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Os 10 Tipos de peixes mais consumidos no Japão

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Peixe é uma das comidas mais famosas da culinária japonesa, e também uma das mais consumidas. Vamos falar sobre os principais tipos de peixes consumidos pelos japoneses nesse artigo.

Vamos ver vários peixes muito conhecidos no Brasil, como o Salmão e o Atum, e peixes não tão consumidos como o Shishamo e o Katsuo. Já teve a chance de comer todos eles?

Sumário do Artigo
- 1 - Salmão - Sake 
- 2 - Atum - Maguro 
- 3 - Agulhao e Sauro - Sanma 
- 4 - Bonito - Katsuo
- 5 - salgueiro - Shishamo 
- 6 - Âmbar japonês - Buri
- 7 - Pargo - Tai
- 8 - Cavalinha - Saba
- 9 - Enguia - Unagi 
- 10 - Carapau - Aji

1 – Salmão – Sake [鮭]

No Japão, o salmão é preferencialmente consumido como sashimi. Esse peixe é comumente servido grelhado e faz parte do café da manhã de muitos japoneses. O salmão também pode ser servido com sashimi, sushi, cozido, assado e frito.

O salmão desempenha um importante papel na saúde dos japoneses, ele protege contra inflamações, ajuda no cérebro e no humor, faz bem para a visão, ajuda na saúde cardiovascular, na pele e no cabelo.

Os 10 Tipos de peixes mais consumidos no Japão - sushi culinaria japonesa 1

2 – Atum – Maguro [鮪]

O atum é conhecido por seu sabor forte, teor moderado e consistência firme, mas isso depende da parte do peixe, pois algumas partes podem ser mais firmes ou macias que outras.

Na maioria das vezes é servido como sashimi ou como sushi. Esse peixe apresenta um corpo alongado, fusiforme, boca grande e alongada e duas barbatanas dorsais bem separadas. O atum ajuda na perda de peso, no crescimento e até no peso.

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3 – Agulhao e Sauro – Sanma [秋刀魚]

O sanma geralmente é consumido no outono, devido ao seu alto teor de gordura dessa época. Assim como o shishamo, esse peixe normalmente é grelhado inteiro.

Esse peixe é tão popular no Japão que ganhou até um festival onde as pessoas se reúnem para comê-lo assado na brasa. O festival se chama sanma matsuri [さんま祭り] e geralmente acontece em setembro.

Os 10 Tipos de peixes mais consumidos no Japão - sanma 3

4 – Bonito – Katsuo [鰹]

O Bonito pode chegar a pesar 10 quilos e é muito apreciado pelos japoneses. Esse peixe pode ser servido de duas formas diferentes, podendo ser servido como flocos desidratados de bonito, o chamado Katsuo bushi, que é bem famoso em takoyaki e okonomiyaki.

Esse peixe também pode ser servido com a parte exterior grelhada e o meio permanece cru. Da mesma família do atum e da cavala, o teor de gordura da carne varia de médio a alto e seu sabor é mais forte do que o do atum. 

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5 – salgueiro – Shishamo [柳葉魚]

Esse é um peixe de água salgada com cerca de 15 centímetros de comprimento. Seu nome significa literalmente peixe de folha de salgueiro. Geralmente é grelhado e comido inteiro, e muitas vezes é servido na merenda escolar.

Esse peixe normalmente é servido junto com seus ovos, que são considerados por muitas pessoas a melhor parte desse prato. Esse peixe também pode ser muito encontrado nos izakaya, que são os bares japoneses.

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6 – Âmbar japonês – Buri [鰤]

O Buri pode alcançar até 15 quilos e 1,3 metros de comprimento e é conhecido no Brasil como olho de boi. Pode ser consumido cru ou em forma de sashimi ou sushi.

Uma outra forma de servir esse peixe é cozinha-lo com shoyu, mirim de açúcar e vegetais como o daikon (rabanete japonês). Esse peixe possui carne macia e saborosa, e um teor de gordura médio.

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7 – Pargo – Tai [鯛]

O Pargo é um peixe muito associado com sorte e muito usado em celebrações, geralmente de casamento. Mas ele também é consumido em dias comuns, tanto como sushi ou como grelhado.

O Pargo é um peixe de sabor suave e com baixo teor de gordura. Esse peixe caracteriza-se por ter a forma do corpo arredondada e verticalmente achatada e a presença de dentes caninos.

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8 – Cavalinha – Saba [サバ]

O Saba é um peixe que possui um preço baixo e pode ser facilmente encontrado nos supermercados. Geralmente é servido cozido, assado ou grelhado.

Uma outra forma não tão comum de ser servir esse peixe é em forma de battera, que é um tipo de sushi prensado. Esse peixe tem em média 25 centímetros e pesa normalmente 1 quilo.

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9 – Enguia – Unagi [鰻]

O Unagi é uma enguia de água doce. Esse peixe é tradicionalmente grelhado sobre carvão com molho kabayaki e servido com arroz num prato delicioso chamado Unadon ou Unaju. Você pode experimentar esses pratos em restaurantes de Gyudon.

Os japoneses acreditam que esse peixe ajuda a suportar o calor e a umidade, por isso geralmente são consumidos em meses quentes como agosto. Ainda assim, é possível encontrar com facilidade em qualquer época do ano.

O lago Hamana, em Hamamatsu, na província de Shizouka, é famoso por ser a terra do unagui de melhor qualidade. Esse lago é cercado de diversos restaurantes especializados em diferentes tipos de pratos feitos com o unagui.

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10 – Carapau – Aji [鯵]

O Carapau possui uma carne saborosa e leve. Ele possui entre 15 e 20 centímetros e pesa até 1 quilo. Esse peixe geralmente é comido frito, mas também pode ser servido cozido, grelhado, assado ou à milanesa. E

sse peixe se caracteriza por ter um corpo fusiforme, uma linha lateral terminada por escamas em forma de escudo, e uma camada de músculo vermelho na parte lateral do corpo.

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