Receita de Shiroi Koibito, o biscoito de Hokkaido

Aprenda a fazer o biscoito da famosa fábrica de Hokkaido. O Shiroi Koibito (白い恋人, literalmente "amante branco") é feito pela Ishiya (石屋製菓), em Sapporo, e a fábrica recebe visitantes no Shiroi Koibito Park.

A massa é de langue de chat, um biscoito francês fino de manteiga e claras, conhecido como língua de gato. No meio vai chocolate: branco na versão clássica e ao leite na Black. Esta receita é uma versão caseira, não o método oficial da Ishiya. Vamos à receita!

Sumário 7

Fazendo os biscoitos

Antes de começar, em um papel ofício desenhe quadrados de 4 cm x 4 cm, deixando um espaço de 2 cm entre eles.

Para os biscoitos você vai precisar de:

• Saco de confeitar pequeno
• Assadeira retangular
• Papel manteiga
• Vasilhas para misturar os ingredientes
• Um batedor de arame (fouet)

Ingredientes

• 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 100 g de açúcar de confeiteiro peneirado (o mais conhecido no mercado é o Glaçúcar)
• 100 g de clara de ovo (aproximadamente claras de 3 ovos)
• 100 g de farinha de trigo
• ½ colher de chá de essência de baunilha

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

1. Bata a manteiga em um bowl até ela ficar cremosa e levemente branca;
2. Adicione o açúcar e continue mexendo. Em seguida adicione as claras;
3. Peneire a farinha de trigo sobre a mistura e misture bem;
4. Coloque a mistura no saco de confeitar;
5. Na assadeira coloque o papel ofício e, em cima, o papel manteiga;
6. Cuidadosamente coloque a massa preenchendo os quadrados desenhados;
7. Asse por 10 a 12 minutos, até que as bordas dos biscoitos fiquem douradas.

Fazendo o recheio de chocolate

Ingredientes

Para chocolate branco:

• 100 g de chocolate branco
• 20 ml de leite

Para a versão Black, de chocolate ao leite:

• 100 g de chocolate ao leite
• 40 ml de leite

Modo de fazer

1. Derreta o chocolate escolhido, adicione o leite e misture bem;
2. Espalhe em uma superfície com papel filme e leve à geladeira até o chocolate ficar macio e firme;
3. Corte o chocolate no mesmo tamanho dos biscoitos.

Montagem

• Coloque o biscoito, o chocolate e outro biscoito em cima;
• Leve à geladeira por 10 minutos.

Depois de gelar, o chocolate firma e o biscoito fica mais fácil de morder sem esfarelar. Guarde em pote fechado, longe de calor, e coma em dois ou três dias: a versão caseira não tem o ponto nem a validade da fábrica. Se a borda dourar demais, baixe um pouco o forno na próxima fornada.