Sensazioni e sapori del gusto giapponese

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Conosci tutti i sapori giapponesi? Sai come esprimere le sensazioni gustative in lingua giapponese? In questo articolo parleremo delle sensazioni gustative utilizzate dalle papille gustative giapponesi e ne dettagliamo alcune.

I giapponesi prendono la cucina e il gusto così seriamente che hanno persino scoperto una sensazione ufficiale di sapore che hanno chiamato umami. Usano molte spezie e poco sale per dare ai loro cibi un sapore unico e caratteristico.

Il gusto è una sensazione chimica percepita da cellule specifiche, le papille gustative. Attraverso di loro possiamo distinguere i sapori salato, dolce, amaro, acido e umami. Ma ti sei mai chiesto come si dice in giapponese?

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Come si dice sapori in giapponese?

Quando si mangia, o si gusta qualcosa, le espressioni di sapori e sensazioni nella lingua giapponese sono:

  • Aji [味] – Gusto;
  • Oishii [美味しい] – Delizioso, delizioso;
  • Umai [うまい] – Bene;
  • Amore [甘い] – Dolce;
  • Nigai [苦い] – Amaro;
  • Suppai [酸っぱい] – Acido;
  • Shoppai [しょっぱい] – Salato;
  • Umami [旨味] – Umami;
  • Shiokarai [塩辛い] – Salato;
  • Karai [辛い] – Speziato;
  • Shibui [渋い] – Astringente;
  • Mazui [まずい] – Cattivo gusto;
  • Atsui [熱い] – Caldo;
  • Tsumetai [冷たい] – brina;
  • Atatakai [温かい] – caldo;
Sensazioni e sapori del gusto giapponese

Come si dice qualcosa di buono in giapponese?

Ci sono diversi modi per dire che qualcosa è gustoso, delizioso o molto buono in giapponese. Vedi in dettaglio alcune delle espressioni seguenti:

Oishii [美味しい] – Una parola comune per dire qualcosa è squisito e delizioso. Il suo utilizzo comprende cose oltre al cibo, può essere usato per dire che una persona è calda o ha un corpo caldo.

Umai [うまい] – Significa buono, gustoso e delizioso. La parola Umai è usata spesso non solo quando assaggiamo qualcosa di delizioso, ma quando assistiamo a qualcosa di buono e sorprendiamo con il risultato, nel senso: è andata molto bene! abile!

Umai, oltre ad essere scritto in hiragana, può essere scritto in diversi kanji:

  • 美味い – Si riferisce letteralmente al buon gusto;
  • 旨い – Si riferisce a qualcosa di delizioso;
  • 巧い/上手い – Si riferisce all'atto di fare qualcosa di buono, intelligente, gustoso;

Esempi di utilizzo:

  • うまく行く– umaku iku – Vai bene, fallo;
  • 日本語うまいですね – nihongo umai desu ne! – Parli molto bene il giapponese!

Ricorda che la forma pronunciata influenza molto anche l'effetto della parola, ogni volta che vuoi esprimere un gusto per qualcosa, parla in un modo che esprima sentimento.

Kekkou [結構] – Anche se il suo uso non è molto comune per descrivere i sapori, alcuni potrebbero usarlo per dire che il cibo è splendido, meraviglioso, bello e delizioso. Lo trovano tollerabile o lo apprezzano, quindi fai attenzione quando lo usi.

  • Mauu [まいうー] gergo umai;
  • vantaggio [ボーノ] deriva dall'italiano buono;
  • Maiyu [まいゆ] – gergo per umai;

Un altro modo per mostrare gratitudine per il cibo, specialmente nei ristoranti, è concludere il pasto dicendo Gochisousamadeshita [ご馳走様でした].

Leggi anche: Itadakimasu e Gochisousama – Qual è il vero significato?

Sensazioni e sapori del gusto giapponese
Sensazioni e sapori del gusto giapponese

Come si dice caramelle in giapponese?

Per esprimere che qualcosa è dolce in giapponese usiamo amai [甘い] che può anche significare ingenuo, impreparato, mezzo culo, eccessivamente tollerante, blando, morbido, insufficiente, incompleto, inefficace, succoso.

A differenza del portoghese, questa parola può avere una connotazione negativa se usata in occasioni che non descrivono il gusto di un alimento. Quindi fai attenzione quando chiami qualcosa di dolce. Per esempio:

  • Niamae [人に甘い] – Può riferirsi a una persona viziata o facile;
  • Amaeru [甘える ] – Significa adulare, adulare, cedere;
  • amore hahaoya [甘い母親] – In modo negativo, una madre che coccola il suo bambino;
  • Amaku Kangaeru [甘く考える] – Sottovalutare, essere impreparati, sognare troppo;

Come si dice Sour in giapponese?

Per dire acido in giapponese usiamo l'espressione Suppai [酸っぱい] che fortunatamente non ha altri significati che acido. La parola è usata per riferirsi principalmente a cose acide, può anche essere usata in frasi come:

  • Sui mo mi amo [酸いも甘いも] Momenti belli e brutti

L'acidità è un sapore indispensabile e quotidiano della tavola giapponese, sia nel cibo che nei condimenti. Per indicare l'acidità usiamo l'espressione “Sanmi” [酸味]. Una fonte di sapore aspro che i giapponesi amano e consumano è l'aceto, Umeboshi, che sono prugne in salamoia e alcune salse.

Leggi anche: Incontra Ume, la prugna giapponese e le sue varianti

Sensazioni e sapori del gusto giapponese
Sensazioni e sapori del gusto giapponese

Come si dice amaro in giapponese?

Il gusto amaro o amaro in giapponese può essere espresso con Nigami [苦味]. L'aggettivo per amaro in giapponese è Nigai [苦い] e può essere trovato in alcune salse giapponesi e nel famoso piatto Goya Chanpuru.

Leggi anche: Goya Chanpuru – Un piatto amaro di Okinawa

Oltre all'amarezza, abbiamo anche l'astringenza che in giapponese si chiama Shibumi [渋み]. L'astringenza non è un gusto, ma una sensazione meccanica. L'aggettivo per qualcosa di astringente in giapponese è Shibui [渋い].

Astringente quando un prodotto viene consumato, l'effetto essiccante riempie la bocca così come la lingua all'interno delle guance. L'astringenza è spesso confusa con l'amarezza che viene "rilevata" dalle papille gustative sulla lingua.

Sensazioni e sapori del gusto giapponese
Sensazioni e sapori del gusto giapponese

Umami – Il sapore giapponese

È considerato uno dei 5 gusti e gusti base, riconosciuto in tutto il mondo, ma di cui si parla poco. Umami è allo stesso livello di dolce, salato, acido, ma è raramente menzionato quando si fa riferimento ai gusti.

Umami [うま味] – Può essere tradotto come "piacevole sapore salato". Questa particolare sceneggiatura è stata scelta dal professor Kikunae Ikeda. È una derivazione di UMAI [うまい] che significa "delizioso" e MI [] che significa “gusto”.

Umami ha un retrogusto delicato ma persistente che è difficile da descrivere. Induce salivazione e sensazione vellutata sulla lingua; può stimolare la gola, il palato e la parte posteriore della bocca.

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