Yakisoba – Origine, curiosités et recette

Vous avez probablement mangé ou du moins entendu parler Yakisoba (焼きそば). C'est un plat d'origine chinoise, mais il a fini par devenir très populaire et devenir un plat japonais. Le mot Yakisoba signifie littéralement "nouilles frites". Ce plat est largement consommé et apprécié dans de nombreuses régions du monde.

Le yakissoba est un plat simpleessentiellement à base de pâtes sautées avec des légumes et de la viande. Toujours bien assaisonné et avec une sauce spécifique, similaire à la sauce Worcestershire, mais plus épaisse. Apprenons un peu sur l'histoire de ce plat et comment il est arrivé et si popularisé au Japon.

Ne me demandez pas pourquoi en portugais vous deviez ajouter un S dans le mot yakisoba… Nous garderons les 2 formes dans l'article pour un changement…

Yakisoba - origine, curiosités et recette
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L'origine du yakisoba au Japon

Comme déjà dit et contrairement à ce que vous pouvez imaginer, l'origine du plat est chinoise. Les nouilles chinoises appelées chuukamen utilisé dans le yakissoba, il a été introduit au Japon à l'époque Edo   (17e ~ 19e siècles). Ces pâtes n'étaient appréciées que des nobles, car il n'était pas facile pour la population générale d'y accéder. Cependant, à l'époque Meiji (XIXe-XXe siècles) avec l'ouverture des ports au début, les choses changent.

Pendant cette période, de nombreux quartiers chinois ont commencé à émerger dans les villes portuaires, et bientôt des restaurants typiques ont commencé à servir des nouilles chinoises. Cela a contribué à l'augmentation progressive de la diffusion du plat dans tout le pays. Bientôt, des adaptations ont été apportées au plat par les Japonais.

Yakisoba - origine, curiosités et recette
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Par exemple, juste après la fin de Deuxième Guerre mondiale, le yakisoba est devenu un aliment pratique et peu coûteux. Beaucoup de chou haché a été mélangé avec les nouilles chinoises et tout cuit à la vapeur, puis ajouté de la sauce Worcestershire.

Ce yakisoba était capable de satisfaire la faim rapidement, à une époque où il avait un rationnement alimentaire. Généralement, le yakissoba était assaisonné principalement avec de la sauce Worcestershire ou de la sauce soja. Ensuite, la sauce a été standardisée dans tout le pays sauce yakissoba.

Curiosités sur Yakisoba

Bien que Yakisoba prenne sous le dans le nom, les pâtes principales utilisées dans la recette sont les ramen. Il existe également une variante utilisant les pâtes udon appelées yakiudon.

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L'une des plus grandes différences avec la préparation chinoise est que le plat est plus gras, différent de la préparation japonaise. Ce qui diffère également, ce sont certains ingrédients typiques de chaque pays.

Yakisoba - origine, curiosités et recette

Les Japonais ont également inventé un pain de style hot-dog farci de yakisoba lui-même. Cela peut paraître étrange, mais j'ai eu la chance de l'essayer et j'ai trouvé cette combinaison de pâtes et de pâtes délicieuse.

Généralement, dans la préparation japonaise, des ingrédients tels que le chou, les carottes, le brocoli, les oignons, les poireaux, la poudre d'algues, la sauce aux huîtres, le furikake, entre autres sont utilisés. Il peut être servi avec du poulet, du bœuf et du porc ainsi que des crevettes, des calmars et d'autres fruits de mer.

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Yakissoba n'est pas seulement très Savoureux avec nutritif et en plus le mélange de saveurs est très perceptible par le palais et apprécié par des gens du monde entier.

PROGRAMME YAKIBILITY - COURS PLATS CHAUDS

Le programme Yakibilidade est un programme complet d'enseignement de la cuisine japonaise et chinoise avec des plats chauds que tout le monde aime. Nous allons vous apprendre à vous préparer à partir d'un Soupe Ramen bien différencié de la cuisine japonaise traditionnelle.

Plats très traditionnels et peu explorés comme Okonomiyaki, la crêpe japonaise qui fait un délice, en passant par le poulet frit à la japonaise, le Karaoké et le Chicken Chess qui est très populaire dans la cuisine chinoise. 

Vous apprendrez également à faire katsu donburi, shimeji, karepan, kareraisu, crevettes panées, gohan, onigiri, kimpira renkon, missoshiru, sunomono, teishoku, tempura, saumon tenpan et yakimeshi. Un plat complet de plats chauds. 

Comment préparer un Yakissoba

Ci-dessous, nous verrons une recette simple pour préparer votre propre Yakisoba. Les recettes peuvent varier et se diversifier, on en laisse 2, une en vidéo et une en texte.

Ingrédients

  • 300 g de nouilles yakisoba;
  • 1 cuillère d'huile;
  • 1 gros oignon haché;
  • 250 ml de sauce yakissoba;
  • 1/2 petit paquet de brocoli;
  • 1/2 petit bouquet de chou-fleur;
  • 6 cuillères à soupe de sauce soja;
  • 400 g de viande émincée (mignon, canard ou croupe);
  • 1 carotte tranchée;
  • 100 g de champignon (facultatif);

Mode de préparation:

  • 1- Faites cuire les pâtes avec du sel au goût;
  • 2- Dans une autre poêle avec de l'huile, faire revenir l'oignon;
  • 3- Ajouter tous les autres ingrédients et assaisonner de sauce soja;
  • 4- Mettez la sauce yakisoba et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits. (si vous n’avez pas de sauce yakisoba, utilisez de la sauce soja);
  • 5- Ajouter les pâtes et bien mélanger et le tour est joué;
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Il existe une nouille adaptée au yakisoba autre que celles que vous trouverez sur n'importe quel marché et qui ressemblent à des nouilles. Une vraie pâte à la soba, si vous pouvez la trouver, votre recette sera bien meilleure.

Recette de sauce yakisoba

Si vous souhaitez préparer vous-même la sauce yakisoba, nous vous laisserons une recette des ingrédients de la sauce ci-dessous. Mettez simplement ces mesures et faites votre propre sauce.

  • 1 cuillère à café de sucre;
  • 1 cuillère à café d'aji-no-moto;
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja (sauce soja);
  • 3 cuillères à soupe d'huile;
  • 3 cuillères à soupe de saké mirin (saké culinaire);
  • 1 cuillère à café hondashi;
  • sel et huile de sésame au goût;
  • amidon de maïs pour épaissir;
  • 2 verres moyens d'eau;

J'espère que vous avez apprécié l'article! Aimez-vous le yakisoba? Ou jamais mangé? Laissez dans les commentaires ce que vous pensez de ce plat et partagez-le avec vos amis.

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