Tempura (てんぷら ou 天麩羅) adalah salah satu hidangan yang paling umum disajikan di Japang. Banyak yang bahkan berpikir bahwa ini adalah makanan khas Jepang. Namun, hidangan ini adalah klasik dari masakan Portugis, namun Jepanglah yang mempopulerkannya secara global. Karya kuliner ini diperkenalkan di Jepang sekitar abad ke-16, di kota pelabuhan Nagasaki.
Hidangan ini terdiri dari sayuran dan makanan laut yang dicampur dan digoreng, biasanya disajikan dengan nasi atau mi. Teknik menggoreng makanan seperti ini tidak terlalu umum di Jepang. Namun segera menjadi camilan yang sangat populer di negara itu. Perubahan telah dilakukan sejak awal, agar rasanya sesuai dengan selera Jepang. Dengan perubahan dan adaptasi inilah hidangan ini akhirnya menjadi makanan yang benar-benar Jepang.
Sejarah dan Fakta Menarik Tempura
Seperti yang telah disebutkan, semuanya dimulai di Nagasaki, sebuah kota pelabuhan Jepang, sekitar abad ke-16. Pada masa itu, di tengah perang saudara, Jepang terisolasi dari dunia luar. Satu-satunya kontak eksternal adalah melalui pedagang dan misionaris terutama Belanda, Cina, dan Portugis.
Pada awalnya hidangan ini mahal, sehingga tidak menyebar di kalangan orang biasa. Hanya mulai dari periode Edo (1603-1867), hidangan ini menjadi lebih murah dan menjadi sangat populer di kalangan kebanyakan orang. Awalnya hanya dianggap sebagai camilan, tetapi seiring berjalannya waktu menjadi hidangan utama di banyak restoran.
Ada cerita bahwa Shogun pertama periode Edo (Komandan tentara) bernama Tokugawa Ieyasu sangat menyukai tempura. Meskipun sangat khawatir dan berhati-hati dengan kesehatannya, ia sering mengonsumsi hidangan ini. Bahkan, suatu kali ia makan terlalu banyak dan akhirnya meninggal.
Meskipun kebenaran cerita ini patut dipertanyakan, nyatanya tempura adalah hidangan yang sangat umum dan terkenal sejak periode Edo. Saat ini, tempura adalah bagian penting dari masakan tradisional Jepang.
Resep Tempura
Tempura Sayuran
Ingat bahwa bahan-bahan yang disebutkan hanyalah saran. Sayuran sesuai selera Anda dapat digunakan, begitu juga dengan ikan dan makanan laut.
Bahan (adonan tempura)
- 1 cangkir tepung terigu
- 3 sendok makan minyak
- 2 sendok makan tepung jagung
- 1 cangkir air es
- 1 sendok makan baking powder
- 1 butir telur
- Garam secukupnya
Bahan (isian tempura)
- 1 cangkir teh bawang bombai yang dipotong
- 1 cangkir teh wortel yang diiris
- 1 cangkir teh daun bawang yang dicincang
- 2 cangkir teh kol yang dicincang
Cara memasak:
Adonan:
- 1 – Kocok telur sambil menambahkan air es, aduk perlahan;
- 2 – Tambahkan tepung dan bahan lainnya;
- 3 – Aduk hingga adonan tercampur rata;
Isian:
- 1 – Dengan adonan siap, tambahkan sayuran dan campur;
- 2 – Panaskan minyak dalam wajan;
- 3 – Dengan minyak yang sudah panas, letakkan sedikit adonan ke dalam wajan dan goreng hingga keemasan di kedua sisi;
- 4 – Goreng selama sekitar 3 hingga 5 menit;
- 5 – Angkat dari minyak dan tiriskan lemaknya;
Semoga Anda menyukai artikel ini. Sudah pernah mencoba makan atau membuat tempura? Bagaimana pengalaman Anda? Kami menghargai semua komentar dan berbagi. xD
Tinggalkan Balasan