Nikuman [肉まん] son bolas de masa cocidas de origen chino, rellenas con carne de cerdo y otros ingredientes. Uno de los bocadillos típicos que encuentras en las tiendas de conveniencia japonesas, los que viste en Kung Fu Panda.
El nikuman es ligero y suave, normalmente, se coloca sobre un trozo de papel encerado. Se puede encontrar en los sabores de carne de cerdo, res, pizza, queso y incluso en el sabor dulce de anko, frijol azuki.
Las tiendas que venden nikuman a menudo tienen vapor alrededor de ellos, llamando bastante la atención en un día frío. Este es uno de mis bocadillos favoritos junto con un karaage y takoyaki.
Tabla de contenidos
Manju - El origen de Nikuman
El nikuman es un salado cocido. Los ingredientes son similares a las masas de salados y empanadas, pero se cocina en lugar de hornear y freír. Su origen proviene de un salado chino llamado baozi [包子].
El nombre nikuman [肉まん] de niku que significa carne y de man que se refiere al manju, un dulce típico japonés bastante similar hecho de anko que también se cocina al vapor y se hace de harina de trigo.
El Manju también está inspirado en un pan chino llamado mantou [馒头] que estaba relleno de carne de cerdo y anguila. También se puede hacer de harina de arroz y trigo sarraceno.
En Japón, originalmente venía relleno con pasta de frijol azuki llamada anko debido a la fuerte influencia budista contra el vegetarianismo en esa época. Con el tiempo, el bollito de carne surgió con el nombre de nikuman.
La origen del manju es incierta, algunos afirman que llegó a través de monjes budistas en 1349, otra versión dice que vino en 1241 por medio de viajeros que comerciaban con el nombre de naramanju.
Los diferentes sabores de Nikuman
También existen varios tipos de nikuman y manju con rellenos diferentes:
- Butaman [豚まん] - Popular en Kansai, relleno de carne de cerdo;
- Anman [あんまん]— Nikuman con relleno de frijol azuki;
- Kare-man [カレーまん]— Nikuman relleno de kare (curry);
- Cream cheese man - Crema de queso;
- Pizza man - Relleno con Pizza;
- Choco-man - Relleno de chocolate;
Estos son los sabores más populares, pero cada tienda de conveniencia o cafetería tiene sus sabores y versiones. Enumeremos algunos a continuación:
- Circle K Sunkus
- Hombre de curry blanco;
- Hombre de mariscos con tinta de calamar;
- Hombre de pollo deli con sabor tipo mayonesa;
- Hombre de Tom Yum Kun tailandés;
- Ministop
- Crosta de frutos do mar chinês crocante;
- Crunchy queijo salsicha donut homem;
- Cubo de porco cozido crocante curry homem;
- Crunchy queijo lasanha homem;
- Belga chocolateiro;
- Familia Mart
- Crema de queso;
- Sakura man;
- Choco-man;
- homem castanho;
- Habanero Kimchi homem;
- Hatsune Miku man;
- Lawson
- Hombre de caramelo de leche;
- Save-On
- Sakura anman;
- Man de tendón de res;
- Man de jiaozi;
- 7-Eleven
- Choco-man;
- Curry-man;
- Pizza-man;
Los rellenos son infinitos... Probablemente hay muchos otros sabores populares de nikuman. Principalmente en restaurantes y otras cafeterías especializadas en nikuman como el 551 Horai.
Receta de Nikuman: prepara la tuya
Nada mejor que preparar tu Nikuman, si tienes acceso a todos los ingredientes, disfruta de esta receta.
Ingredientes de nikuman:
Misa del nikuman:
- 300 g de harina de trigo
- 40 g de azúcar
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura de pan seca
- 2 cucharillas de café llenas de polvo de hornear
- 50 ml de leche
- 100 ml de agua tibia
- 1 cucharada de aceite
Relleno Nikuman:
- 500 g de carne molida (yo uso de cerdo)
- 1 manojo de cebollino finamente picado
- 2 cucharadas de jengibre rallado
- 1 paquete de Enoki (un tipo de hongo. Aquí también puedes poner shiitake)
- sal, pimienta negra
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- Si quieres, puedes añadir la yema de un huevo grande
Preparación del nikuan:
Paso 1: En un recipiente coloque la harina, el azúcar, la sal, la levadura seca, el polvo de hornear, la leche. Mezclar con una cuchara de madera, añadiendo poco a poco agua tibia, añadir aceite y amasar muy bien (unos 15 minutos) ¡¡Cuanto más amasando, más suave es la masa !!
Paso 2: Deje reposar la masa durante aproximadamente 1 hora rociando agua y cubriendo la masa con una envoltura de plástico.
Paso 3: Dividir la masa en porciones pequeñas y abrir cada porción en forma redonda intentando que la parte periférica sea más fina que la central.
Etapa 4: Cierra los extremos del pozo Nikuman y coloca papel impermeable en el fondo. Engrasar la rejilla de la bandeja de vapor y colocar los Nikumans rociando con agua, dejar reposar otros 40 minutos. Cuando aumenten de volumen, cocínelos al vapor a fuego alto durante 20-30 minutos
Paso 5: Mezclar todo muy bien. Salsa de vinagre de arroz:
Mezcle un poco de vinagre de arroz, aceite de sésamo, cebollas verdes finamente picadas y pimiento rojo en polvo en un bol. ¡¡Echa esta salsa sobre el relleno al probar el nikuman !!
Fuente: https://pt.petitchef.com/