Resep Shiroi Koibito dari Hokkaido

Belajar membuat biskuit dari pabrik biskuit terkenal di Hokkaido. Shiroi Koibito (白い恋人, secara harfiah kekasih putih) dibuat oleh Ishiya di Sapporo. Pabriknya terbuka untuk umum untuk dikunjungi dan mencicipi produknya.

Kue ini jenis langue de chat, atau lidah kucing: dua lembar tipis dari putih telur, sering dinikmati bersama teh sore. Di tengahnya ada cokelat. Versi asli memakai cokelat putih. Shiroi Koibito Black memakai cokelat susu. Ayo ke resepnya!

Membuat biskuit

Sebelum mulai, gambar persegi 4 cm x 4 cm di selembar kertas, dengan jarak 2 cm di antara masing-masing.

Untuk biskuit Anda akan membutuhkan:

• Kantong piping kecil
• Loyang persegi panjang
• Kertas baking
• Wadah untuk mencampur bahan
• Pengocok kawat

Bahan-bahan

• 100 g mentega tanpa garam pada suhu ruang
• 100 g gula halus diayak
• 100 g putih telur (sekitar putih telur 3 butir)
• 100 g tepung terigu
• ½ sendok teh esens vanila

Cara membuat

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C.

1. Kocok mentega dalam mangkuk hingga lembut dan agak putih;
2. Tambahkan gula halus dan terus aduk. Kemudian masukkan putih telur;
3. Ayak tepung terigu ke atas campuran dan aduk rata;
4. Masukkan campuran ke dalam kantong piping;
5. Di loyang, letakkan kertas pola yang sudah digambar, lalu tumpuk kertas baking di atasnya;
6. Hati-hati letakkan adonan mengisi persegi yang digambar;
7. Panggang selama 10 hingga 12 menit, hingga tepi biskuit berwarna keemasan.

Membuat isian cokelat

Bahan-bahan

Untuk cokelat putih:

• 100 g cokelat putih
• 20 ml susu

Untuk cokelat susu (Shiroi Koibito Black):

• 100 g cokelat susu
• 40 ml susu

Cara membuat

1. Lelehkan cokelat dan campur dengan susu sampai rata;
2. Tuang di atas permukaan yang dilapisi plastik wrap, lalu masukkan ke lemari es sampai cokelat mengeras dan masih bisa dipotong;
3. Potong cokelat seukuran biskuit.

Penyusunan

• Letakkan biskuit, selembar cokelat, lalu biskuit lain di atasnya;
• Masukkan ke lemari es selama 10 menit;

Di pabrik Ishiya, cokelat diselipkan saat langue de chat masih panas. Di rumah, isian didinginkan dulu supaya persegi 4 cm tetap rapi saat disusun.