Nikuman – Pan japonés relleno de carne al vapor

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Nikuman [肉まん] son bolas de masa   cocidas   de origen chino,   rellenas   con carne de cerdo y otros ingredientes. Uno de los bocadillos típicos que encuentras en las tiendas de conveniencia japonesas, los que viste en Kung Fu Panda.

O nikuman es ligero y suave, normalmente se coloca encima de un trozo de papel encerado. Se puede encontrar en los sabores de cerdo, ternera, pizza, queso e incluso en el dulce sabor de anko, frijol azuki.

Tiendas que venden nikuman a menudo tienen vapor a su alrededor, lo que atrae mucha atención en un día frío. Este es uno de mis bocadillos favoritos junto con un Karaage y takoyaki.

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Nikuman - pão japonês recheado com carne, cozido a vapor

Manju - el origen de Nikuman

O nikuman es un salado cocido. Los ingredientes son similares a la masa salada y de repostería, pero se cocina en lugar de asar y freír. Su origen proviene de un salado chino llamado baozi [包子].

El nombre nikuman [肉まん] por niku que significa carne y hombre que se refiere a la manju, un dulce típico japonés muy similar elaborado con anko que también se cuece al vapor y se elabora con harina de trigo.

Manju también se inspira en un pan chino llamado mantenido [馒头] que se rellenaba con cerdo y anguila. También se puede preparar con harina de arroz y trigo sarraceno.

Nikuman - pão japonês recheado com carne, cozido a vapor

En Japón originalmente se rellenaba con pasta de frijol azuki llamada anko debido a la fuerte influencia budista contra los anti carnívoros en ese momento. Con el tiempo, a la bola de masa de carne se le ocurrió el nombre de nikuman.

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LA origen de manju es incierto, algunos afirman llegar a través de los monjes budistas en 1349, otra versión dice que llegó en 1241 a través de viajeros que comerciaban con el nombre de naramanju.

Los diferentes sabores de Nikuman

También hay varios tipos de nikuman y manju con diferentes rellenos:

  • Butaman [豚まん] - Popular en Kansai, relleno de carne de cerdo;
  • Anman [あんまん]-   Nikuman con relleno de frijoles azuki;
  • Kare-man [カレーまん]-   Nikuman relleno de kare (curry);
  • Hombre de queso crema - Crema de queso;
  • hombre pizza - Relleno de Pizza;
  • Choco-man - Relleno de chocolate;
Nikuman - pão japonês recheado com carne, cozido a vapor

Estos son los sabores más populares, pero cada tienda de conveniencia o cafetería tiene sus sabores y versiones. Enumeremos algunos a continuación:

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  • Círculo K Sunkus
    • Hombre de curry blanco;
    • Hombre de marisco de tinta de calamar;
    • Hombre de pollo deli con sabor a mayonesa;
    • Tom Yum Kun tailandés;
  • Ministop
    • Hombre chino de mariscos crujientes;
    • Hombre de rosquilla de salchicha de queso crujiente;
    • Hombre de curry crujiente en cubos de cerdo hervido;
    • Hombre de lasaña de queso crujiente;
    • Hombre de chocolate belga;
  • Familia Mart
    • Hombre de queso crema;
    • Hombre de Sakura;
    • Choco-man;
    • Hombre castaño;
    • Hombre kimchi habanero;
    • Hombre de Hatsune Miku;
  • Lawson
    • Hombre de caramelo de leche;
  • Ahorrar-en
    • Sakura anman;
    • Hombre del tendón de ternera;
    • Hombre Jiaozi;
  • 7-Eleven
    • Choco-man;
    • Curry-man;
    • Hombre-pizza;

Los rellenos son infinitos... Probablemente hay muchos otros sabores populares de Nikuman. Especialmente en restaurantes y otros bares especializados en nikuman como el 551 Horai.

Receta Nikuman - prepara la tuya

Nada mejor que preparar tu Nikuman, si tienes acceso a todos los ingredientes, disfruta de esta receta.

Ingredientes de nikuman:

Misa del nikuman:
- 300 g de harina de trigo
- 40 g de azúcar
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura seca para pan
- 2 cucharadas de café rellenas de levadura
- 50 ml de leche
- 100 ml de agua tibia
- 1 cucharada de aceite

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Relleno Nikuman:
- 500 g de carne molida (utilizar cerdo)
- 1 manojo de cebolletas finamente picadas
- 2 cucharadas de jengibre rallado
- 1 paquete de Enoki (un tipo de hongo. Aquí también puedes poner shiitake)
- sal, pimienta negra
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- Si quieres puedes poner la yema de un huevo grande

Nikuman - pão japonês recheado com carne, cozido a vapor

Preparación del nikuan:

Paso 1: En un recipiente coloque la harina, el azúcar, la sal, la levadura seca, el polvo de hornear, la leche. Mezclar con una cuchara de madera, añadiendo poco a poco agua tibia, añadir aceite y amasar muy bien (unos 15 minutos) ¡¡Cuanto más amasando, más suave es la masa !!

Paso 2: Deje reposar la masa durante aproximadamente 1 hora rociando agua y cubriendo la masa con una envoltura de plástico.

Paso 3: Dividir la masa en porciones pequeñas y abrir cada porción en forma redonda intentando que la parte periférica sea más fina que la central.

Etapa 4: Cierre bien las puntas de Nikuman y coloque papel impermeable en la parte inferior. Engrase la sartén de la parrilla con vapor y coloque los Nikumans rociando agua. Déjelo reposar durante otros 40 minutos. Cuando aumenten de volumen, cocinar al vapor a fuego alto durante 20-30 minutos.

Paso 5: Mezclar todo muy bien. Salsa de vinagre de arroz:
Mezcle un poco de vinagre de arroz, aceite de sésamo, cebollas verdes finamente picadas y pimiento rojo en polvo en un bol. ¡¡Echa esta salsa sobre el relleno al probar el nikuman !!

Fuentehttps://pt.petitchef.com/