สูตรทำคุกกี้ Shiroi Koibito จากฮอกไกโด

เรียนรู้วิธีทำคุกกี้สอดไส้ที่เป็นของฝากชื่อดังของ ฮอกไกโด Shiroi Koibito (白い恋人 แปลตรงตัวว่า คนรักสีขาว) เป็นขนมของบริษัท Ishiya (石屋製菓) ในซัปโปโร โรงงานและสวน Shiroi Koibito Park เปิดให้นักท่องเที่ยวเข้าชมสายการผลิตและชิมผลิตภัณฑ์

ตัวคุกกี้เป็นแบบลิ้นแมวฝรั่งเศส (langue de chat / ラング・ド・シャ) อบจากเนย น้ำตาลไอซิ่ง ไข่ขาว และแป้ง แล้วประกบช็อกโกแลตตรงกลาง เวอร์ชันดั้งเดิมใช้ช็อกโกแลตขาว ส่วน Shiroi Koibito Black ใช้ช็อกโกแลตมิลค์ สูตรด้านล่างเป็นเวอร์ชันทำเองที่บ้าน ตามอัตราส่วนเนย น้ำตาล ไข่ขาว และแป้งอย่างละ 100 กรัม ไปดูสูตรกัน!

การทำคุกกี้

ก่อนเริ่ม ให้วาดสี่เหลี่ยม 4 ซม. x 4 ซม. บนกระดาษ A4 โดยเว้นระยะห่าง 2 ซม. ระหว่างกัน

สำหรับคุกกี้ คุณจะต้องการ:

• ถุงบีบขนาดเล็ก
• ถาดอบสี่เหลี่ยม
• กระดาษไข
• ภาชนะสำหรับผสมส่วนผสม
• ตะกร้อมือ

ส่วนผสม

• เนยสดไม่เค็ม 100 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• ไข่ขาว 100 กรัม (ประมาณไข่ขาว 3 ฟอง)
• แป้งเค้กหรือแป้งสาลีละเอียด 100 กรัม
• ½ ช้อนชา กลิ่นวานิลลา

วิธีทำ

อุ่นเตาอบที่ 180°C

1. ตีเนยในชามจนเนยข้นและขาวขึ้นเล็กน้อย
2. ใส่น้ำตาลและตีต่อไป จากนั้นใส่ไข่ขาวทีละน้อย
3. ร่อนแป้งลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ส่วนผสมลงในถุงบีบ
5. วางกระดาษ A4 ลงบนถาดอบ แล้ววางกระดาษไขทับ
6. ค่อยๆ บีบส่วนผสมลงในสี่เหลี่ยมที่วาดไว้
7. อบ 10-12 นาที จนกว่าขอบคุกกี้จะเป็นสีน้ำตาลทอง

การทำไส้ช็อกโกแลต

ส่วนผสม

สำหรับช็อกโกแลตขาว:

• ช็อกโกแลตขาว 100 กรัม
• นม 20 มล.

สำหรับช็อกโกแลตมิลค์:

• ช็อกโกแลตมิลค์ 100 กรัม
• นม 40 มล.

วิธีทำ

1. ละลายช็อกโกแลต ใส่นมและผสมให้เข้ากัน
2. เทลงบนพื้นผิวที่ปูด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนกว่าช็อกโกแลตจะนุ่มพอตัดได้
3. ตัดช็อกโกแลตให้มีขนาดเท่ากับคุกกี้

การประกอบ

• วางคุกกี้ ช็อกโกแลต และคุกกี้อีกชิ้นไว้ด้านบน
• นำไปแช่ตู้เย็น 10 นาที

หลังแช่แล้วไส้จะจับตัวและแผ่นคุกกี้จะกรอบประกบกันได้ เวอร์ชันบ้านแผ่นบางกว่ากล่องของ Ishiya อยู่แล้ว แต่กลิ่นเนยกับช็อกโกแลตขาวใกล้เคียงของฝากจากฮอกไกโด ^^