Ingredienti utilizzati nel cibo giapponese – Parte 1

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Gli ingredienti utilizzati nella cucina giapponese sono unici. I giapponesi approfittano di tutto e creano sapori umami sconosciuto in tutto il paese. In questo articolo esamineremo alcuni degli ingredienti più popolari utilizzati nella cucina giapponese.

1. Riso giapponese

Il riso giapponese ha un sapore unico e una consistenza leggermente appiccicosa che è la chiave di piatti come il sushi. Esistono due tipi principali di riso giapponese. Uruchimai un riso bianco leggermente appiccicoso. È il mochigome una varietà di riso più appiccicosa che viene utilizzata per preparare mochi e cibi simili come il dango. Il Giappone è specializzato in piatti di riso, è comune mangiare riso anche a colazione.

Ingredienti utilizzati nel cibo giapponese - parte 1

2. Shoyu

La famosa salsa di soia giapponese viene utilizzata in massa in quasi tutte le ricette, anche dolci. Aggiunge un'altra dimensione al sapore noto come umami.

3. Dashi

Dashi è un brodo ricco di umami usato nella cucina giapponese. Tipicamente, dashi contiene una o più delle seguenti sostanze: acido glutammico, acido inosinico e acido guanosina. Dashi può essere estratto da animali, verdure, funghi e alghe.

4. Miso

Il miso è un ingrediente tradizionale della cucina giapponese ottenuto dalla fermentazione di riso, orzo e semi di soia con sale. Il risultato è una pasta usata principalmente per fare la zuppa di miso o Zuppa di miso (味噌汁, misoshiru), sciolto in acqua calda, mescolato con alcune verdure e legumi.

Ingredienti utilizzati nel cibo giapponese - parte 1

5. Soia

Il Giappone usa l'umile soia in molti modi. In ingredienti di base come tofu, salsa di soia, miso, natto, aburaage e yuba sono tutti cibi a base di soia.

6. Anko

Anko è una pasta di fagioli adzuki. È usato per sostituire lo zucchero e serve come ingrediente nella maggior parte dei dolci giapponesi.

7. Daikon

Questi sono ravanelli giapponesi giganti che possono essere trovati appesi ad essiccare in tutto il Giappone.

8. Katsuobushi

I katsuobushi sono conserve di carne di tonno essiccate. Nella cucina giapponese, viene grattugiato in scaglie e poi utilizzato per preparare brodi o come condimento per piatti come okonomiyaki, takoyaki e insalate. 

Ingredienti utilizzati nel cibo giapponese - parte 1

9. Kombu

È un tipo di alga apprezzata per il suo gusto umami. Come con la maggior parte degli ingredienti umami, è molto importante per la cucina giapponese.

10. Negoziazione

spesso confuso con l'erba cipollina, il negi è un tipo di porro. Negi è piuttosto popolare in Giappone.

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11. Yuzu

Yuzu è un agrume giapponese amaro ampiamente utilizzato come aroma nella cucina giapponese. Le sue bucce e il suo succo sono usati più spesso della polpa del frutto. L'aceto di yuzu è un altro modo popolare per aggiungere la scorza amara di yuzu al cibo.

12. Wasabi

Una radice piccante che è legata al rafano e alla senape. I wasabi vengono coltivati in Giappone e venduti freschi al mercato. È una pianta speciale, che ha bisogno di condizioni speciali e di molta acqua per crescere. Il suo uso è noto quando si digerisce il pesce crudo, e il suo sapore può essere gradevole per alcuni e temibile per altri.

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13. Panko

Sono briciole di pane prodotte dal passaggio di una corrente elettrica durante la sua lavorazione. Il risultato è una mollica di pane che resiste all'assorbimento dell'olio. Utilizzato in una varietà di cibi fritti giapponesi. Si può paragonare al pangrattato ma con una consistenza più friabile e croccante.

14. Kinak

Kinako è una farina di soia tostata. Una fine polvere marrone usata come guarnizione per i dolci giapponesi.

15. Umeboshi

L'Umeboshi è un tipo di prugna secca conservata nel suo succo e sale, che forma un sapore molto acido e salato allo stesso tempo. Nonostante sia conosciuta come una prugna, la uno e può essere paragonato a un parente forte dell'albicocca. 

Questo era un altro articolo del nostro sito, spero vi sia piaciuto. Lascia i tuoi commenti e condividi con gli amici, in modo che possano conoscere la cucina giapponese. Ci sono molti altri ingredienti famosi in Giappone, ne esamineremo altri in un prossimo articolo.本当にありがとうございます

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