Nikuman [肉まん] son bollos cocidos de origen china, rellenos de carne de cerdo y otros ingredientes. Uno de los aperitivos típicos que encuentras en las tiendas de conveniencia de Japón. Aquellos que viste en Kung Fu Panda.
El nikuman es ligero y suave, normalmente, se coloca sobre un trozo de papel de cera. Se puede encontrar en sabores de carne de cerdo, res, pizza, queso e incluso en el sabor dulce de anko, frijol azuki.
Las tiendas que venden nikuman a menudo tienen el vapor rodeándolos, atrayendo bastante atención en un día frío. Este es uno de mis aperitivos favoritos junto con un karaage y takoyaki.
Tabla de contenido
Manju – el Origen del Nikuman
El nikuman es un salado cocido. Los ingredientes son similares a las masas de salados y pasteles, pero se cocina en lugar de asarse y freírse. Su origen viene de un salado chino llamado baozi [包子].
El nombre nikuman [肉まん] viene de niku que significa carne y de man que se refiere al manju, un típico dulce japonés bastante similar hecho de anko que también se cocina al vapor y se hace de harina de trigo.
El Manju también está inspirado en un pan chino llamado mantou [馒头] que era relleno con carne de cerdo y anguila. También puede ser hecho de harina de arroz y trigo sarraceno.
En Japón vino originalmente relleno con pasta de frijol azuki llamada anko por la fuerte influencia budista contra los carnívoros en la época. Con el tiempo el bollo de carne surgió con el nombre de nikuman.
La origen del manju es incierta, algunos afirman que llegó por medio de monjes budistas en 1349, otra versión dice que vino en 1241 por medio de viajantes que comercializaban con el nombre de naramanju.
Los diferentes sabores de Nikuman
Existen también varios tipos de nikuman y manju con rellenos diferentes:
- Butaman [豚まん] – Popular en Kansai, relleno con carne de cerdo;
- Anman [あんまん]— Nikuman con relleno de frijol azuki;
- Kare-man [カレーまん]— Nikuman relleno con kare (curry);
- Cream cheese man – Crema de queso;
- Pizza man – Relleno con Pizza;
- Choco-man – Relleno con chocolate;
Estos son los sabores más populares, pero cada tienda de conveniencia o lanchonete tiene sus sabores y versiones. Vamos a listar algunos abajo:
- Circle K Sunkus
- White curry man;
- Squid ink seafood man;
- Deli chicken man with mayo-style flavor;
- Tom Yum Kun Thai man;
- Ministop
- Crunchy Chinese seafood man;
- Crunchy cheese sausage donut man;
- Boiled pork cube crunchy curry man;
- Crunchy cheese lasagna man;
- Belgian chocolate man;
- FamilyMart
- Cream cheese man;
- Sakura man;
- Choco-man;
- Chestnut man;
- Habanero Kimchi man;
- Hatsune Miku man;
- Lawson
- Milk caramel man;
- Save-On
- Sakura anman;
- Beef tendon man;
- Jiaozi man;
- 7-Eleven
- Choco-man;
- Curry-man;
- Pizza-man;
Los rellenos son infinitos… Probablemente hay muchos otros sabores populares de nikuman. Principalmente en restaurantes y otras lanchonetes especializadas en nikuman como el 551 Horai.
Receta de nikuman – prepara el tuyo
Nada mejor que preparar tu Nikuman, en caso de que tengas acceso a todos los ingredientes, aprovecha esta receta.
Ingredientes del nikuman:
Masa del nikuman:
– 300 g de harina de trigo
– 40 g de azúcar
– una pizca de sal
– 1 cucharadita de levadura seca para pan
– 2 cucharitas llenas de levadura en polvo
– 50 ml de leche
– 100 ml de agua tibia
– 1 cucharada de aceite
Relleno del nikuman:
– 500 g de carne molida (uso carne de cerdo)
– 1 manojo de cebollín bien picadito
– 2 cucharadas de jengibre rallado
– 1 manojo de Enoki (un tipo de hongo. aquí también se puede poner shiitake)
– sal, pimienta negra
– 3 cucharadas de aceite de sésamo
– Si quieres puedes poner la yema de un huevo grande
Preparación del nikuan:
Paso 1: En un recipiente poner la harina de trigo, azúcar, sal, levadura seca, levadura en polvo, leche. Mezclar con una cucharón agregando poco a poco agua tibia. Agregar aceite y amasar Muy Bien (unos 15 minutos). ¡Cuanto más amases más esponjosa la masa!!
Paso 2: Dejar reposar la masa cerca de 1 hora rociando agua y cubriendo la masa con un film plástico.
Paso 3: Dividir la masa en pequeñas porciones y abrir cada porción en formato redondo procurando dejar la parte periférica más fina que la parte central.
Paso 4: Cerrar bien las puntas de los Nikuman y en la parte inferior colocar papel impermeable. Untar la rejilla de la olla al vapor y disponer los Nikumans rociando agua. Dejar reposar por más 40 minutos. Cuando aumenten de volumen cocinar al vapor en fuego alto por 20-30 minutos
Paso 5: Mezclar todo muy bien. Salsa de vinagre de arroz:
Mezclar en un recipiente un poco de vinagre de arroz, aceite de sésamo, cebollín bien picado y pimienta roja en polvo. Gotear esta salsa sobre el relleno en el momento de degustar el nikuman!!
Fuente: https://pt.petitchef.com/
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