Japanische lieben Pudding, wo sie in Japan Purin (プリン) oder auf Englisch Pudding nennen. Manche Leute wissen es nicht, aber japanischer Pudding ist anders als brasilianischer Pudding. In Japan hat er eine andere Zusammensetzung und wird hier in Brasilien als Flan klassifiziert.
Der Geschmack ist mild und extrem süchtig machend. Man versteht, warum die Japaner dieses Dessert so mögen. Wenn man genau hinsieht, kaufen die Charaktere in Animes normalerweise fertigen Pudding in den Konbinis (Convenience Stores) und essen ihn sogar mit der Verpackung auf dem Kopf, mit dem Karamell nach unten.
In japanischen Haushalten bevorzugen Mütter auch, den Pudding in Gläsern auf dem Kopf serviert zu werden. Das Besondere am Purin ist, dass man keine Kondensmilch braucht, um der Creme Festigkeit zu verleihen. Die Kombination aus Eigelb und Milch sorgt dafür, dass die Creme andickt und der Geschmack nicht so überwältigend ist wie bei einem traditionellen Pudding in Brasilien.
Inhaltsverzeichnis
Rezept für Purin – Japanischer Pudding
Bevor du anfängst, bestimme, wo du die Purins machen möchtest. Es gibt mehrere Optionen wie: Gelee-Gläser, Puddingformen, kleine Käseformen oder Ramekins (jene weißen Töpfe, die wir oft in Restaurants sehen).
- Heize den Ofen auf 180°C vor;
- Erhitze genug Wasser für das Wasserbad der Purins;
Karamell machen
- 200g Kristall- oder Puderzucker;
- 100ml Wasser;
Art, den Karamell zu machen:
- In einem Topf die Zutaten mischen und bei schwacher Hitze goldbraun werden lassen. Die Mischung nicht umrühren, während sie auf dem Herd ist;
- Den Karamell sofort in die Formen umfüllen. Beiseite stellen;
Purin machen
- 500 ml Milch;
- 4 Eigelb + 2 ganze Eier;
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt;
- 120g Puderzucker;
Art, den Purin zu machen:
- Alle Zutaten im Mixer schlagen und in die Töpfe geben;
- Die Töpfe mit Alufolie abdecken (mit der glänzenden Seite nach unten);
- Zum Backen im Wasserbad mit heißem Wasser für 1 Stunde bringen, oder bis sie fest anzufühlen sind;
- Abkühlen lassen und vor dem Servieren 4 Stunden kühlen;
Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept. Hattest du schon mal die Chance, einen japanischen Pudding zu machen? Was denkst du? Wir danken für die Kommentare und das Teilen.
Kommentar verfassen