Nikuman – Pão japonês recheado com carne, cozido a vapor

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Nikuman [肉まん] são bolinhos cozidos de origem chinesa, recheado com carne de porco e outros ingredientes. Um dos típicos lanches que você encontra em lojas de conveniência do Japão. Aqueles que você viu no Kung Fu Panda.

O nikuman é leve e macio, normalmente, fica em cima de um pedaço de papel de cera. Ele pode ser encontrado nos sabores de carne de porco, bovina, pizza, queijo e até mesmo no sabor doce de anko, feijão azuki.

Lojas que vendem nikuman muitas vezes têm o vapor rodeado sobre eles, chamando bastante atenção em um dia frio. Esse é um dos meus lanches favoritos junto com um karaage e takoyaki.

Sumário do Artigo
- Manju - A Origem do Nikuman;
- Os diferentes sabores de Nikuman;
- Receita de Nikuman - Prepare o seu;
Nikuman - Pão japonês recheado com carne, cozido a vapor

Manju – a Origem do Nikuman

O nikuman é um salgado cozido. Os ingredientes são semelhantes as massas de salgados e pasteis, mas ele é cozido ao invés de assado e frito. Sua origem vem de um salgado chinês chamado baozi [包子].

O nome nikuman [肉まん] de niku que significa carne e de man que refere-se ao manju, um típico doce japonês bastante semelhante feito de anko que também é cozido no vapor e feito de farinha de trigo.

O Manju também veio é inspirado em um pão chinês chamado mantou [馒头] que era recheado com carne de porco e enguia. Ele também pode ser feito de farinha de arroz e trigo sarraceno.

Nikuman - Pão japonês recheado com carne, cozido a vapor

No Japão ele veio originalmente recheado com pasta de feijão azuki chamada anko por causa da forte influência budista contra anti carnívoros na época. Com tempo o bolinho de carne surgiu com nome de nikuman.

A origem do manju é incerta, alguns afirmam chegar através de monges budistas em 1349, outra versão diz que veio em 1241 por meio de viajantes que comercializavam com nome de naramanju.

Os diferentes sabores de Nikuman



Existe também vários tipos de nikuman e manju com recheios diferentes:

  • Butaman [豚まん] – Popular em Kansai, recheado com carne de porco;
  • Anman [あんまん]— Nikuman com recheio de feijão azuki.
  • Kare-man [カレーまん]— Nikuman recheado com kare (curry).
  • Cream cheese man  Creme de queijo;
  • Pizza man Recheado com Pizza;
  • Choco-man – Recheado com chocolate;
Nikuman - Pão japonês recheado com carne, cozido a vapor

Esses são os sabores mais populares, mas cada loja de conveniência ou lanchonete tem seus sabores e versões. Vamos listar alguns abaixo:

  • Circle K Sunkus
    • White curry man;
    • Squid ink seafood man;
    • Deli chicken man with mayo-style flavor;
    • Tom Yum Kun Thai man;
  • Ministop
    • Crunchy Chinese seafood man;
    • Crunchy cheese sausage donut man;
    • Boiled pork cube crunchy curry man;
    • Crunchy cheese lasagna man;
    • Belgian chocolate man;
  • FamilyMart
    • Cream cheese man;
    • Sakura man;
    • Choco-man;
    • Chestnut man;
    • Habanero Kimchi man;
    • Hatsune Miku man;
  • Lawson
    • Milk caramel man;
  • Save-On
    • Sakura anman;
    • Beef tendon man;
    • Jiaozi man;
  • 7-Eleven
    • Choco-man;
    • Curry-man;
    • Pizza-man;

Os recheios são infinitos… Provavelmente há muitos outros sabores populares de nikuman. Principalmente em restaurantes e outras lanchonetes especializadas em nikuman como o 551 Horai.

Receita de nikuman – prepare o seu

Nada melhor que preparar seu Nikuman, caso você tenha acesso a todos os ingredientes, aproveite esta receita.

Ingredientes do nikuman:

Massa do nikuman:
– 300 g de farinha de trigo
– 40 g de açúcar
– uma pitada de sal
– 1 colher de chá de fermento seco para pão
– 2 colheres de café cheias de fermento em pó
– 50 ml de leite
– 100 ml de água morna
– 1 colher de sopa de óleo

Recheio do nikuman:
– 500 g de carne moída(uso carne de porco)
– 1 maço de cebolinha bem picadinha
– 2 colheres de sopa de gengibre ralado
– 1 maço de Enoki (um tipo de cogumelo.aqui pode-se colocar shiitake também)
– sal, pimenta do reino
– 3 colheres de sopa de óleo de gergelim
– Se quiser pode-se colocar a gema de um ovo grande

Nikuman - Pão japonês recheado com carne, cozido a vapor

Preparação do nikuan:

Passo 1: Num recipiente colocar a farinha de trigo, açúcar, sal, fermento seco, fermento em pó, leite. Misturar com uma colher de pau acrescentando aos poucos água morna.Adicionar óleo e sovar Muito Bem (uns 15 minutos).Quanto mais sovar mais fofa a massa!!

Passo 2: Deixar descansar a massa cerca de 1 hora borrifando água e cobrindo a massa com um filme plástico.

Passo 3: Dividir a massa em pequenas porções e abrir cada porção em formato redondo procurando deixar a parte periférica mais fina que a parte central.

Passo 4: Fechar bem as pontas dos Nikuman e na parte inferior colocar papel impermeável. Untar a grade da panela à vapor e dispor os Nikumans borrifando água.Deixar descansar por mais 40 minutos. Quando aumentarem de volume cozinhar no vapor em fogo alto por 20-30 minutos

Passo 5: Misturar tudo muito bem. Molho de vinagre de arroz:
Misturar num recipiente um pouco de vinagre de arroz,óleo de gergelim, cebolinha bem picada e pimenta vermelha em pó. Pingar esse molho sobre o recheio no momento de degustar o nikuman!!

Fontehttp://pt.petitchef.com/

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6 comentários em “Nikuman – Pão japonês recheado com carne, cozido a vapor”

  1. Maravilhoso, eu estava precisando de receita de comida tipica japonesa pois meu professor de geografia passou um trabalho sobre emigração e deixou que escolhessemos os países desejados, como de costume escolhi o japão, e achei que essa foi a receita mais facil até agora…
    Se puder, eu gostaria que me indicasse uma receita mais facil….
    Agradeço desde já, e também agradeço pelo ótimo conteudo!!! *-*

    • Eu não esclareci mas ele pediu comida tipica e musica, dança e poesia, sem esquecer do teatro…
      Tudo na parte de cultura…..
      Agradecimentos!!! *-*

  2. nunca vi esse papel impermeavel

  3. E o meron pan…tem receita???Seria legal também. ..

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