El pescado es una de las comidas más famosas de la cocina japonesa, y también una de las más consumidas. Vamos a hablar sobre los principales tipos de pescados consumidos por los japoneses en este artículo.
Vamos a ver varios pescados muy conocidos en Brasil, como el Salmón y el Atún, y pescados no tan consumidos como el Shishamo y el Katsuo. ¿Ya has tenido la oportunidad de comer todos ellos?
Tabla de contenido
1 – Salmón – Sake [鮭]
En Japón, el salmón se consume preferentemente como sashimi. Este pescado se sirve comúnmente a la brasa y forma parte del desayuno de muchos japoneses. El salmón también puede servirse con sashimi, sushi, cocido, asado y frito.
El salmón desempeña un importante papel en la salud de los japoneses, protege contra las inflamaciones, ayuda en el cerebro y en el humor, es bueno para la visión, ayuda en la salud cardiovascular, en la piel y en el cabello.
2 – Atún – Maguro [鮪]
El atún es conocido por su sabor fuerte, contenido moderado y consistencia firme, pero esto depende de la parte del pescado, ya que algunas partes pueden ser más firmes o blandas que otras.
En la mayoría de las veces se sirve como sashimi o como sushi. Este pescado presenta un cuerpo alargado, fusiforme, boca grande y alargada y dos aletas dorsales bien separadas. El atún ayuda en la pérdida de peso, en el crecimiento y hasta en el peso.
3 – Agulhao y Sauro – Sanma [秋刀魚]
El sanma generalmente se consume en el otoño, debido a su alto contenido de grasa de esa época. Al igual que el shishamo, este pescado normalmente se asa entero.
Este pescado es tan popular en Japón que llegó a tener un festival donde las personas se reúnen para comerlo asado a la brasa. El festival se llama sanma matsuri [さんま祭り] y generalmente ocurre en septiembre.
4 – Bonito – Katsuo [鰹]
El Bonito puede llegar a pesar 10 kilos y es muy apreciado por los japoneses. Este pescado puede ser servido de dos formas diferentes, pudiendo ser servido como copos deshidratados de bonito, el llamado Katsuo bushi, que es muy famoso en takoyaki y okonomiyaki.
Este pescado también puede ser servido con la parte exterior asada y el medio permanece crudo. De la misma familia del atún y de la caballa, el contenido de grasa de la carne varía de medio a alto y su sabor es más fuerte que el del atún.
5 – salgueiro – Shishamo [柳葉魚]
Este es un pez de agua salada con cerca de 15 centímetros de longitud. Su nombre significa literalmente pez de hoja de sauce. Generalmente se asa y se come entero, y muchas veces se sirve en la merienda escolar.
Este pescado normalmente se sirve junto con sus huevos, que son considerados por muchas personas la mejor parte de este plato. Este pescado también puede ser muy encontrado en los izakaya, que son los bares japoneses.
6 – Âmbar japonês – Buri [鰤]
El Buri puede alcanzar hasta 15 kilos y 1,3 metros de longitud y es conocido en Brasil como ojo de buey. Puede ser consumido crudo o en forma de sashimi o sushi.
Otra forma de servir este pescado es cocinarlo con shoyu, mirin de azúcar y vegetales como el daikon (rábano japonés). Este pescado posee carne blanda y sabrosa, y un contenido de grasa medio.
7 – Pargo – Tai [鯛]
El Pargo es un pescado muy asociado con la suerte y muy usado en celebraciones, generalmente de boda. Pero también se consume en días comunes, tanto como sushi o como a la brasa.
El Pargo es un pescado de sabor suave y con bajo contenido de grasa. Este pescado se caracteriza por tener la forma del cuerpo redondeada y verticalmente achatada y la presencia de dientes caninos.
8 – Cavalinha – Saba [サバ]
El Saba es un pescado que posee un precio bajo y puede ser fácilmente encontrado en los supermercados. Generalmente se sirve cocido, asado o a la brasa.
Otra forma no tan común de servir este pescado es en forma de battera, que es un tipo de sushi prensado. Este pescado tiene en media 25 centímetros y pesa normalmente 1 kilo.
9 – Enguia – Unagi [鰻]
El Unagi es una anguila de agua dulce. Este pescado se tradicionalmente asado sobre carbón con salsa kabayaki y servido con arroz en un plato delicioso llamado Unadon o Unaju. Puedes probar estos platos en restaurantes de Gyudon.
Los japoneses creen que este pescado ayuda a soportar el calor y la humedad, por eso generalmente se consumen en meses calurosos como agosto. Aun así, es posible encontrar con facilidad en cualquier época del año.
El lago Hamana, en Hamamatsu, en la provincia de Shizouka, es famoso por ser la tierra del unagui de mejor calidad. Este lago está rodeado de diversos restaurantes especializados en diferentes tipos de platos hechos con el unagui.
10 – Carapau – Aji [鯵]
El Carapau posee una carne sabrosa y ligera. Tiene entre 15 y 20 centímetros y pesa hasta 1 kilo. Este pescado generalmente se come frito, pero también puede ser servido cocido, asado, a la brasa o a la milanesa. E
ste pescado se caracteriza por tener un cuerpo fusiforme, una línea lateral terminada por escamas en forma de escudo, y una capa de músculo rojo en la parte lateral del cuerpo.
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