La Guida Michelin è una delle guide turistiche più prestigiose al mondo. Se cerchi un ristorante giapponese di alto livello, dovresti assolutamente cercare ristoranti con stelle Michelin e preparare il tuo portafoglio. In questo articolo vedremo ristoranti in Giappone che possiedono stelle Michelin.
Ricordiamo che la Guida Michelin assegna da una a 3 stelle per misurare l’eccellenza culinaria. Non è come il classico 5 stelle che alcuni usano. In cucina i critici giudicano con solo 3 stelle.
La lista sottostante ha le stelle più aggiornate del 2019-2020. Può accadere che qualche ristorante perda la sua stella o non sia stato giudicato fino a una certa data. Spero che vi piaccia la lista dei ristoranti di questo articolo.
Non entreremo nei dettagli con i ristoranti di questa lista. Consigliamo di ricercare per nome per accedere al sito ufficiale o vedere le recensioni su siti come Google Maps.
Sommario
Quanto costa un Ristorante con Stelle Michelin in Giappone?
I costi di un ristorante con stelle Michelin in Giappone possono variare notevolmente a seconda di diversi fattori, come la posizione, la fama dello chef, il numero di stelle, il tipo di cucina, tra gli altri.
Tuttavia, per dare un’idea generale, i prezzi tendono a iniziare da circa 10.000 yen a persona nei ristoranti più accessibili con una stella Michelin.
Nei ristoranti di alto prestigio, con due o tre stelle, i prezzi possono facilmente superare i 30.000 yen a persona, potendo raggiungere valori ancora più alti a seconda del menu e delle opzioni selezionate.
Raccomandazioni di Ristoranti Michelin in Giappone
Non si può solo elencare i ristoranti senza parlare un po’ dei piatti, quindi di seguito raccomanderò i principali ristoranti descrivendo brevemente i piatti di ognuno di essi.
Sukiyabashi Jiro (Tokyo)
Specialità: Sushi di alta qualità, preparato con tecniche raffinate e ingredienti freschi selezionati con cura.
Ryugin (Tokyo)
Specialità: Cucina kaiseki contemporanea, che si distingue per piatti creativi che combinano tradizione e innovazione.
Sushi Saito (Tokyo)
Specialità: Sushi di classe mondiale, con enfasi sulla semplicità e sulla perfezione degli ingredienti, specialmente il pesce fresco.
Kitcho Arashiyama Honten (Kyoto)
Specialità: Cucina kaiseki tradizionale giapponese, con piatti elaborati e presentazione impeccabile, usando ingredienti stagionali.
Kohaku (Tokyo)
Specialità: Kaiseki haute cuisine, con focus sull’armonia di sapori, consistenze ed estetica dei piatti.
Makimura (Tokyo)
Specialità: Cucina giapponese di alta classe, con enfasi su piatti stagionali preparati con abilità tecnica e creatività.
Quintessence (Tokyo)
Specialità: Alta gastronomia francese con influenze giapponesi, offrendo piatti raffinati e complessi con sapori eccezionali.
Ristoranti con Stelle Michelin a Tokyo
Vedi sotto il nome dei Ristoranti con stelle Michelin nella grande regione di Tokyo. Nella prima colonna abbiamo il nome del ristorante, seguito dalla sua localizzazione nella seconda coluna e quante stelle Michelin ha nella terza colonna.
| Name | Local | Stars |
| Azabu Yukimura | Azabu-Jūban, Minato | 3 |
| Ginza Koju | Ginza, Chūō, Tokyo | 2 |
| Ishikawa | Shinjuku | 3 |
| Joël Robuchon | Meguro | 3 |
| Kanda | Minato | 3 |
| Kohaku | Shinjuku | 3 |
| Makimura | Shinagawa | 3 |
| Quintessence | Shinagawa | 3 |
| Ryugin | Roppongi, Minato | 3 |
| Sukiyabashi Jiro | Ginza, Chūō, Tokyo | 3 |
| Sushi Saito | Minato | 3 |
| Sushi Yoshitake | Ginza, Chūō, Tokyo | 3 |
| Usukifugu Yamadaya | Minato | 2 |
| L’Osier | Chūō, Tokyo | 3 |
| Kadowaki | Minato | 2 |
Ristoranti con stelle in Kansai
| Name | City | Stars |
| Hyotei (瓢亭) | Kyoto | 3 |
| Kyoto Kiccho Arashiyama (aka Kitcho Arashiyama Honten) (吉兆 嵐山本店) | Arashiyama, Kyoto | 3 |
| Kikunoi Honten (菊乃井 本店) | Kyoto | 3 |
| Mizai (未在) | Kyoto | 3 |
| Chihana (千花) | Kyoto | – |
| Tsuruya (つる家) | Kyoto | – |
| Isshisoden Nakamura (一子相伝 なかむら) | Kyoto | 3 |
| Iida (飯田) | Kyoto | 3 |
| Gion Sasaki (祇園さゝ木) | Kyoto | 3 |
| Maeda (前田) | Kyoto | 3 |
| Kyokaiseki Kichisen (京懐石 吉泉) | Kyoto | 2 |
| Hajime (ハジメ) | Osaka | 3 |
| Kashiwaya (柏屋) | Osaka | 3 |
| Taian (太庵) | Osaka | 3 |
| Fujiya 1935 | Osaka | 2 |
| Koryu (弧柳) | Osaka | 2 |
| Ca cento/Sento (カ・セント) | Kobe | – |
| Komago (子孫) | Kobe | – |
| Wa Yamamura (和やまむら) | Nara | – |
Altri ristoranti giapponesi con stelle Michelin
La lista sottostante ha ristoranti di altre città sparse per il Giappone. Seguendo l’ordine di prima il nome del ristorante, poi la città e la quantità di stelle.
- Hanakoji Sawada (花小路 さわ田) Hokkaido 3 stars
- Hanakomichi Ishida Hokkaido – 3 stars
- Hijikata (土方) Nagoya, Aichi 3 stars
- Kaniyoshi (かに吉) Tottori 2 stars
- Michel Bras Toya Japan (ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン) Hokkaido 2 stars
- Mitsuki (みつき) Tottori 2 stars
- Molière (モリエール) Hokkaido 3 stars
- Nakashima (なかしま) Hiroshima 3 stars
- Nukumi (温味) Hokkaido 3 stars –
- Sushi Gyoten (鮨 行天) Fukuoka 3 stars
- Sushi Komada (こま田) Ise, Mei 3 stars
- Sushi Miyakawa (すし 宮川) Hokkaido – 3 stars
- Sushi Sakai (鮨 さかい) Fukuoka 3 stars
- Sushi Tanabe (鮨 田なべ) Hokkaido 3 stars
- Sushi Ueda (右江田) Nagoya, Aichi 3 stars
- Yamazaki (山崎) Toyama 3 stars
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