Ici au Brésil, le temps commence à se refroidir. Rien de mieux qu'un excellent chocolat chaud pour se réchauffer ! Ce chocolat est crémeux et velouté. Idéal à préparer quand il reste du chocolat d'autres recettes. Cette recette vient d'une brochure de 2010 de Sadaharu Aoki, pâtissier japonais qui a ouvert son atelier à Paris en 1998 et la boutique du 6e arrondissement en 2001. Aoki a supervisé les pâtisseries de Yumeiro Pâtissière. Voyons la recette !
Sommaire 3
Ingrédients
Pour environ deux tasses.
- 94 g de chocolat en tablette
- 200 ml de lait entier
- 200 g de crème liquide
- 10 g de sucre (raffiné, cristallisé ou granulé)
Préparation
- Hachez finement le chocolat.
- Dans une petite casserole, mettez tous les ingrédients et chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le chocolat fonde, sans laisser bouillir.
- Éteignez le feu.
- Versez dans des tasses et servez.
Quelques astuces
Hacher le chocolat permet qu'il fonde plus vite. S'il se forme une peau dans la tasse quand vous servez le chocolat, vous pouvez l'enlever avec une cuillère. Utilisez le chocolat que vous voulez : au lait, la tasse est plus douce ; en chocolat noir, plus intense. Si vous voulez moins crémeux, vous pouvez remplacer une partie de la crème liquide par plus de lait entier. Ici, le corps de la tasse vient de la tablette et de la crème liquide.
La tasse est prête dès que le chocolat est fondu. Si vous avez envie d'un autre dessert d'anime, le gâteau aux fraises de vitrine demande du four et plus de temps, tout en restant une recette maison.
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