Impara come fare il biscotto della famosa fabbrica di biscotti di Hokkaido Shiroi Koibito (白い恋人 - Letteralmente White Lover) è un biscotto prodotto da Ishiya Patissiere, la cui fabbrica è aperta al pubblico per la visita e la degustazione dei prodotti.
Questo dolce non è altro che un biscotto francese a base di albume chiamato Pâte à Cigarrete, ampiamente utilizzato nella pasticceria mondiale per realizzare decorazioni e gustato al tè pomeridiano. Nel mezzo c'è il cioccolato. Il biscotto originariamente ha cioccolato bianco, ma ha una versione al cioccolato fondente e si chiama Shiroi Koibito Black. Veniamo alla ricetta!
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fare i biscotti
Prima di iniziare, su un foglio di carta legale, disegna dei quadrati di 4 cm x 4 cm, lasciando uno spazio di 2 cm tra di loro.
Per i cookie avrai bisogno di:
- piccola sacca da pasticcere
- Pirofila rettangolare
- Pergamena
- Ciotole per mescolare gli ingredienti
- Una frusta a filo (fouet)
ingredienti
- 100 g di burro non salato a temperatura ambiente
- 100 g di zucchero a velo setacciato (il più conosciuto in commercio è Glaçúcar)
- 100 g di albume (circa 3 albumi)
- 100 g di farina di frumento
- ½ cucchiaino di essenza di vaniglia
Modo di fare
Preriscaldare il forno a 180°C
1. Sbattere il burro in una ciotola fino a renderlo cremoso e leggermente bianco;
2. Aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare. Quindi aggiungere gli albumi;
3. Setacciare la farina di frumento sul composto e mescolare bene;
4. Mettere il composto nella sacca da pasticcere;
5. Adagiate la carta legale sulla teglia e sopra la carta forno;
6. Accuratamente posizionare la pasta riempiendo i quadrati disegnati;
7. Cuocere per 10-12 minuti, fino a quando i bordi dei biscotti non saranno dorati.
fare il ripieno al cioccolato
ingredienti
Per il cioccolato bianco:
- 100 g di cioccolato bianco
- 20 ml di latte
per cioccolato fondente
- 100 g di cioccolato fondente
- 40 ml di latte
Modo di fare
1. Sciogliere il cioccolato bianco e aggiungere il latte e mescolare bene;
2. Sistemare su un piano con carta da pacchi e conservare in frigorifero fino a quando il cioccolato non sarà morbido e sodo;
3. Tagliare il cioccolato della stessa dimensione dei biscotti.
Montaggio
- Mettere sopra il biscotto, il cioccolato e un altro biscotto;
- Mettere in frigorifero per 10 minuti;
Ora è il momento di divertirti ^^
