Il Meron-pan [メロンパン] o pane di melone è un pane dolce di origine giapponese molto popolare in Giappone e ha un grande successo in Occidente. Il melon pan è morbido, rotondo e ha una copertura simile a una torta.
È chiamato pane di melone a causa del suo aspetto che ricorda un melone. Generalmente il pane non contiene melone, ma a volte viene aggiunta essenza di melone per esaltare l’aroma. Alcuni hanno l’abitudine di farcirlo con cioccolato.
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Sommario
La popolarità del melon pan
Il nome “pan” deriva dal portoghese pane, come tutti i tipi di pane in Giappone. Mentre “meron” viene dall’inglese melon. Ma si crede che sia nato in Messico.
Il meron-pan è anche popolare a Taiwan, in Cina e in America Latina (Messico). Sono fatti da un impasto di pane arricchito ricoperto da un sottile strato di pasta da biscotto tostato. Possono anche essere farciti con crema al cioccolato, panna montata o crema aromatizzata.
Esiste anche un’altra varietà di meron-pan che ha una forma rotonda di melone e alcuni hanno solitamente pezzi di fagioli bianchi. È popolare nella regione di Kansai e Hiroshima.
A Hong Kong c’è una torta all’ananas (pineapple bun) molto simile al melon pan. In confronto, il stile giapponese è più leggero in peso e sapore, leggermente più secco e ha uno strato esterno più solido.
Ricetta del pane di melone
Di seguito abbiamo una ricetta del pane di melone per farlo in casa. La ricetta consiste in due parti, l’impasto che costituisce il pane e il biscotto che costituisce la parte esterna croccante che circonda il pane. Segui attentamente i passaggi per non commettere errori.
Ingredienti dell’impasto
- 300g di farina di grano per pane
- 40g di zucchero
- 1 uovo medio più acqua fino a raggiungere 200g
- 24g di burro ammorbidito
- 6g di latte in polvere
- 6g di lievito secco per pane
- 5g di sale
Ingredienti del biscotto
- 60g di burro senza sale a temperatura ambiente
- 85g di zucchero
- 40g di uovo sbattuto
- 180g di farina di grano
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- Choco chips (pezzi di cioccolato – opzionale)
- Zucchero granulato
Modalità di preparazione del melon pan
1- Inizia preparando l’impasto del biscotto. Sbatti il burro fino a renderlo cremoso. Aggiungi lo zucchero e sbatti fino a diventare bianco. Aggiungi l’uovo in 2 o 3 volte, sbattendo bene ad ogni aggiunta. Setaccia la farina con il lievito sulla miscela e mescola fino a formare un impasto consistente. Se vuoi, aggiungi choco chips alla fine e termina di mescolare.
2 – Fa un cilindro e avvolgilo nella pellicola di plastica.
3 – Porta in frigorifero e lascia per almeno 30 minuti. Se l’impasto non è ben freddo, sarà difficile staccarlo dopo essere stato allungato.
4 – Per il pane, prepara come sei abituato(a). Suggerimento: dividi la farina in 2 ciotole. In una aggiungi il burro e il sale, e nell’altra, gli altri ingredienti. Nella ciotola con le uova, mescola tutto molto bene. Sbatti fino a formare bolle e diventare un impasto elastico.
5 – Aggiungi il contenuto dell’altra ciotola e mescola con cura fino a quando tutta la farina si incorpora nell’impasto.
6 – Metti l’impasto sul tavolo e impasta fino a formare un impasto liscio e morbido. Non aggiungere più farina, continua ad impastare fino a quando non si stacca dalle mani. Ci vuole tempo, ma abbi pazienza. Più impasti, più morbido diventerà il tuo impasto.
7 – Metti l’impasto di nuovo nella ciotola, copri con pellicola di plastica e lascia lievitare per 1 ora o fino a raddoppiare di volume. Dopo essere cresciuto, dai qualche colpetto su tutta la superficie dell’impasto per eliminare il gas accumulato.
8 – Dividi l’impasto in 12 porzioni (50g ciascuna). Modella in palline e lascia riposare per 15 minuti.
9 – Togli l’impasto del biscotto dal frigorifero e dividi in 12 dischi. Prendi un disco e rimetti l’impasto in frigorifero.
10 – Apri tra due pellicole fino a formare un cerchio di circa 10-12 cm. Prendi una pallina di impasto, schiacciala leggermente e modellala di nuovo. Poi, metti la pallina al centro dell’impasto del biscotto e chiudi con l’aiuto della pellicola di plastica che è rimasta sotto. Fai attenzione che nella parte inferiore il biscotto non copra completamente l’impasto del pane.
11 – Fa dei tagli nell’impasto del biscotto e passalo nello zucchero granulato. Disponilo in una teglia lasciando spazio tra di loro.
12 – Lascia lievitare per altri 20 o 30 minuti. Preriscalda il forno a 200°C.
13 – Inforna per 15 minuti o fino a quando diventano leggermente dorati.
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