Ingredienti utilizzati nel cibo giapponese – Parte 1

Gli ingredienti utilizzati nella cucina giapponese sono unici. I giapponesi apprezzano tutto e creano sapori umami sconosciuto in tutto il paese. In questo articolo esamineremo alcuni degli ingredienti più conosciuti utilizzati nella cucina giapponese.

1. Riso giapponese

Il riso giapponese ha un sapore unico e una consistenza leggermente appiccicosa che è fondamentale per piatti come il sushi. Esistono due tipi principali di riso giapponese. Uruchimai un normale riso leggermente appiccicoso. È il mochigome una varietà di riso più appiccicosa che viene utilizzata per preparare mochi e cibi simili come il dango. Il Giappone è specializzato in piatti di riso, è comune mangiare riso anche a colazione.

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2. Shoyu

La famosa salsa di soia giapponese viene utilizzata a frotte in quasi tutte le ricette, anche dolci. Aggiunge un'altra dimensione al sapore noto come umami.

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3. Dashi

Il dashi è un brodo ricco di umami utilizzato nella cucina giapponese. Dashi normalmente contiene una o più delle seguenti sostanze: acido glutammico, acido inosinico e acido guanosina. Il dashi può essere estratto da animali, verdure, funghi e alghe.

4. Miso

Il miso è un ingrediente tradizionale della cucina giapponese ottenuto dalla fermentazione di riso, orzo e soia con sale. Il risultato è una pasta utilizzata principalmente per fare la zuppa di miso o Zuppa di miso (味噌汁, misoshiru), sciolto in acqua calda, mescolato con alcune verdure e legumi.

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5. Soia

Il Giappone usa umili semi di soia in molti modi. Ingredienti di base come tofu, salsa di soia, miso, natto, aburaage e yuba sono tutti alimenti a base di soia.

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6. Anko

Anko è una pasta di fagioli rossi. È usato per sostituire lo zucchero e serve come ingrediente nella maggior parte dei dolci giapponesi.

7. Daikon

Questi sono ravanelli giapponesi giganti che possono essere trovati appesi ad asciugare in tutto il Giappone.

8. Katsuobushi

I Katsuobushi sono una conserva di carne di tonno essiccata. Nella cucina giapponese viene grattugiato a scaglie e poi utilizzato per preparare brodi o come condimento per piatti come okonomiyaki, takoyaki e insalate. 

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9. Kombu

È un tipo di alga apprezzato per il suo gusto umami. Come con la maggior parte degli ingredienti umami, è molto importante per la cucina giapponese.

10. Negi

Spesso confuso con l'erba cipollina, il negi è un tipo di porro. Negi è molto popolare in Giappone.

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11. Yuzu

Lo yuzu è un agrume giapponese amaro, ampiamente utilizzato come aroma nella cucina giapponese. La sua buccia e il suo succo sono usati più spesso della polpa del frutto. L'aceto di yuzu è un altro modo popolare per aggiungere la scorza amara di yuzu al cibo.

12. Wasabi

Una radice calda che è legata al rafano e alla senape. I wasabi sono coltivati in Giappone e venduti freschi sul mercato. È una pianta speciale che ha bisogno di condizioni speciali e di molta acqua per crescere. Il suo uso è noto nella digestione del pesce crudo e il suo sapore può essere gradevole per alcuni e terribile per altri.

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13. Panko

Sono briciole di pane prodotte dal passaggio di una corrente elettrica durante la loro fabbricazione. Il risultato è una mollica di pane che resiste all'assorbimento dell'olio. Utilizzato in una varietà di cibi fritti giapponesi. Può essere paragonato al pangrattato ma con una consistenza più fioccosa e croccante.

14. Kinako

Kinako è una farina di soia tostata. Una fine polvere marrone usata come condimento per i dolci giapponesi.

15. Umeboshi

Umeboshi è un tipo di prugne conservate nel suo succo e sale, formando un gusto molto acido e salato allo stesso tempo. Nonostante sia conosciuto come una prugna, il uno e può essere paragonato a un forte parente dell'albicocca. 

Questo era un altro articolo dal nostro sito, spero ti sia piaciuto. Lascia i tuoi commenti e condividili con gli amici in modo che possano conoscere la cucina giapponese. Ci sono molti altri ingredienti famosi in Giappone, ne esamineremo altri in un prossimo articolo. ありがとうございます