Ikan adalah salah satu makanan paling terkenal dalam kuliner Jepang, dan juga salah satu yang paling banyak dikonsumsi. Mari kita bicara tentang jenis ikan utama yang dikonsumsi oleh orang Jepang dalam artikel ini.
Mari kita lihat beberapa ikan yang sangat dikenal di Brasil, seperti Salmon dan Tuna, serta ikan yang tidak terlalu banyak dikonsumsi seperti Shishamo dan Katsuo. Sudah pernah mencoba semuanya?
Daftar Isi
1 – Salmon – Sake [鮭]
Di Jepang, salmon lebih disukai dikonsumsi sebagai sashimi. Ikan ini biasanya disajikan panggang dan menjadi bagian dari sarapan banyak orang Jepang. Salmon juga bisa disajikan dengan sashimi, sushi, matang, panggang, dan goreng.
Salmon memainkan peran penting dalam kesehatan orang Jepang, melindungi dari peradangan, membantu otak dan mood, baik untuk penglihatan, membantu kesehatan kardiovaskular, kulit, dan rambut.
2 – Tuna – Maguro [鮪]
Tuna dikenal karena rasanya yang kuat, kandungan sedang, dan konsistensi yang padat, tetapi ini tergantung pada bagian ikan, karena beberapa bagian mungkin lebih padat atau lembut dari yang lain.
Dalam kebanyakan kasus disajikan sebagai sashimi atau sushi. Ikan ini memiliki tubuh memanjang, fusiformis, mulut besar dan memanjang, serta dua sirip dorsal yang terpisah jauh. Tuna membantu dalam penurunan berat badan, pertumbuhan, dan bahkan berat badan.
3 – Agulhao dan Sauro – Sanma [秋刀魚]
Sanma umumnya dikonsumsi di musim gugur, karena kandungan lemaknya yang tinggi pada saat itu. Seperti halnya shishamo, ikan ini biasanya dipanggang utuh.
Ikan ini begitu populer di Jepang sehingga bahkan memiliki festival di mana orang-orang berkumpul untuk memakannya panggang di atas arang. Festival ini disebut sanma matsuri [さんま祭り] dan biasanya berlangsung pada bulan September.
4 – Bonito – Katsuo [鰹]
Bonito bisa mencapai berat 10 kilo dan sangat dihargai oleh orang Jepang. Ikan ini bisa disajikan dalam dua cara berbeda, bisa disajikan sebagai flakes bonito kering, yang disebut Katsuo bushi, yang sangat terkenal dalam takoyaki dan okonomiyaki.
Ikan ini juga bisa disajikan dengan bagian luar dipanggang dan bagian tengah tetap mentah. Dari keluarga yang sama dengan tuna dan mackerel, kandungan lemak daging bervariasi dari sedang hingga tinggi dan rasanya lebih kuat dari tuna.
5 – salgueiro – Shishamo [柳葉魚]
Ini adalah ikan air asin dengan panjang sekitar 15 sentimeter. Namanya secara harfiah berarti ikan daun willow. Biasanya dipanggang dan dimakan utuh, dan sering disajikan sebagai makanan ringan sekolah.
Ikan ini biasanya disajikan bersama telurnya, yang oleh banyak orang dianggap sebagai bagian terbaik dari hidangan ini. Ikan ini juga bisa sangat ditemukan di izakaya, yang merupakan bar Jepang.
6 – Âmbar japonês – Buri [鰤]
Buri bisa mencapai hingga 15 kilo dan 1,3 meter panjangnya dan dikenal di Brasil sebagai olho de boi. Bisa dikonsumsi mentah atau dalam bentuk sashimi atau sushi.
Cara lain untuk menyajikan ikan ini adalah dengan memasaknya dengan shoyu, mirin gula, dan sayuran seperti daikon (lobak Jepang). Ikan ini memiliki daging yang lembut dan lezat, serta kandungan lemak sedang.
7 – Pargo – Tai [鯛]
Pargo adalah ikan yang sangat terkait dengan keberuntungan dan banyak digunakan dalam perayaan, biasanya pernikahan. Tapi ia juga dikonsumsi pada hari-hari biasa, baik sebagai sushi atau panggang.
Pargo adalah ikan dengan rasa lembut dan kandungan lemak rendah. Ikan ini dicirikan oleh bentuk tubuh yang bulat dan pipih secara vertikal serta adanya gigi taring.
8 – Cavalinha – Saba [サバ]
Saba adalah ikan yang memiliki harga rendah dan dapat dengan mudah ditemukan di supermarket. Biasanya disajikan matang, panggang, atau dipanggang.
Cara lain yang tidak terlalu umum untuk menyajikan ikan ini adalah dalam bentuk battera, yang merupakan jenis sushi yang ditekan. Ikan ini rata-rata 25 sentimeter dan biasanya beratnya 1 kilo.
9 – Enguia – Unagi [鰻]
Unagi adalah ikan air tawar. Ikan ini secara tradisional dipanggang di atas arang dengan saus kabayaki dan disajikan dengan nasi dalam piring lezat yang disebut Unadon atau Unaju. Anda bisa mencoba hidangan ini di restoran Gyudon.
Orang Jepang percaya bahwa ikan ini membantu menahan panas dan kelembaban, oleh karena itu biasanya dikonsumsi pada bulan-bulan panas seperti Agustus. Namun, masih mudah ditemukan kapan saja sepanjang tahun.
Danau Hamana, di Hamamatsu, provinsi Shizouka, terkenal sebagai tanah unagi terbaik. Danau ini dikelilingi oleh berbagai restoran yang mengkhususkan diri dalam berbagai jenis hidangan yang dibuat dengan unagi.
10 – Carapau – Aji [鯵]
Carapau memiliki daging yang lezat dan ringan. Ia memiliki panjang antara 15 dan 20 sentimeter dan berat hingga 1 kilo. Ikan ini biasanya dimakan goreng, tetapi juga bisa disajikan matang, panggang, panggang, atau à milanesa.
Ikan ini dicirikan oleh tubuh fusiformis, garis samping yang diakhiri dengan sisik berbentuk perisai, dan lapisan otot merah di samping tubuh.
Tinggalkan Balasan