Ricetta dei biscotti Shiroi Koibito

Impara a fare il biscotto della famosa fabbrica di Hokkaido. Lo Shiroi Koibito (白い恋人, letteralmente «innamorato bianco») è il dolce della Ishiya di Sapporo: la fabbrica, nel Shiroi Koibito Park, è aperta al pubblico per visite e degustazioni.

Il prodotto ufficiale è una langue de chat: due quadratini sottili con il cioccolato in mezzo. Il biscotto originale porta cioccolato bianco; lo Shiroi Koibito Black porta cioccolato al latte. In casa si usa un impasto in parti uguali da 100 g, della stessa famiglia delle lingue di gatto usate in pasticceria per le decorazioni e il tè del pomeriggio. Andiamo alla ricetta!

Preparazione dei biscotti

Prima di iniziare, su un foglio di carta disegna quadrati di 4 cm x 4 cm, lasciando uno spazio di 2 cm tra di essi.

Per i biscotti avrai bisogno di:

• Sac à poche piccolo
• Teglia rettangolare
• Carta da forno
• Ciotole per mescolare gli ingredienti
• Una frusta

Ingredienti

• 100 g di burro senza sale a temperatura ambiente
• 100 g di zucchero a velo setacciato
• 100 g di albumi (circa 3 uova)
• 100 g di farina
• ½ cucchiaino di essenza di vaniglia

Procedimento

Preriscalda il forno a 180°C.

1. Sbatti il burro in una ciotola fino a quando diventa cremoso e leggermente bianco;
2. Aggiungi lo zucchero e continua a mescolare. Poi aggiungi gli albumi e l'essenza di vaniglia;
3. Setaccia la farina sulla miscela e mescola bene;
4. Metti la miscela nel sac à poche;
5. Nella teglia metti il foglio di carta e sopra la carta da forno, così i quadrati si vedono in trasparenza;
6. Metti con cura l'impasto riempiendo i quadrati disegnati;
7. Inforna da 10 a 12 minuti, fino a quando i bordi dei biscotti diventano dorati.

Preparazione del ripieno di cioccolato

Ingredienti

Per cioccolato bianco:

• 100 g di cioccolato bianco
• 20 ml di latte

Per cioccolato al latte (Shiroi Koibito Black)

• 100 g di cioccolato al latte
• 40 ml di latte

Procedimento

1. Sciogli il cioccolato che hai scelto, aggiungi il latte e mescola bene;
2. Stendi su una superficie coperta di pellicola e porta in frigorifero fino a quando il cioccolato diventa morbido e solido;
3. Taglia il cioccolato nella stessa misura dei biscotti.

Assemblaggio

• Metti il biscotto, il cioccolato e un altro biscotto sopra;
• Porta in frigorifero per 10 minuti;

Ora puoi goderteli ^^

Conserva i sandwich in un contenitore chiuso, al fresco. Se il ripieno si ammorbidisce, lascia il cioccolato in frigorifero un po' più a lungo prima di assemblarli. Lo Shiroi Koibito Park di Sapporo è di solito aperto dalle 10:00 alle 18:00, con ultimo ingresso nell'area a pagamento alle 16:30: il giorno della visita conviene confermare gli orari sul sito ufficiale. La scatola bianco-azzurra con il monte Rishiri è il souvenir di Hokkaido che si porta a casa insieme ad altri dolci giapponesi.