Recette Shiroi Koibito – Biscuit

Apprenez à fabriquer le biscuit de la célèbre biscuiterie de Hokkaido Shiroi Koibito (白い恋人 - Literally White Lover) est un cookie fabriqué par Ishiya Patissiere, dont l'usine est ouverte au public pour la visite et la dégustation des produits.

Ce bonbon n'est rien de plus qu'un biscuit français à base de blancs d'œufs appelé Pâte à Cigarrete, largement utilisé dans la confiserie mondiale pour faire des décorations et dégusté dans le thé de l'après-midi. Au milieu, il y a du chocolat. Le biscuit a à l'origine du chocolat blanc, mais a une version avec du chocolat noir et s'appelle Shiroi Koibito Black. Passons à la recette !

Faire les cookies

Avant de commencer, sur une feuille de papier légal, dessinez des carrés de 4 cm x 4 cm en laissant un espace de 2 cm entre eux.

Pour les cookies, vous aurez besoin de:

• Petite poche à douille
• Plat de cuisson rectangulaire
• Parchemin
• Récipients pour mélanger les ingrédients
• Un batteur de fil (fouet)

Ingrédients

• 100 g de beurre non salé à température ambiante
• 100 g de sucre glace tamisé (le plus connu sur le marché est Glaçúcar)
• 100 g de blanc d'oeuf (environ 3 blancs d'oeuf)
• 100 g de farine de blé
• ½ cuillère à café d'essence de vanille

Façon de faire

Préchauffer le four à 180 ° C

1. Battre le beurre dans un bol jusqu'à ce qu'il soit crémeux et légèrement blanc;
2. Ajouter le sucre et continuer à remuer. Ajouter ensuite les blancs d'œufs;
3. Tamiser la farine sur le mélange et bien mélanger;
4. Mettez le mélange dans la poche à douille;
5. Placez le papier kraft sur la plaque à pâtisserie et le papier sulfurisé dessus;
6. Placer soigneusement la pâte en remplissant les carrés dessinés;
7. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés.

Faire une garniture au chocolat

Ingrédients

Pour le chocolat blanc:

• 100g de chocolat blanc
• 20 ml de lait

Pour le chocolat noir

• 100g de chocolat noir
• 40 ml de lait

Façon de faire

1. Faire fondre le chocolat blanc et ajouter le lait et bien mélanger;
2. Déposer sur une surface recouverte de papier film et réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat soit tendre et ferme;
3. Coupez le chocolat à la même taille que les biscuits.

Assemblée

• Placer le biscuit, le chocolat et un autre biscuit dessus;
• Réfrigérer 10 minutes;

Maintenant profitez-en ^^