Purin – Recette du pudding préféré des animes et des Japonais

Les Japonais adorent le pudding, là-bas au Japon ils l’appellent purin (プリン) ou pudding en anglais. Certaines personnes ne le savent pas, mais le pudding japonais est différent du pudding brésilien. Au Japon, il a une composition différente et est classé comme flan ici au Brésil.

Le goût est léger et extrêmement addictif. On comprend pourquoi les Japonais aiment tant ce dessert. Si vous faites attention, dans les animes, généralement les personnages achètent des puddings tout faits dans les konbinis (épiceries de quartier) et les mangent avec l’emballage même à l’envers, avec le caramel vers le bas.

Dans les foyers japonais, les mères préfèrent aussi servir le pudding dans des verres en verre à l’envers. Le point fort du purin, c’est que vous n’avez pas besoin de lait condensé pour donner de la fermeté à la crème. La combinaison des jaunes et du lait fera que la crème épaissira et que le goût ne sera pas aussi ennuyeux qu’un pudding traditionnel au Brésil.

Receita de Purin – Pudim Japonês

Avant de commencer, déterminez où vous aimeriez faire les purins. Il y a plusieurs options comme : des petits pots de gelée, des moules à pudding, des petites formes pour queijadinha ou des ramequins (ces petits pots blancs que nous voyons souvent dans les restaurants).

• Commencez par préchauffer le four à 180ºC ;
• Chauffez assez d’eau pour le bain-marie des purins ;

Fazendo o caramelo  

• 200g de sucre cristallin ou raffiné ;
• 100ml d’eau ;

Modo de Fazer o caramelo: 

1. Dans une casserole, mélangez les ingrédients et portez à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré. Ne remuez pas le mélange pendant qu’il est sur le feu ;
2. Transférez immédiatement le caramel dans les moules. Réservez ;

Fazendo o Purin

• 500 ml de lait ;
• 4 jaunes + 2 œufs entiers ;
• 1 c (à soupe) d’essence de vanille ;
• 120g de sucre raffiné ;

Modo de fazer o purin: 

1. Battez tous les ingrédients au mixeur et mettez dans les pots ;
2. Couvrez les pots avec du papier aluminium (avec la partie brillante vers le bas) ;
3. Mettez à cuire au bain-marie avec de l’eau chaude pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes au toucher ;
4. Attendez qu’ils refroidissent et réfrigérez pendant 4 heures avant de servir ;

J’espère que vous aimerez cette recette. Avez-vous déjà eu l’occasion de faire un pudding japonais ? Qu’en pensez-vous ? Nous remercions pour les commentaires et les partages.

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