Apprenez à faire l'un des bonbons que Yamato a fait pour votre bien-aimé! LA Sachertorte (en japonais, ザッハトルテ), également connue au Brésil sous le nom de Torta Sacher, est un bonbon venu d'Autriche et apprécié dans le monde entier.
En particulier, les Japonais ont placé ce gâteau (bien qu'il s'appelle une tarte, ce n'est rien de plus qu'un gâteau) sur le menu de leurs pâtisseries et est également utilisé comme option cadeau pour le La Saint-Valentin.
Ce dessert connaît un tel succès qu'il a même aidé Mc Donalds au Japon à sortir d'une crise créée par un scandale de viande en 2015, où la popularité de la chaîne a beaucoup chuté. Mc Café a investi dans des bonbons étrangers et Sachertorte a été inclus et est devenu l'un des plus demandés.
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Considérations avant de commencer la recette
À Oremonogatari, Yamato a fait ce dessert en petites portions et les a enveloppés dans des moules. Vous ne pouvez le faire qu'en une seule taille.
La recette suivante est une version adaptée de la recette trouvée dans les mangas japonais.
La Sachertorte originale a de la confiture d'abricot comme garniture, mais si vous ne l'aimez pas, vous pouvez choisir une autre confiture ou utiliser un glaçage au chocolat si vous le souhaitez.
Le glaçage est l'enrobage de chocolat liquide placé en dernier. Ne faites le glaçage que lorsque le gâteau est complètement prêt, car il doit être utilisé encore chaud.
Sans plus, passons à la recette!
Sachertorte
rendement: 1 gâteau de 18 cm ou 6 biscuits de 5 cm
- Préchauffez le four à 180°C;
- Graissez les moules avec du beurre et placez-les au bout des moules en papier cuisson;
Pour la pâte à gâteau
Ingrédients
- 70g de chocolat noir en barre hachée
- 70g de beurre non salé
- 70g de sucre
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 40g de farine de blé tendre tamisée
Façon de faire
1. Séparez le sucre en 2 parties.
2. Avec une partie du sucre mélanger avec les blancs d'œufs et prendre un bain-marie. Remuer constamment pour éviter de cuire les blancs d'œufs. Lorsque le sucre est dissous, porter le mélange de blancs d'œufs dans un batteur électrique.
3. Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment de petits pics. Veillez à ne pas trop battre, car le gâteau peut sécher. Réserve.
4. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie dans le même bol. Réserve.
5. Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs et le reste du sucre jusqu'à ce que la crème soit plus claire et légèrement mousseuse.
6. Ajouter la farine de blé au mélange de jaune.
7. Ajouter le chocolat fondu au mélange de jaune. Remuez bien jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
8. Enfin, ajoutez les blancs d'œufs battus à la crème de jaune au chocolat. Mélangez doucement.
9. Placer dans des moules jusqu'à ⅔ de capacité (ou sous une forme plus grande).
10. Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme (il suffit de faire le fameux test du cure-dent: s'il colle et ressort sec, c'est terminé).
11. Attendez de refroidir complètement et démoulez.
Vers le toit
Ingrédients
- 100g de confiture d'abricots, ou la confiture de votre choix
- 40 ml d'eau bouillante
- Façon de faire
1. Dissoudre la gelée dans l'eau bouillante. Utilisez-le encore chaud.
2. Coupez les boulettes en deux et remplissez.
3. À l'aide d'un pinceau, sortez la confiture du biscuit. Attendez qu'il refroidisse.
4. Placez les biscuits au congélateur pendant 10 minutes.
Pour le vitrage
Avec les biscuits prêts au congélateur, préparez le glaçage. Il est séparé en 2 parties, puis tout est joint pour être utilisé.
Partie 1 - Sirop
Ingrédients
- 25g de chocolat en poudre
- 50 ml d'eau
- 15g de sucre
- 25g de crème
Façon de faire
1. Mettez tous les ingrédients dans une casserole.
2. Porter au feu jusqu'à ce que tout le chocolat ait fondu et qu'il soit velouté. Éteignez le feu et réservez.
Partie 2 - Ganache
Ingrédients
- 100g de tablette de chocolat noir haché
- 80g de crème
- 20g de beurre non salé
Façon de faire
1. Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. Éteignez le feu et ajoutez le chocolat. Attendez de vous refroidir un peu.
2. Ajoutez le beurre.
Maintenant, joignez simplement la partie 1 à la partie 2 et utilisez. Retirez les cookies du congélateur et jetez le glaçage sur les cookies. Prenez le réfrigérateur pendant 20 minutes et servez.
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