Receta de las galletas Shiroi Koibito

Aprende a hacer las galletas de la famosa fábrica de Hokkaido. El Shiroi Koibito (白い恋人, literalmente «amante blanco») es una galleta de Ishiya, que las produce en Sapporo desde 1976 y tiene la fábrica abierta al público para visitarla y probar los productos.

Es una galleta francesa del tipo langue de chat (lengua de gato): masa fina de claras, crocante en los bordes. En el medio hay chocolate. La original lleva chocolate blanco; la versión Black lleva chocolate con leche. ¡Vamos a la receta!

Índice 7

Haciendo las galletas

Antes de empezar, en una hoja de papel dibuja cuadrados de 4 cm x 4 cm dejando 2 cm entre ellos.

Para las galletas vas a necesitar:

• Manga pastelera pequeña
• Asadera rectangular
• Papel manteca
• Recipientes para mezclar los ingredientes
• Un batidor de alambre

Ingredientes

• 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar impalpable tamizado
• 100 g de clara de huevo (aproximadamente claras de 3 huevos)
• 100 g de harina de trigo
• ½ cucharadita de esencia de vainilla

Modo de hacer

Precalienta el horno a 180 °C.

1. Bate la mantequilla en un bowl hasta que quede cremosa y ligeramente blanca;
2. Agrega el azúcar y sigue mezclando. Luego agrega las claras;
3. Tamiza la harina de trigo sobre la mezcla y mezcla bien;
4. Coloca la mezcla en la manga pastelera;
5. En la asadera coloca la hoja de papel y encima el papel manteca;
6. Con cuidado, coloca la masa rellenando los cuadrados dibujados;
7. Hornea por 10 a 12 minutos, hasta que los bordes de las galletas se doren.

Haciendo el relleno de chocolate

Ingredientes

Para chocolate blanco:

• 100 g de chocolate blanco
• 20 ml de leche

Para chocolate con leche (versión Black):

• 100 g de chocolate con leche
• 40 ml de leche

Modo de hacer

1. Derrite el chocolate elegido y agrega la leche; mezcla bien;
2. Coloca en una superficie con papel film y lleva a la heladera hasta que el chocolate quede suave y firme;
3. Corta el chocolate en el mismo tamaño de las galletas.

Montaje

• Coloca la galleta, el chocolate y otra galleta encima;
• Lleva a la heladera por 10 minutos.

Después de esos 10 minutos en la heladera, ya se pueden servir. Van a quedar más rústicas que las de la caja azul de Ishiya, con el borde un poco más tostado: el contraste entre la masa fina y el chocolate firme es el que busca esta receta.