Nikuman [肉まん] adalah kue kukus asal Tiongkok, diisi dengan daging babi dan bahan lainnya. Salah satu camilan khas yang bisa Anda temukan di toko serba ada di Jepang. Yang pernah Anda lihat di Kung Fu Panda.
Nikuman ini ringan dan lembut, biasanya diletakkan di atas selembar kertas lilin. Bisa ditemukan dengan rasa daging babi, daging sapi, pizza, keju, dan bahkan rasa manis anko, kacang azuki.
Toko yang menjual nikuman seringkali memiliki uap yang mengepul di atasnya, menarik perhatian cukup banyak pada hari yang dingin. Ini adalah salah satu camilan favorit saya bersama karaage dan takoyaki.
Daftar Isi
Manju – Asal Usul Nikuman
Nikuman adalah kue kukus gurih. Bahan-bahannya mirip dengan adonan kue gurih dan pastel, tetapi dikukus bukan dipanggang atau digoreng. Asal-usulnya berasal dari kue gurih Tiongkok bernama baozi [包子].
Nama nikuman [肉まん] berasal dari niku yang berarti daging dan man yang merujuk pada manju, sejenis manisan Jepang yang sangat mirip yang terbuat dari anko, juga dikukus dan terbuat dari tepung terigu.
Manju juga terinspirasi dari kue Tiongkok bernama mantou [馒头] yang dulunya diisi dengan daging babi dan belut. Bisa juga dibuat dari tepung beras dan tepung soba.
Di Jepang, awalnya diisi dengan pasta kacang azuki bernama anko karena pengaruh kuat agama Buddha yang anti daging pada masa itu. Seiring waktu, kue berisi daging muncul dengan nama nikuman.
Asal usul manju tidak pasti, beberapa mengatakan dibawa oleh biksu Buddha pada tahun 1349, versi lain mengatakan datang pada tahun 1241 melalui pedagang dengan nama naramanju.
Rasa Nikuman yang Berbeda
Ada juga berbagai jenis nikuman dan manju dengan isian berbeda:
- Butaman [豚まん] – Populer di Kansai, diisi dengan daging babi;
- Anman [あんまん]— Nikuman dengan isian kacang azuki;
- Kare-man [カレーまん]— Nikuman diisi dengan kare (kari);
- Cream cheese man – Krim keju;
- Pizza man – Diisi dengan Pizza;
- Choco-man – Diisi dengan cokelat;
Ini adalah rasa yang paling populer, tetapi setiap toko serba ada atau warung makan memiliki rasa dan versinya sendiri. Mari kita daftar beberapa di bawah ini:
- Circle K Sunkus
- White curry man;
- Squid ink seafood man;
- Deli chicken man with mayo-style flavor;
- Tom Yum Kun Thai man;
- Ministop
- Crunchy Chinese seafood man;
- Crunchy cheese sausage donut man;
- Boiled pork cube crunchy curry man;
- Crunchy cheese lasagna man;
- Belgian chocolate man;
- FamilyMart
- Cream cheese man;
- Sakura man;
- Choco-man;
- Chestnut man;
- Habanero Kimchi man;
- Hatsune Miku man;
- Lawson
- Milk caramel man;
- Save-On
- Sakura anman;
- Beef tendon man;
- Jiaozi man;
- 7-Eleven
- Choco-man;
- Curry-man;
- Pizza-man;
Isiannya tidak terbatas… Mungkin ada banyak rasa nikuman populer lainnya. Terutama di restoran dan warung makan lain yang berspesialisasi dalam nikuman seperti 551 Horai.
Resep Nikuman – Siapkan Sendiri
Tidak ada yang lebih baik daripada menyiapkan Nikuman Anda sendiri, jika Anda memiliki akses ke semua bahan, manfaatkan resep ini.
Bahan-bahan nikuman:
Adonan nikuman:
– 300 g tepung terigu
– 40 g gula
– sedikit garam
– 1 sendok teh ragi kering untuk roti
– 2 sendok kopi penuh baking powder
– 50 ml susu
– 100 ml air hangat
– 1 sendok makan minyak
Isian nikuman:
– 500 g daging giling (saya pakai daging babi)
– 1 ikat daun bawang cincang halus
– 2 sendok makan jahe parut
– 1 ikat Enoki (sejenis jamur. di sini bisa juga pakai shiitake)
– garam, merica hitam
– 3 sendok makan minyak wijen
– Jika mau bisa tambahkan kuning telur besar
Penyiapan nikuman:
Langkah 1: Dalam wadah, masukkan tepung terigu, gula, garam, ragi kering, baking powder, susu. Campurkan dengan sendok kayu sambil menambahkan air hangat sedikit demi sedikit. Tambahkan minyak dan uleni dengan baik (sekitar 15 menit). Semakin lama diuleni, semakin empuk adonannya!!
Langkah 2: Biarkan adonan istirahat sekitar 1 jam dengan menyemprotkan air dan menutup adonan dengan plastik wrap.
Langkah 3: Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil dan buka setiap bagian membentuk lingkaran, usahakan bagian tepi lebih tipis dari bagian tengah.
Langkah 4: Rapatkan ujung-ujung Nikuman dan di bagian bawah letakkan kertas anti air. Olesi bagian dalam kukusan dan susun Nikuman dengan menyemprotkan air. Biarkan istirahat lagi 40 menit. Ketika volume bertambah, kukus dengan api besar selama 20-30 menit.
Langkah 5: Campurkan semua bahan dengan baik. Saus cuka beras:
Campurkan dalam wadah sedikit cuka beras, minyak wijen, daun bawang cincang halus, dan bubuk cabai merah. Teteskan saus ini ke atas isian saat menikmati nikuman!!
Sumber: https://pt.petitchef.com/
Tinggalkan Balasan