Poissons en japonais : noms, kanji et vocabulaire

Le Japon est un pays entouré d'eaux, avec une histoire et une culture intimement liées à l'océan. Avec une alimentation largement basée sur les produits de la mer, les Japonais ont développé un vocabulaire très riche autour des poissons.

Le point de départ est 魚 (さかな, Sakana), le mot général, à partir duquel se déclinent les noms des parties du corps, des groupes, des étapes de croissance et des espèces. Ce lexique s'étudie souvent avec les noms des animaux en japonais, car les deux champs partagent une bonne partie du vocabulaire de base.

Sommaire 12

Comment dire poisson en japonais

Les Japonais disposent souvent de plusieurs mots pour désigner une même chose. Pour les poissons, voici les termes les plus courants :

魚 (さかな, Sakana) - Poisson

Le mot le plus courant pour « poisson » en japonais est 魚 (さかな, Sakana). Il s'emploie aussi bien pour parler des poissons en général que d'un poisson précis, selon le contexte.

Le kanji 魚 est un pictogramme : à l'origine, il représente un poisson dessiné tête en haut, avec sa tête (⺈), son corps couvert d'écailles et sa queue (灬). Les tracés se sont simplifiés avec le temps, et 魚 sert aujourd'hui de radical dans de nombreux mots liés aux poissons.

魚類 (ぎょるい, Gyorui) - Poissons (collectif)

Pour parler des poissons en tant que groupe, on utilise 魚類 (ぎょるい, Gyorui). Ce terme est utile pour évoquer plusieurs espèces à la fois ou les poissons en général.

Autres façons de dire « poisson »

海の幸 (うみのさち, Umi no sachi) - Signifie littéralement « bénédictions de la mer » et désigne les produits de la mer, y compris les poissons, les crustacés et d'autres animaux marins comestibles.

水生動物 (すいせいどうぶつ, Suisei dōbutsu) - S'emploie pour les animaux aquatiques en général, poissons compris, mais aussi les amphibiens, les crustacés et les mollusques.

魚介類 (ぎょかいるい, Gyokairui) - Regroupe les produits de la mer : poissons, crustacés et mollusques.

海産物 (かいさんぶつ, Kaisanbutsu) - Couvre les produits marins, qui peuvent inclure des poissons et d'autres produits de la mer, mais aussi des algues et d'autres ressources marines.

魚屋 (さかなや, Sakana-ya) - Se dit de la poissonnerie ou du poissonnier, là où l'on vend du poisson et d'autres produits de la mer.

Vocabulaire des poissons en japonais

Voici maintenant quelques mots japonais liés aux poissons :

Parties d'un poisson

• 魚の頭 (さかなのあたま, Sakana no atama) - Tête de poisson
• 鱗 (うろこ, Uroko) - Écailles
• 背鰭 (せびれ, Sebire) - Nageoire dorsale
• 胸鰭 (むなびれ, Munabire) - Nageoire pectorale
• 腹鰭 (はらびれ, Harabire) - Nageoire pelvienne
• 尾鰭 (おびれ, Obire) - Nageoire caudale

Poissons à différents stades de croissance

• 稚魚 (ちぎょ, Chigyo) - Alevin
• 幼魚 (ようぎょ, Yōgyo) - Poisson juvénile
• 成魚 (せいぎょ, Seigyo) - Poisson adulte

Autres mots liés aux poissons

• 水族館 (すいぞくかん, Suizokukan) - Aquarium
• 漁業 (ぎょぎょう, Gyogyō) - Industrie de la pêche
• 漁師 (りょうし, Ryōshi) - Pêcheur
• 魚市場 (うおいちば, Uoichiba) - Marché aux poissons

Au marché comme au restaurant, ce vocabulaire rejoint celui des découpes et des préparations présenté dans les noms et types de viandes et de poissons en japonais.

Types et espèces de poissons en japonais

Groupes de poissons

• 硬骨魚類 (こうこつぎょるい, Kōkotsugyorui) - Poissons osseux
• 軟骨魚類 (なんこつぎょるい, Nankotsugyorui) - Poissons cartilagineux
• 熱帯魚 (ねったいぎょ, Nettai-gyo) - Poissons tropicaux
• 淡水魚 (たんすいぎょ, Tansui-gyo) - Poissons d'eau douce
• 海水魚 (かいすいぎょ, Kaisui-gyo) - Poissons marins
• 飛魚 (とびうお, Tobiuo) - Poissons volants
• 深海魚 (しんかいぎょ, Shinkaigyo) - Poissons des grands fonds
• 外来魚 (がいらいぎょ, Gairaigyo) - Poissons exotiques ou invasifs

Espèces de poissons

• 鮭 (さけ, Sake) - Saumon
• 鯛 (たい, Tai) - Dorade japonaise
• 鰤 (ぶり, Buri) - Sériole du Japon
• 鯖 (さば, Saba) - Maquereau
• 鰹 (かつお, Katsuo) - Bonite
• 鯵 (あじ, Aji) - Chinchard ambré
• 鰈 (かれい, Karei) - Plie
• 鰯 (いわし, Iwashi) - Sardine
• 鱸 (すずき, Suzuki) - Bar du Japon
• 鮪 (まぐろ, Maguro) - Thon
• 鮎 (あゆ, Ayu) - Ayu
• 鰻 (うなぎ, Unagi) - Anguille
• 鱚 (きす, Kisu) - Sillago du Japon
• 鰊 (にしん, Nishin) - Hareng
• 鯔 (ぼら, Bora) - Mulet
• 鮫 (さめ, Same) - Requin
• 鱶 (ふか, Fuka) - Grand requin
• 鯱 (しゃち, Shachi) - Orque
• 鰐 (わに, Wani) - Crocodile
• 鮟鱇 (あんこう, Ankou) - Lotte
• 平政 (ひらまさ, Hiramasa) - Grande sériole
• 鯨 (くじら, Kujira) - Baleine
• 鰆 (さわら, Sawara) - Thazard oriental
• 鯰 (なまず, Namazu) - Poisson-chat
• 真鯛 (まだい, Madai) - Dorade japonaise (littéralement « vraie dorade »)
• 鮃 (ひらめ, Hirame) - Cardeau hirame
• 鰰 (はたはた, Hatahata) - Toroumoque japonais
• 鰍 (どじょう, Dojou) - Loche asiatique
• 鱒 (ます, Masu) - Truite
• 鯉 (こい, Koi) - Carpe

Plusieurs de ces noms apparaissent sur les cartes des restaurants. Une sélection des espèces les plus servies à table figure dans les 10 types de poissons les plus consommés au Japon.

Autres animaux aquatiques

Cette liste dépasse le cadre des poissons et rassemble d'autres animaux marins, souvent écrits en katakana, comme イカ, タコ ou ペンギン :

• 貝 (かい, Kai) - Coquillages
• 海老 (えび, Ebi) - Crevette
• 蟹 (かに, Kani) - Crabe
• イカ (いか, Ika) - Calmar
• タコ (たこ, Tako) - Pieuvre
• クラゲ (くらげ, Kurage) - Méduse
• マンボウ (まんぼう, Manbou) - Poisson-lune
• ネンブツダイ (ねんぶつだい, Nenbutsudai) - Apogon (poisson-cardinal)
• ダツ (だつ, Datsu) - Aiguillette (aiguille de mer)
• ナンヨウハギ (なんようはぎ, Nanyouhagi) - Chirurgien bleu
• クリオネ (くりおね, Kurione) - Clione, aussi appelée ange de mer
• アワビ (あわび, Awabi) - Ormeau
• サンゴ (さんご, Sango) - Corail
• ウミウシ (うみうし, Umiushi) - Nudibranche
• ウミガメ (うみがめ, Umigame) - Tortue marine
• ウミヘビ (うみへび, Umihebi) - Serpent marin
• イルカ (いるか, Iruka) - Dauphin
• マナティ (まなてぃ, Manati) - Lamantin
• ペンギン (ぺんぎん, Pengin) - Manchot
• ウツボ (うつぼ, Utsubo) - Murène
• オットセイ (おっとせい, Ottosei) - Otarie à fourrure du Nord
• アザラシ (あざらし, Azarashi) - Phoque
• ミズクラゲ (みずくらげ, Mizukurage) - Méduse lune
• ウミユリ (うみゆり, Umiyuri) - Lys de mer
• ウミタナゴ (うみたなご, Umitanago) - Perche de mer japonaise

Certains poissons changent même de nom en grandissant : on les appelle 出世魚 (しゅっせうお, Shusseuo). C'est le cas du buri, la sériole du Japon : dans l'est du pays, il s'appelle wakashi, puis inada, puis warasa, et enfin buri ; dans l'ouest, les noms sont tsubasu, hamachi, mejiro et buri. Un même poisson peut donc apparaître sous des noms très différents au marché, au restaurant et dans un dictionnaire.