Il pesce è uno degli alimenti più famosi della cucina giapponese, e anche uno dei più consumati. Parleremo dei principali tipi di pesce consumati dai giapponesi in questo articolo.
Vedremo diversi pesci molto conosciuti in Brasile, come salmone e tonno, e pesci che non sono così consumati come Shishamo e Katsuo. Hai avuto modo di mangiarli tutti?
1 - Salmone - Sakè [鮭]
In Giappone, il salmone viene preferibilmente consumato come sashimi. Questo pesce è comunemente servito alla griglia e fa parte della colazione di molti giapponesi. Il salmone può essere servito anche con sashimi, sushi, bollito, al forno e fritto.
Il salmone svolge un ruolo importante nella salute giapponese, protegge dalle infiammazioni, aiuta il cervello e l'umore, fa bene alla vista, aiuta la salute cardiovascolare, della pelle e dei capelli.
2 - Tonno - Maguro [鮪]
Il tonno è noto per il suo sapore forte, contenuto moderato e consistenza soda, ma questo dipende dalla parte del pesce, poiché alcune parti possono essere più sode o più tenere di altre.
Viene spesso servito come sashimi o sushi. Questo pesce ha un corpo allungato a forma di fuso, una bocca grande e allungata e due pinne dorsali ben distanziate. Il tonno aiuta con la perdita di peso, la crescita e anche il peso.
3 - Ago e Saury - Sanma [秋刀魚]
Il sanma viene consumato solitamente in autunno per il suo alto contenuto di grassi in quel periodo. Come lo shishamo, questo pesce viene solitamente grigliato intero.
Questo pesce è così popolare in Giappone che ha persino vinto un festival in cui le persone si riuniscono per mangiarlo arrostito sulla brace. Il festival si chiama sanma matsuri [さんま祭り] e di solito si svolge a settembre.
L'artigo è ancora a metà, ma consigliamo di aprirlo per leggere quanto segue in seguito:
4 - Bello - Katsuo [鰹]
Il Bonito può pesare fino a 10 chili ed è molto apprezzato dai giapponesi. Questo pesce può essere servito in due modi diversi, può essere servito come fiocchi di bonito disidratati, chiamati Katsuo bushi, che è molto famoso nel takoyaki e nell'okonomiyaki.
Questo pesce può essere servito anche con l'esterno grigliato e il medio rimane crudo. Della stessa famiglia del tonno e dello sgombro, il contenuto di grasso della carne varia da medio ad alto e il suo sapore è più forte di quello del tonno.
5 - salice - Shishamo [柳葉魚]
Questo è un pesce d'acqua salata lungo circa 6 pollici. Il suo nome significa letteralmente pesce foglia di salice. Di solito viene grigliato e consumato intero, e spesso viene servito durante le mense scolastiche.
Questo pesce viene solitamente servito insieme alle loro uova, che sono considerate da molte persone la parte migliore di questo piatto. Questo pesce si trova molto anche nel izakaya, che sono i bar giapponesi.
6 - Ambra giapponese - Buri [鰤]
Buri può raggiungere fino a 15 chili e 1,3 metri di lunghezza ed è conosciuto in Brasile come l'occhio di bue. Può essere consumato crudo o sotto forma di sashimi o sushi.
Un altro modo per servire questo pesce è cucinarlo con salsa di soia, mirim di zucchero e verdure come il daikon (ravanello giapponese). Questo pesce ha una carne morbida e saporita e un contenuto medio di grassi.
7 - Dentice - Tai [鯛]
Il pargo è un pesce molto associato alla fortuna e utilizzato nelle celebrazioni, solitamente matrimoni. Ma si mangia anche nei giorni comuni, sia come sushi che alla griglia.
Il pargo è un pesce dal sapore delicato e a basso contenuto di grassi. Questo pesce è caratterizzato da una forma del corpo arrotondata e appiattita verticalmente e dalla presenza di canini.
8 - Equiseto - Saba [サバ]
La saba è un pesce che ha un prezzo contenuto e si trova facilmente nei supermercati. Di solito viene servito bollito, arrosto o alla griglia.
Un altro modo poco comune per servire questo pesce è la pastella, che è un tipo di sushi pressato. Questo pesce ha una media di 25 centimetri e normalmente pesa 1 chilo.
9 - Anguilla - Unagi [鰻]
Il unagi è un'anguilla d'acqua dolce. Questo pesce è tradizionalmente grigliato su carbone con salsa kabayaki e servito con riso in un delizioso piatto chiamato Unadon o Unaju. Puoi provare questi piatti nei ristoranti Gyudon.
I giapponesi credono che questo pesce aiuti a resistere al caldo e all'umidità, quindi di solito viene mangiato nei mesi caldi come agosto. Tuttavia, puoi trovarlo facilmente in qualsiasi periodo dell'anno.
Il lago Hamana ad Hamamatsu, nella prefettura di Shiizouka, è famoso per essere la terra dell'unagui di altissima qualità. Questo lago è circondato da diversi ristoranti specializzati in diversi tipi di piatti a base di unagui.
10 - Sugarello - Aji [鯵]
Il sugarello ha una carne saporita e leggera. È tra i 15 ei 20 centimetri e pesa fino a 1 chilo. Questo pesce si mangia solitamente fritto, ma può anche essere servito bollito, alla griglia, al forno o impanato. E
Questo pesce è caratterizzato dall'avere un corpo a forma di fuso, una linea laterale terminata da squame a forma di scudo e uno strato di muscolo rosso sul lato del corpo.
