시로이코이비토 레시피 - 하얀 연인 쿠키

홋카이도의 유명한 과자 공장에서 만든 쿠키를 만드는 방법을 배워보세요. 시로이코이비토(白い恋人, Shiroi Koibito)는 글자 그대로 ‘하얀 연인’이라는 뜻으로, 삿포로 이시야 제과(石屋製菓)가 만듭니다. 공장은 시로이코이비토 파크에서 견학과 시식을 위해 열려 있습니다.

이 달콤한 것은 달걀흰자로 만든 프랑스 쿠키 랑그드샤(langue de chat)로, 전 세계 제과에서 장식용으로 많이 쓰이며 오후 차와 함께 즐깁니다. 가운데에는 초콜릿이 있습니다. 화이트는 화이트 초콜릿, 블랙은 밀크 초콜릿을 샌드합니다. 한국에서는 식감을 쿠크다스와 비교하는 일이 많습니다. 레시피를 시작해봅시다!

쿠키 만들기

시작하기 전에 A4 용지에 4cm x 4cm 정사각형을 그리고, 칸 사이에 2cm 간격을 두세요.

쿠키를 만들기 위해 필요한 도구

• 작은 짤주머니
• 직사각형 베이킹 팬
• 유산지
• 재료를 섞을 볼
• 거품기

재료

• 상온의 무염 버터 100g
• 체친 슈가파우더 100g
• 달걀흰자 100g (약 3개분)
• 밀가루(박력분) 100g
• 바닐라 에센스 ½작은술

만드는 방법

오븐을 180°C로 예열하세요.

1. 볼에 버터를 넣고 크림처럼 부드럽고 조금 하얘질 때까지 휘핑하세요.
2. 슈가파우더를 넣고 계속 섞은 다음, 달걀흰자를 더하세요.
3. 밀가루를 체에 쳐서 넣고 잘 섞으세요.
4. 반죽을 짤주머니에 담으세요.
5. 베이킹 팬에 A4 용지를 깔고 그 위에 유산지를 올리세요.
6. 그려 둔 정사각형에 반죽을 조심스럽게 채워 넣으세요.
7. 가장자리가 황금색이 될 때까지 10~12분 구우세요.

초콜릿 필링 만들기

재료

화이트 초콜릿용

• 화이트 초콜릿 100g
• 우유 20ml

블랙(밀크 초콜릿)용

• 밀크 초콜릿 100g
• 우유 40ml

만드는 방법

1. 초콜릿을 녹이고 우유를 넣은 뒤 잘 섞으세요.
2. 랩을 깐 면에 펴고, 자르기 좋을 만큼 굳을 때까지 냉장고에 두세요.
3. 쿠키와 같은 크기로 자르세요.

조립

• 쿠키, 초콜릿, 쿠키 순으로 겹치세요.
• 냉장고에 10분 두세요.

공장에서는 갓 구운 뜨거운 랑그드샤에 초콜릿을 바로 샌드합니다. 집에서는 식힌 쿠키에 굳힌 초콜릿을 끼우기 때문에 식감이 조금 달라질 수 있습니다. 완성된 쿠키는 밀폐해 서늘한 곳에 두고, 홍차나 우유와 함께 드세요.