส้นเลือดอุดตันและความดันโลหิตสูงแล้วยังช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด

ข้อดีอีกประการหนึ่งคือการมีส่วนช่วยในสุขภาพของระบบต่อมไร้ท่อและระบบประสาทส่งผลให้เส้นผมแข็งแรงมีสุขภาพดีผิวเรียบเนียนและทนต่อความเครียดได้

ประกาศ
Nori - tudo sobre a famosa alga utilizada no sushi

มีหลายปัจจัยที่กำหนด   คุณภาพของสาหร่ายทะเล   หนึ่งในนั้นคือความจริงที่ว่าพวกมันมีการเติบโตในมหาสมุทรในอุดมคติ เนื่องจากพวกมันอาศัยอยู่ในสารอาหารที่มีอยู่มากมายในทะเล 

กระแสน้ำใต้น้ำยังปล่อยสารอาหารให้พวกมันและทำหน้าที่ในการขับสารตกค้างจากพืช เป็นผลให้สาหร่ายมีความเข้มข้นของแร่ธาตุมากขึ้นซึ่งแทบจะไม่พบในพืชบก

ข้อควรระวังเมื่อได้รับ Nori

ในญี่ปุ่นมีสาหร่ายจำนวนมากที่ปลูกด้วยวิธีการและการแปรรูปที่ไม่เหมาะสมซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพของสาหร่ายนอกจากจะทำให้สูญเสียสารอาหารจากการกระทำตามธรรมชาติของทะเลแล้ว

เพื่อให้มีแหล่งสาหร่ายที่ดีจำเป็นต้องได้รับการเพาะปลูกในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติโดยเก็บเกี่ยวในมหาสมุทรลึกซึ่งปราศจากมลพิษ

นอกจากนี้แน่นอนว่าวิธีการที่ดีในการวางขาย ดังนั้นควรตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าสาหร่ายทะเลที่คุณซื้อหรือบริโภคในร้านอาหารนั้นมีแหล่งกำเนิดที่ดี

ประกาศ

หากคุณต้องการซื้อ nori ในบราซิลเราขอแนะนำให้คุณเข้าถึงไฟล์ konbini store โดยคลิกที่นี่. คุณสามารถหาโนริประเภทต่างๆได้ในราคาที่ดีที่สุด