Per chi non lo conoscesse, aji no moto [味の素] significa letteralmente essenza aromatica. Questa azienda è famosa per la vendita di glutammato monosodico (E621) e prodotti correlati responsabili del gusto umami . Questo prodotto fa male alla salute?
MSG ha lo scopo di migliorare il sapore del cibo Il glutammato monosodico [E621] (ajinomoto) migliora il sapore del cibo e si trova spesso nella cucina giapponese e cinese, così come nei prodotti trasformati.
Su Internet compaiono diverse controversie sul glutammato monosodico . Tanti sono indecisi se sia consigliabile o meno utilizzarlo negli alimenti. In questo articolo risponderemo se l' Ajinomoto e i derivati del glutammato monosodico sono davvero dannosi per la salute.
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Come è fatto Ajinomoto? MSG?
Aji no moto è prodotto da un processo di fermentazione alimentare. Prodotti come pesce, latticini, pomodori, funghi, carne e verdure sono ricchi di glutammato e sapore di umami.
Usiamo quotidianamente questi alimenti nella nostra alimentazione, dando così sapore e gusto al nostro pasto. "Ajinomoto", disponibile in 30 paesi, afferma di essere un amminoacido ottenuto dalla "canna da zucchero", ma potrebbero esserci differenze e variazioni in alcuni paesi.
Il glutammato monosodico viene spesso utilizzato nei ristoranti e nei fast food per aggiungere sapore, motivo per cui troviamo gli snack in questi luoghi così deliziosi. Immagina quanto è succoso un roast beef, diventa molto più succoso quando usi E621 (codice per glutammato monosodico), perché questo ingrediente rafforza il sapore del cibo.
Il grosso problema è che alcune persone collegano il glutammato monosodico a emicranie, allergie, ipertensione e altre malattie. Sappiamo se questo è vero?
Il glutammato monosodico va bene
Per prima cosa dobbiamo ricordare che tutto ciò che è in eccesso fa male, anche l'acqua. Per non parlare del fatto che il glutammato monosodico, il nome dice tutto, ha sodio.
Le persone usano il glutammato monosodico per esaltare il sapore del cibo, ma esagerano anche con il sale, poiché l'ajinomoto non serve per condire il cibo. L'utilizzo del glutammato monosodico, infatti, può rendere il nostro pasto più gustoso e salutare, se utilizzato correttamente.
Ajinomoto ha solo un terzo del sodio presente nel sale da cucina convenzionale. Se facciamo un equilibrio tra il condimento salato, possiamo ridurre il sodio presente nel cibo.
Hai mai mangiato in Giappone? I giapponesi di solito non condiscono il cibo con troppo sale, non assaggerete molto il cibo salato e non troverete facilmente bustine di sale nei ristoranti.
I giapponesi lo condiscono con diversi tipi di spezie ed erbe aromatiche, e cibi ricchi di umami o ajinomoto aiutano ad aumentare il sapore di questo condimento, rendendo il cibo gustoso senza l'esagerazione di sale che abbiamo nella nostra cucina brasiliana.
Se il glutammato monosodico facesse davvero del male, il Giappone non sarebbe mai uno dei paesi con la più alta aspettativa di vita al mondo. Il controverso glutammato monosodico è un processo che avviene naturalmente in pomodori, formaggi e funghi.
La maggior parte dei brasiliani consuma pomodori ogni giorno e non ha mai smesso di usare il sale solo perché contiene sodio. Ovviamente viviamo in Brasile, quindi non sappiamo come le industrie siano davvero controllate qui, dopo tante polemiche sulla carne, non sarebbe sorprendente se l'ajinomoto avesse qualche ingrediente mescolato e con effetti negativi.
Bugie diffuse su Internet sull'ajinomoto
Tutte le polemiche su internet sono iniziate proprio a causa di un articolo pubblicato nel 2007 dal BJP. L'articolo afferma che il glutammato monosodico provoca il cancro del colon e dello stomaco. Tuttavia, non ci sono prove scientifiche a sostegno di questo.
L'articolo dice anche che il glutammato monosodico provoca mal di testa, ma cosa ha a che fare con il cancro? L'articolo falso dice anche che il glutammato monosodico è stato bandito dall'organizzazione mondiale della sanità, il che è totalmente falso.
In effetti, l'OMS ha dichiarato che il glutammato monosodico è nella categoria sicura per gli additivi alimentari. Devi sapere come le bugie appaiono su Internet e si diffondono nella nostra società. Queste bugie sono talmente diffuse che ancora oggi c'è chi pensa che Hello Kitty abbia fatto un patto con un diavolo .
Ricorda che è molto più facile per le persone condividere cattive notizie che buone. Probabilmente se questo articolo parlasse male di ajinomoto la maggior parte lo avrebbe già condiviso sui propri social network.
Temo che le persone non condivideranno questo articolo perché lo difendo e non è rilevante per coloro che non lo sanno. Molti vogliono avvertire le persone del pericolo delle cose, ma finiscono per diffondere cose che potrebbero non essere vere.
Naturalmente è naturale che una persona abbia una reazione avversa a questo cibo, la maggior parte degli occidentali non ha idea dell'esistenza del gusto umami. Il cibo qui di solito non è ricco di questo sapore, tanto che molte persone quando vanno a provare la cucina orientale, finiscono per sentirsi male o non gradirla.
Ciò che non è male per alcuni, può essere un male per altri. Soprattutto se è eccessivo. E621 crea davvero dipendenza, ci sono persone che mangiano persino sale aji puro.
L'articolo è ancora a metà, ma raccomandiamo anche di leggere:
Altre verità e bugie su ajinomoto
Troppo ajinomoto (diversi misurini) può effettivamente causare effetti collaterali come vertigini e mal di testa. Proprio come ci ammaliamo mangiando troppo, possiamo ammalarci mangiando troppo ajinomoto.
Ricordi che ajinomoto esalta il sapore del cibo, se qualcosa è già forte senza glutammato monosodico, immagina con esso? Il fatto è: prendi il controllo, ma non incolpare il glutammato monosodico.
Alcuni sostengono che i neuroni E621 . Dove prendono le persone queste idee pazze? Non sono i giapponesi che hanno fama di essere le persone più intelligenti del mondo?
I giapponesi non hanno mai avuto un'epidemia di danni cerebrali. Sappiamo che la vitamina C protegge i nostri neuroni dagli effetti negativi, quindi se hai paura, arricchiscilo con vitamina C.
Sono stati condotti diversi studi e test sulla sindrome del ristorante cinese e sul glutammato monosodico che indicano che non sono correlati. I test hanno mostrato che le persone che non consumavano glutammato monosodico lamentavano i sintomi della sindrome del ristorante cinese.
Le persone smettono di usare ajinomoto ma dimenticano il seguente fatto: La maggior parte delle proteine negli alimenti contiene glutammato e viene scomposta dalle endopeptidasi nello stomaco e nell'intestino tenue in modo che venga rilasciato il glutammato libero. La stessa cosa accade con il glutammato monosodico che trasforma il glutammato libero nello stomaco.
Dovrei o non dovrei usare il glutammato monosodico?
Quindi, usa l'ajinomoto con parsimonia e non avrai problemi di salute. In realtà ci sono così tante cose che mangiamo migliaia di volte più preoccupanti del glutammato monosodico.
Purtroppo non possiamo sfuggire a questa generazione di prodotti industrializzati o pieni di pesticidi e anche mal conservati, scaduti e pieni di sostanze chimiche inventate dalle industrie.
Tutto uccide oggi, quindi non perdere tempo a preoccuparti! Anche le bottiglie di acqua minerale in plastica rilasciano bisfenolo. Non c'è modo di sfuggire al cancro e alla morte che oggi sono ovunque!
Finora tutte le ricerche che parlano del glutammato dicono che la sua tossicità è molto bassa. Devi consumare qualcosa di circa 15 chili per presentare 50% di letalità. I sintomi diffusi su Internet si trovano solo nell'1% della popolazione studiata.
Puoi mangiare se non hai reazioni! Non importa se il glutammato è naturale, ricorda che anche gli zuccheri sono naturali, ma causano comunque il diabete. Prendere il controllo! Cerca sempre l'umami in modo naturale!
E se senti qualcosa e sei sicuro che fosse responsabilità di ajinomoto, evitalo! Ogni persona ha un organismo diverso, a maggior ragione se ti mancano alcune vitamine che proteggono il tuo corpo. Ci sono persone che si sentono male mangiando peperoni, uova, maiale, non è raro che qualcuno si ammali dopo aver consumato glutammato.
Non stiamo dicendo qui che ajinomoto non fa male e può essere consumato liberamente. È solo che gli studi relativi agli effetti collaterali del glutammato monosodico sono un po' sbagliati. Tutto ha bisogno di controllo! Hai mai avuto problemi con questo amminoacido? Lo usi nel cibo? Qual è la tua esperienza?
