El pescado es uno de los alimentos más famosos de la cocina japonesa, y también uno de los más consumidos. Hablemos de los principales tipos de pescado que consumen los japoneses en este artículo.
Veremos varios pescados conocidos en Brasil, como el salmón y el atún, y pescados no tan consumidos como Shishamo y Katsuo. ¿Has tenido la oportunidad de comerlos todos?
1 - Salmón - Sake [鮭]
En Japón, el salmón se consume preferiblemente como sashimi. Este pescado se sirve comúnmente a la parrilla y es parte del desayuno de muchos japoneses. El salmón también se puede servir con sashimi, sushi, cocinado, asado y frito.
El salmón juega un papel importante en la salud de los japoneses, protege contra la inflamación, ayuda al cerebro y al humor, es bueno para la vista, ayuda en la salud cardiovascular, piel y cabello.
2 - Atún - Maguro [鮪]
oh atún es conocido por su contenido de sabor fuerte, consistencia moderada y firme, pero esto depende de la parte del pescado, ya que algunas partes pueden ser más firmes o blandas que otras.
La mayoría de las veces se sirve como sashimi o sushi. Este pez tiene un cuerpo alargado y fusiforme, una boca grande y alargada y dos aletas dorsales bien separadas. El atún ayuda con la pérdida de peso, el crecimiento e incluso el peso.
3 - Aguja y saurio - Sanma [秋刀魚]
oh sanma Generalmente se consume en otoño, debido a su alto contenido en grasas en esta ocasión. Al igual que el shishamo, este pescado se suele asar entero.
Este pescado es tan popular en Japón que incluso ganó un festival en el que la gente se reúne para comerlo a la parrilla. El festival se llama sanma matsuri [さんま祭り] y generalmente se lleva a cabo en septiembre.
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4 - Guapo - Katsuo [鰹]
El bonito puede pesar hasta 10 kilos y es muy popular entre los japoneses. Este pescado se puede servir de dos formas diferentes, y se puede servir como hojuelas de bonito deshidratado, el llamado Katsuo bushi, muy famoso en takoyaki y okonomiyaki.
Este pescado también se puede servir con el exterior a la plancha y el medio permanece crudo. De la misma familia que el atún y la caballa, el contenido de grasa de la carne varía de medio a alto y su sabor es más fuerte que el del atún.
5 - Salgueiro - Shishamo [柳葉魚]
Este es un pez de agua salada de unos 15 centímetros de largo. Su nombre significa literalmente pez hoja de sauce. Por lo general, se asa a la parrilla y se come entero, y a menudo se sirve en los almuerzos escolares.
Este pescado se suele servir junto con sus huevos, que son considerados por muchos como la mejor parte de este plato. Este pez también se puede encontrar mucho en izakaya, que son bares japoneses.
6 - Ámbar japonés - Buri []
El Buri puede alcanzar hasta 15 kilogramos y 1,3 metros de largo y es conocido en Brasil como la diana. Puede consumirse crudo o en forma de sushi y sashimi.
Otra forma de servir este pescado es cocinarlo con salsa de soja, mirim de azúcar y verduras como daikon (rábano japonés). Este pescado tiene una carne blanda y sabrosa y un contenido medio de grasa.
7 - Pargo - Tai []
El Pargo es un pez asociado muy afortunado y se utiliza en celebraciones, generalmente bodas. Pero también se consume en días normales en cuanto a sushi oa la parrilla.
El pargo es un pescado de sabor suave y bajo en grasas. Este pez se caracteriza por su forma de cuerpo redondeado y aplanado verticalmente y la presencia de dientes caninos.
8 - Cola de caballo - Saba [サバ]
El saba es un pescado que tiene un precio bajo y se puede encontrar fácilmente en los supermercados. Se suele servir hervido, asado o a la plancha.
Otra forma no tan común de servir este pescado es en forma de Battera, que es un tipo de sushi prensado. Este pez tiene un promedio de 25 centímetros y normalmente pesa 1 kilogramo.
9 - Anguila - Unagi [鰻]
oh Unagi es una anguila de agua dulce. Este pescado se asa tradicionalmente al carbón con salsa y se sirve con arroz kabayaki, un delicioso plato llamado Unadon o unaju. Puedes probar estos platos en los restaurantes de gyudon.
Los japoneses creen que el pescado ayuda a soportar el calor y la humedad, por lo que se suele consumir en meses cálidos como agosto. Aún así, puede encontrarlo fácilmente en cualquier época del año.
El lago Hamana en Hamamatsu, en la provincia de Shizouka, es famoso por ser la tierra de unagi de mejor calidad. Este lago está rodeado de varios restaurantes especializados en diferentes tipos de platos elaborados con unagi.
10 - Jurel - Aji [鯵]
La caballa tiene una carne sabrosa y ligera. Tiene entre 15 y 20 cm y pesa hasta 1 kilogramo. Este pescado se suele comer frito, pero también se puede servir al horno, a la plancha, al horno o empanizado. Y
iff pez que se caracteriza por tener un cuerpo fusiforme, una línea lateral terminada por escamas en forma de concha y una capa de músculo rojo en el costado del cuerpo.
