Korone - Cornet au chocolat - Recette préférée de Kona-chan

Qui a vu Lucky Star sait que Kona-chan est une vraie gourmande de pains sucrés, et l'un de ses préférés est le korone (コロネ), ce pain en forme de cornet qui, garni de crème au chocolat, s'appelle choko-korone (チョココロネ). Ces cornets sont parfaits pour ceux qui apprennent à cuisiner, car ils sont faciles à préparer. Il vaut mieux utiliser de la farine à pain (T65) : plus riche en gluten, elle rend la pâte plus élastique et plus régulière.

Avant de passer à la recette, il te faudra des moules à cornets. Si tu préfères les acheter, ils se vendent dans les magasins d'ustensiles de cuisine et dans les boutiques d'emballages jetables. Si tu ne veux rien acheter, tu peux les fabriquer toi-même avec du papier kraft et du papier aluminium.

Pour cela, il te faut :

• 6 carrés de 12 x 12 cm de papier kraft ;
• du papier aluminium (la quantité nécessaire).

Comment faire :

• Découpe le papier aluminium en un morceau un peu plus grand que le carré de papier kraft ;
• Roule le carré de papier kraft en forme de cornet ;
• Enveloppe le cornet avec le papier aluminium, à l'intérieur et à l'extérieur, car il passera au four ;
• Observation : n'utilise pas de ruban adhésif pour le fixer, il fondrait et abîmerait tout ; si tu dois le maintenir, utilise une agrafe.

Voilà, tout est prêt.

Recette de korone

Voici le pas à pas et la recette pour préparer de délicieux korone.

Pâte à cornet

• 150 g de farine à pain (T65) ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• ½ cuillère à café de sel ;
• ½ cuillère à soupe de lait en poudre ;
• 1 cuillère à café de levure sèche instantanée ;
• 1 cuillère à soupe d'eau tiède ;
• 70 ml d'eau à température ambiante ;
• 1 cuillère à soupe d'œuf battu ;
• 15 g de beurre doux à température ambiante ;

Tu peux aussi garnir le korone d'autres crèmes : avec de la crème pâtissière, il s'appelle kuriimu korone (クリームコロネ).

Crème au chocolat

• 2 jaunes d'œufs ;
• 2 ½ cuillères à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de farine (T45) ;
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ;
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré ;
• 200 ml de lait ;
• 10 g de beurre doux à température ambiante ;
• 30 g de chocolat en tablette ;

Commence par la pâte

1. Mélange 1 cuillère à soupe d'eau tiède avec la levure. Laisse reposer 5 minutes.
2. Dans un bol, mélange la farine, le sel, le sucre et le lait en poudre.
3. Dans un autre bol, mélange les 70 ml d'eau et l'œuf.
4. Ajoute le mélange œuf-eau et la levure reposée à la farine, puis remue jusqu'à ce que la cuillère ne suffise plus : passe alors au pétrissage à la main.
5. Pétris jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajoute le beurre et pétris encore. (Au début, la pâte colle, mais elle se raffermit au fil du pétrissage)
6. Couvre le bol d'un film alimentaire et laisse reposer au moins 60 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume. Laisse-la lever dans un endroit chaud et sombre (un torchon de cuisine posé sur le bol suffit).

Observation : si le temps est froid ou humide, tu peux préchauffer ton four à haute température pendant 2 minutes, l'éteindre, puis y déposer le bol couvert.

Pendant que la pâte lève, prépare la crème

1. Fais chauffer le lait jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent sur le bord de la casserole.
2. Tamise la farine, la fécule de maïs et le cacao ensemble. Réserve.
3. Au fouet ou à la cuillère en bois, mélange les jaunes et le sucre pour le dissoudre légèrement.
4. Ajoute un peu de lait chaud aux jaunes en remuant bien pour ne pas les cuire.
5. Ajoute le mélange tamisé aux jaunes en remuant sans arrêt.
6. Ajoute le reste du lait.
7. Passe la préparation au chinois et reverse-la dans une casserole.
8. Mets-la sur le feu et remue sans arrêt jusqu'à ce qu'elle épaississe.
9. Retire la casserole du feu et ajoute le beurre et le chocolat pendant que la crème est encore chaude.
10. Couvre la crème au chocolat d'un film alimentaire posé au contact et laisse refroidir.

Retour à la pâte

Une fois la pâte bien levée :

1. Sur un plan de travail fariné, divise la pâte en 6 parts égales.
2. Forme des boules et laisse-les reposer 15 minutes.
3. Beurre légèrement les moules coniques.
4. Aplatis les boules pour chasser le gaz et étire chaque pâton en un long boudin d'environ 30 cm, plus fin à une extrémité.
5. Enroule le boudin autour du moule en commençant par la pointe la plus fine.
6. Couvre d'un film alimentaire et laisse reposer encore 15 minutes.
7. Badigeonne les cornets d'œuf battu et fais-les cuire 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.
8. Laisse les cornets refroidir, puis garnis-les de crème au chocolat.

Il ne reste plus qu'à déguster ! La crème contient des œufs : garde les korone au réfrigérateur et consomme-les rapidement, surtout pendant les mois les plus chauds.