Conosci tutti i sapori in giapponese? Sai come esprimere le sensazioni del gusto nella lingua nipponica? In questo articolo, parleremo delle sensazioni di sapore utilizzate dal palato giapponese e ne dettaglieremo alcune.
I giapponesi portano la cucina e il sabor così seriamente che hanno persino scoperto una sensazione di sapore ufficiale che ha ricevuto il nome di umami. Usano molte spezie e poco sale per dare un sapore unico e distinto ai loro alimenti.
Il gusto è una sensazione chimica percepita da cellule specifiche, le papille gustative. Attraverso di esse possiamo distinguere i sapori salato, dolce, amaro, acido e umami. Ma vi siete mai chiesti come dirlo in giapponese?
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Sommario
Come dire i sapori in giapponese?
Quando si mangia, o si sta assaggiando qualcosa, le espressioni di sapore e sensazioni nella lingua giapponese sono:
- Aji [味] – Sapore;
- Oishii [美味しい] – Delizioso, Gustoso;
- Umai [うまい] – Buono;
- Amai [甘い] – Dolce;
- Nigai [苦い] – Amaro;
- Suppai [酸っぱい] – Acido;
- Shoppai [しょっぱい] – Salato;
- Umami [旨味] – Umami;
- Shiokarai [塩辛い] – Salato;
- Karai [辛い] – Piccante;
- Shibui [渋い] – Astringente;
- Mazui [まずい] – Cattivo gusto;
- Atsui [熱い] – Caldo;
- Tsumetai [冷たい] – Freddo;
- Atatakai [温かい] – Tieppo;
Come dire che qualcosa è gustoso in giapponese?
Ci sono diverse forme per dire che qualcosa è gustoso, delizioso o è molto buono in giapponese. Vediamo in dettaglio alcune delle espressioni sottostanti:
Oishii [美味しい] – Una parola comune per dire che qualcosa è gustoso e delizioso. Il suo uso si estende a cose oltre il cibo, può essere usato per dire che una persona è gustosa o ha un corpo caldo.
Umai [うmai] – Significa buono, gustoso e delizioso. La parola Umai viene usata solitamente non solo quando assaggiamo qualcosa di delizioso, ma quando testimoniamo qualcosa di buono e ci sorprendiamo con il risultato, volendo dire: Ha fatto un ottimo lavoro! Abile!
Umai oltre ad essere scritto in hiragana, può essere scritto in diversi kanji:
- 美味い – Si riferisce letteralmente a un buon gusto;
- 旨い – Si riferisce a qualcosa di delizioso;
- 巧い/上手i – Si riferisce all’atto di fare qualcosa di buono, intelligente, gustoso;
Esempi d’uso:
- うまく行く– umaku iku – Va bene, ha successo;
- 日本語うまいですね – nihongo umai desu ne! – Parli giapponese molto bene!
Vale la pena ricordare che la forma pronunciata influenza molto l’effetto della parola, sempre quando si esprime gusto per qualcosa, parlate in un modo che esprima sentimento.
Kekkou [結構] – Anche se non è molto comune il suo uso per descrivere sapori, alcuni possono usarlo per dire che il cibo è splendido, meraviglioso, bello e delizioso. Può anche indicare che la persona è già sazia, non ne vuole più, lo trova tollerabile o ringrazia, quindi fate attenzione a usarlo.
- Maiuu [まいうー] gergo di umai;
- Boono [ボーノ] viene dall’italiano buono;
- Maiyu [まいゆ] – gergo per umai;
Un altro modo per mostrare gratitudine per il cibo, soprattutto nei ristoranti, è terminare il pasto dicendo Gochisousamadeshita [ご馳走様でした].
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Come si dice dolce in giapponese?
Per esprimere che qualcosa è dolce in giapponese usiamo amai [甘い] che può anche significare ingenuo, impreparato, a metà, eccessivamente tollerante, mite, soave, insufficiente, incompleto, inefficace, succoso.
Diverso dal portoghese, questa parola può avere una connotazione negativa quando viene usata in occasioni che non stia descrivendo il sapore di un alimento. Quindi fate attenzione a chiamare qualcosa di dolce. Per esempio:
- Niamae [人に甘い] – Può riferirsi a una persona viziata, o facile;
- Amaeru [甘える ] – Significa adulare, lusingare, corteggiare;
- Amai hahaoya [甘い母亲] – In modo negativo, una madre che vizia il figlio;
- Amaku kangaeru [甘く考える] – Sottostimare, essere impreparati, sognare troppo;
Come si dice Acido in giapponese?
Per dire acido in giapponese usiamo l’espressione Suppai [酸っぱi] che fortunatamente non ha altri significati oltre ad acido. La parola viene usata per riferirsi principalmente a cose acide, può essere usata anche in frasi come:
- Sui mo amai mo [酸いも甘いも] Momenti buoni e cattivi
L’acidità è un sapore indispensabile e quotidiano della tavola giapponese, sia negli alimenti che nei condimenti. Per riferirsi all’acidità usiamo l’espressione “Sanmi” [酸味]. Una fonte di sapore acido che i giapponesi amano e consumano è l’aceto, l’Umeboshi, che sono prugne conservate e alcune salse.
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Come si dice Amaro in Giapponese?
Il sapore amaro o l’amarognolo in giapponese può essere espresso con Nigami [苦味]. L’aggettivo di amaro in giapponese è Nigai [苦i] e può essere trovato in alcune salse giapponesi e nel famoso piatto Goya Chanpuru.
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Oltre all’amarognolo, abbiamo anche l’astringenza che in giapponese è chiamata Shibumi [渋み]. L’astringenza non è un sapore, ma una sensazione meccanica. L’aggettivo di qualcosa di astringente in giapponese è Shibui [渋i].
Astringente quando un prodotto viene consumato, l’effetto di asciugatura riempie la bocca, così come la lingua all’interno delle guance. L’astringenza è spesso confusa con l’amarognolo che è “rilevata” dalle papille gustative della lingua.
Umami – Il sapore giapponese
È considerato uno dei 5 sapori e gusti di base, riconosciuto in tutto il mondo, ma poco discusso. L’Umami è allo stesso livello del dolce, salato, acido, ma è raramente citato quando ci si riferisce ai gusti.
Umami [うま味] – Può essere tradotto come “piacevole sapore salato”. Questa scrittura particolare è stata scelta dal professor Kikunae Ikeda. È una derivazione di UMAI [うmai] che significa “delizioso” e MI [味] che significa “gusto”.
L’Umami possiede un gusto residuo soave, ma duraturo, difficile da descrivere. Induce alla salivazione e una sensazione vellutata sulla lingua; può stimolare la gola, il palato e la parte posteriore della bocca.
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