Japoneses amam pudim, onde no Japão eles chamam de purin (プリン) ou em inglês pudding. Algumas pessoas não sabem, mas o pudim japonês é diferente do pudim brasileiro. No Japão ele tem uma composição diferente e é classificado como flan aqui no Brasil.
O sabor é leve e é extremamente viciante. Dá para entender porque os japoneses tanto gostam dessa sobremesa. Se você reparar, nos animes, geralmente os personagens compram pudins pronto nos konbinis (lojas de conveniência) e comem eles com a embalagem de cabeça para baixo mesmo, com o caramelo para baixo.
Nos lares japoneses, as mães também preferem servir o pudim em copos de vidro de cabeça para baixo. O diferencial do purin é que você não precisa de leite condensado para dar firmeza ao creme. A combinação de gemas e leite fará com que o creme engrosse e que o sabor não seja tão enjoativo como de um pudim tradicional no Brasil.
Receita de Purin – Pudim Japonês
Antes de começar, determine onde você gostaria de fazer os purins. Há várias opções como: potinhos de geleia, forminha de pudim, queijadinha pequena ou ramequim(aqueles potinhos brancos que vemos muito em restaurante).
- Comece pré aquecendo o forno a 180ºC;
- Esquente água o suficiente para o banho maria dos purins;
Fazendo o caramelo
- 200g de açúcar cristal ou refinado;
- 100ml de água;
Modo de Fazer o caramelo:
- Em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo baixo até ficar dourado. Não mexa na mistura enquanto estiver no fogo;
- Transfira imediatamente o caramelo para as forminhas. Reserve;
Fazendo o Purin
- 500 ml de leite;
- 4 gemas + 2 ovos inteiros;
- 1 c (sopa) de essência de baunilha;
- 120g de açúcar refinado;
Modo de fazer o purin:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque nos potinhos;
- Cubra os potinhos com papel alumínio (com a parte brilhante para baixo);
- Leve para assar em banho maria com água quente por 1 hora,ou até que fiquem firmes ao toque;
- Espere esfriar e refrigere por 4 horas antes de servir;
Espero que goste dessa receita. Já teve a chance de fazer um pudim japonês? O que acha? Agradecemos os comentários e compartilhamentos.
