Ajinomoto E621 - El glutamato monosódico es malo para su salud?

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Para aquellos que no están familiarizados, aji no moto [味の素] significa literalmente esencia de sabor. Esta empresa es famosa por vender glutamato monosódico (E621) y productos relacionados responsables del sabor umami . ¿Este producto es malo para la salud?

MSG está destinado a mejorar el sabor de los alimentos El glutamato monosódico [E621] (ajinomoto) mejora el sabor de los alimentos y se encuentra a menudo en la cocina japonesa y china, así como en productos procesados.

Varias controversias relacionadas con el glutamato monosódico aparecen en Internet. Por lo que muchos están indecisos sobre si es aconsejable o no utilizarlo en la alimentación. En este artículo vamos a responder si el Ajinomoto y los derivados del glutamato monosódico son realmente perjudiciales para la salud. 

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¿Cómo se elabora Ajinomoto? MSG?

Aji no moto se produce a partir de un proceso de fermentación de alimentos. Productos como pescado, lácteos, tomates, champiñones, carnes y verduras son ricos en glutamato y sabor umami.

Utilizamos estos alimentos a diario en nuestra alimentación, dando así sabor y sabor a nuestra comida. “Ajinomoto”, disponible en 30 países, dice ser un aminoácido hecho de “caña de azúcar”, pero puede haber diferencias y variaciones en algunos países.

El glutamato monosódico se usa a menudo en restaurantes y comidas rápidas para agregar sabor, razón por la cual los bocadillos en estos lugares nos parecen tan deliciosos. Imagínese lo jugoso que es un rosbif, se vuelve mucho más jugoso al usar E621 (código para glutamato monosódico), porque este ingrediente fortalece el sabor de la comida.

El gran problema es que algunas personas relacionan el glutamato monosódico con migrañas, alergias, hipertensión y otras enfermedades. ¿Sabremos si esto es cierto?

Ajinomoto - ¿el glutamato monosódico es malo para la salud?

El glutamato monosódico no duele

Primero debemos recordar que todo lo en exceso es malo, incluso el agua. Sin mencionar que glutamato monosódico, el nombre lo dice todo, tiene sodio.

La gente usa glutamato monosódico para realzar el sabor de los alimentos, pero también exagera con la sal, ya que el ajinomoto no es para sazonar los alimentos. De hecho, el uso de glutamato monosódico puede hacer que nuestra comida sea más sabrosa y saludable, si se usa correctamente.

Ajinomoto tiene solo un tercio del sodio que está presente en la sal de mesa convencional. Si hacemos un equilibrio entre el condimento de sal, podemos reducir el sodio presente en la comida.

¿Has comido alguna vez en Japón? Los japoneses no suelen condimentar su comida con demasiada sal, realmente no sentirás la comida salada ni encontrarás sacos de sal fácilmente en los restaurantes.

La sazón japonesa con diferentes tipos de condimentos y hierbas, y los alimentos ricos en umami o ajinomoto ayudan a aumentar el sabor de este condimento, haciendo que la comida sea deliciosa sin la exageración de sal que tenemos en nuestra cocina brasileña.

Si el glutamato monosódico realmente hiciera daño, Japón nunca sería uno de los países con mayor esperanza de vida del mundo. El controvertido glutamato monosódico es un proceso que ocurre naturalmente en tomates, quesos y champiñones.

La mayoría de los brasileños consumen tomates todos los días y nunca han dejado de usar sal solo porque tiene sodio. Por supuesto que vivimos en Brasil, entonces no sabemos cómo se supervisan realmente las industrias aquí, después de tantas controversias en relación a las carnes, no sería de extrañar que el ajinomoto tuviera algún ingrediente mixto y con efectos negativos.

Ajinomoto - ¿el glutamato monosódico es malo para la salud?

Mentiras esparcidas en Internet sobre ajinomoto

Toda la polémica en Internet comenzó solo por un artículo publicado en 2007 por el BJP. El artículo afirma que el glutamato monosódico causa cáncer de colon y gástrico. Sin embargo, no existe evidencia científica que lo respalde.

El artículo también dice que el glutamato monosódico causa dolores de cabeza, pero ¿qué tiene esto que ver con el cáncer? El artículo falso también dice que el glutamato monosódico ha sido prohibido por la organización mundial de la salud, lo cual es totalmente falso.

De hecho, la OMS ha declarado que el MSG se encuentra en la categoría segura de aditivos alimentarios. Debes saber cómo las mentiras aparecen en internet y se generalizan en nuestra sociedad. Estas mentiras están tan extendidas que aún hoy en día hay gente que piensa que Hello Kitty hizo un pacto con un diablo .

Recuerde que es mucho más fácil para las personas compartir malas noticias que buenas. Probablemente si este artículo hablara mal de ajinomoto la mayoría ya lo habría compartido en sus redes sociales.

Me temo que la gente no compartirá este artículo porque lo estoy defendiendo, y esto no es relevante para quien no lo sepa. Muchos quieren advertir a la gente del peligro de las cosas, pero terminan difundiendo cosas que pueden no ser ciertas.

Por supuesto, es natural que una persona tenga una reacción adversa con este alimento, la mayoría de los occidentales ni siquiera tienen una idea de la existencia del sabor umami. Los alimentos de aquí no suelen ser ricos en este sabor, tanto es así que muchas personas cuando prueban la cocina oriental, acaban sintiéndose mal o no gustando.

Lo que no es malo para unos, puede serlo para otros. Sobre todo si es excesivo. El E621 es realmente adictivo, hay gente que hasta come sal de ají puro.

Ajinomoto - ¿el glutamato monosódico es malo para la salud?

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Otras verdades y mentiras sobre ajinomoto

Demasiado Ajinomoto (varias cucharadas) en realidad puede causar efectos secundarios como mareos y dolores de cabeza. Así como estamos enfermos por comer demasiado, podemos enfermarnos por comer demasiada motocicleta.

Recuerda que ajinomoto aumenta el sabor de los alimentos, si algo ya es fuerte sin glutamato monosódico, ¿imagina con él? El hecho es: tenga el control, pero no culpe al glutamato monosódico.

Algunos afirman que las neuronas E621 . ¿De dónde saca la gente estas ideas locas? ¿No son los japoneses quienes tienen fama de ser las personas más inteligentes del mundo?

Los japoneses nunca han tenido una epidemia de daño cerebral. Sabemos que la vitamina C protege nuestras neuronas de los efectos negativos, así que si tienes miedo, enriquécela con vitamina C.

Se han realizado varios estudios y pruebas con respecto al Síndrome del restaurante chino y MSG que indican que no están relacionados. Las pruebas mostraron que las personas que no consumían glutamato monosódico se quejaban de síntomas del síndrome del restaurante chino.

La gente deja de usar ajinomoto pero olvida el siguiente hecho: La mayoría de las proteínas alimentarias contienen glutamato y son degradadas por endopeptidasas en el estómago y el intestino delgado, de modo que se libera glutamato libre. Lo mismo sucede con el glutamato monosódico que se convierte en glutamato libre en el estómago.

Ajinomoto - ¿el glutamato monosódico es malo para la salud?

¿Debería usar glutamato monosódico o no?

Por lo tanto, use el ajinomoto con moderación y no tendrá ningún problema de salud. De hecho, hay tantas cosas que comemos que son miles de veces más preocupantes que el glutamato monosódico.

Lamentablemente, no podemos escapar a esta generación de productos industrializados o llenos de plaguicidas e incluso mal conservados, caducados y llenos de químicos que inventan las industrias.

Todo mata hoy, ¡así que no pierdas el tiempo preocupándote! Incluso las botellas de plástico de aguas minerales liberan bisfenol. ¡No hay forma de escapar del cáncer y la muerte que está en todas partes hoy!

Hasta ahora toda la investigación que habla del glutamato, dice que su toxicidad es muy baja. Es necesario consumir algo alrededor de 15 kilos para presentar un 50% de letalidad. Los síntomas diseminados por Internet se encuentran en solo el 1% de la población estudiada.

¡Puedes comer si no tienes reacciones! No importa si el glutamato es natural, recuerde que los azúcares también son naturales, pero aún así causan diabetes. ¡Ten el control! ¡Busca siempre el umami de forma natural!

Y si sientes algo y estabas seguro de que era responsabilidad de ajinomoto, ¡evítalo! Cada persona tiene un organismo diferente, especialmente si faltan ciertas vitaminas que protegen su cuerpo. Hay personas que se sienten mal por comer pimientos, huevos, cerdo, no es raro que alguien se enferme después de consumir glutamato.

No estamos diciendo aquí que ajinomoto no hace daño y se puede consumir libremente. Solo que los estudios relacionados con los efectos secundarios del glutamato monosódico son algo engañosos. ¡Todo necesita control! ¿Alguna vez ha tenido un problema con este aminoácido? ¿Lo usas en alimentos? Cual es tu experiencia?

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