Nikuman [肉まん] son bolas de masa cocidas de origen chino, rellenas con carne de cerdo y otros ingredientes. Uno de los bocadillos típicos que encuentras en las tiendas de conveniencia japonesas, los que viste en Kung Fu Panda.
O nikuman es ligero y suave, normalmente se coloca encima de un trozo de papel encerado. Se puede encontrar en los sabores de cerdo, ternera, pizza, queso e incluso en el dulce sabor de anko, frijol azuki.
Tiendas que venden nikuman a menudo tienen vapor a su alrededor, lo que atrae mucha atención en un día frío. Este es uno de mis bocadillos favoritos junto con un Karaage y takoyaki.
Manju - el origen de Nikuman
O nikuman es un salado cocido. Los ingredientes son similares a la masa salada y de repostería, pero se cocina en lugar de asar y freír. Su origen proviene de un salado chino llamado baozi [包子].
El nombre nikuman [肉まん] por niku que significa carne y hombre que se refiere a la manju, un dulce típico japonés muy similar elaborado con anko que también se cuece al vapor y se elabora con harina de trigo.
Manju también se inspira en un pan chino llamado mantenido [馒头] que se rellenaba con cerdo y anguila. También se puede preparar con harina de arroz y trigo sarraceno.
En Japón originalmente se rellenaba con pasta de frijol azuki llamada anko debido a la fuerte influencia budista contra los anti carnívoros en ese momento. Con el tiempo, a la bola de masa de carne se le ocurrió el nombre de nikuman.
LA origen de manju es incierto, algunos afirman llegar a través de los monjes budistas en 1349, otra versión dice que llegó en 1241 a través de viajeros que comerciaban con el nombre de naramanju.
Los diferentes sabores de Nikuman
También hay varios tipos de nikuman y manju con diferentes rellenos:
- Butaman [豚 ま ん] - Popular en Kansai, relleno de cerdo;
- Anman [あんまん] — Nikuman con relleno de judías adzuki;
- Kare-man [カレーまん] — Nikuman relleno de kare (curry);
- Hombre de queso crema - Queso crema;
- Pizzero - Relleno de pizza;
- Choco-man – Relleno de chocolate;
Estos son los sabores más populares, pero cada tienda de conveniencia o cafetería tiene sus sabores y versiones. Enumeremos algunos a continuación:
- Círculo K Sunkus
- Curry blanco hombre;
- Hombre de mariscos de tinta de calamar;
- Deli Chicken Man con sabor a mayonesa;
- Tom Yum Kun Hombre tailandés;
- Ministop
- Hombre chino de mariscos crujientes;
- Hombre de rosquilla de salchicha de queso crujiente;
- Hombre de curry crujiente en cubos de cerdo hervido;
- Hombre de lasaña de queso crujiente;
- Hombre de chocolate belga;
- Familia Mart
- Hombre de queso crema;
- Hombre de Sakura;
- Choco-man;
- Hombre castaño;
- Hombre kimchi habanero;
- Hombre de Hatsune Miku;
- leyson
- Hombre de caramelo de leche;
- ahorrar en
- sakura anman;
- Hombre de tendón de res;
- Jiaoziman;
- 7 Eleven
- Choco-hombre;
- hombre de curry;
- Hombre pizza;
Los rellenos son infinitos... Probablemente hay muchos otros sabores populares de Nikuman. Especialmente en restaurantes y otros bares especializados en nikuman como el 551 Horai.
Receta Nikuman - prepara la tuya
Nada mejor que preparar tu Nikuman, si tienes acceso a todos los ingredientes, disfruta de esta receta.
Ingredientes de nikuman:
Misa del nikuman:
- 300 g de harina de trigo
- 40 g de azúcar
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura seca para pan
- 2 cucharadas de café rellenas de levadura
- 50 ml de leche
- 100 ml de agua tibia
- 1 cucharada de aceite
Relleno Nikuman:
- 500 g de carne molida (utilizar cerdo)
- 1 manojo de cebolletas finamente picadas
- 2 cucharadas de jengibre rallado
- 1 paquete de Enoki (un tipo de hongo. Aquí también puedes poner shiitake)
- sal, pimienta negra
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- Si quieres puedes poner la yema de un huevo grande
Preparación del nikuan:
Paso 1: En un recipiente coloque la harina, el azúcar, la sal, la levadura seca, el polvo de hornear, la leche. Mezclar con una cuchara de madera, añadiendo poco a poco agua tibia, añadir aceite y amasar muy bien (unos 15 minutos) ¡¡Cuanto más amasando, más suave es la masa !!
Paso 2: Deje reposar la masa durante aproximadamente 1 hora rociando agua y cubriendo la masa con una envoltura de plástico.
Paso 3: Dividir la masa en porciones pequeñas y abrir cada porción en forma redonda intentando que la parte periférica sea más fina que la central.
Etapa 4: Cierre bien las puntas de Nikuman y coloque papel impermeable en la parte inferior. Engrase la sartén de la parrilla con vapor y coloque los Nikumans rociando agua. Déjelo reposar durante otros 40 minutos. Cuando aumenten de volumen, cocinar al vapor a fuego alto durante 20-30 minutos.
Paso 5: Mezclar todo muy bien. Salsa de vinagre de arroz:
Mezcle un poco de vinagre de arroz, aceite de sésamo, cebollas verdes finamente picadas y pimiento rojo en polvo en un bol. ¡¡Echa esta salsa sobre el relleno al probar el nikuman !!
Fuente: https://pt.petitchef.com/
