O Meron-pan [メロンパン] ou pão de melão é um pão doce de origem japonesa bastante popular no Japão e faz bastante sucesso no ocidente O melon pan é macio, redondo e com uma cobertura semelhante a bolo.
Ele é chamado de pão de melão devido a sua aparência que lembra um melão. Geralmente o pão não tem melão, mas algumas vezes adicionam essência de melão para realçar o aroma. Alguns costumam rechear com chocolate.
Recomendamos ler também:
- Padarias do Japão e os pães japoneses
- 5 animes sobre padaria e confeitaria
- Okonomiyaki – Panqueca Japonesa – Curiosidades e receita
Índice de Conteúdo
A popularidade do melon pan
O nome "pan" vem do português pão, como todos os tipos de pão do Japão. Enquanto "meron" vem do inglês melon. Mas acredita-se que ele tenha surgido no México.
O meron-pan também é popular em Taiwan, China e na América Latina (México). Eles são feitos a partir de uma massa de pão enriquecido coberta de uma fina camada de massa de biscoito torrado. Eles também podem ser recheados com calda de chocolate, chantili ou creme aromatizado.
Existe também outra variedade de meron-pan que tem uma forma redonda de melão e alguns costumam ter pedaços de feijão-branco. Costuma ser popular na região de Kansai e Hiroshima.
Em Hong Kong tem um bolo de abacaxi (pineapple bun) muito semelhante ao melon pan. Em comparação, o estilo japonês é mais leve em peso e sabor, ligeiramente mais seco e tem uma camada exterior mais firme.
Receita do pão de melão
Abaixo temos uma receita do pão de melão para você fazer em casa. A receita consiste em duas partes, a massa que consiste no pão e o biscoito que consiste na parte externa crocante que cerca o pão. Siga atentamente os passos para não cometer nenhum erro.
Ingredientes da Massa
- 300g de farinha de trigo para pão
- 40g de açúcar
- 1 ovo médio mais água até completar 200g
- 24g de manteiga amolecida
- 6g de leite em pó
- 6g de fermento seco para pão
- 5g de sal
ingredientes do Biscoito
- 60g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 85g de açúcar
- 40g de ovo batido
- 180g de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- Choco chips (pedaços de chocolate - opcional)
- Açúcar granulado
Modo de preparo do melon pan
1- Dê início preparando a massa do biscoito. Bata a manteiga até ficar cremosa. Junte o açúcar e bata até esbranquiçar. Junte o ovo em 2 ou 3 vezes, batendo bem a cada adição. Peneire a farinha com fermento sobre a mistura e mexa até formar uma massa consistente. Se quiser, junte choco chips no final e termine de misturar.
2 - Faça um cilindro e enrole em filme plástico.
3 - Leve à geladeira e deixe por no mínimo 30 minutos. Se a massa não estiver bem gelada, vai ser difícil desgrudá-la depois de esticada.
4 - Para o pão, prepare conforme você está acostumado(a). Sugestão: divida a farinha em 2 vasilhas. Numa acrescente a manteiga e o sal, e na outra, os demais ingredientes. Na vasilha com ovos, misture tudo muito bem. Bata até levantar bolhas e ficar uma massa elástica.
5 - Junte o conteúdo da outra vasilha e misture com cuidado até toda a farinha se incorporar à massa.
6 - Jogue a massa na mesa e sove até formar uma massa lisa e macia. Não junte mais farinha, vá sovando até ela desprender das mãos. Demora mas tenha paciência. Quanto mais sovar, mais macia ficará sua massa.
7 - Coloque a massa de volta na vasilha, cubra com filme plástico e deixe fermentando por 1 hora ou até dobrar de volume. Depois de crescer, dê alguns soquinhos em toda a superfície da massa para tirar o gás acumulado.
8 - Divida a massa em 12 porções (50g cada). Modele em bolinhas e deixe descansando por 15 minutos.
9 - Tire a massa do biscoito da geladeira e divida em 12 rodelas. Pegue uma rodela e guarde a massa de volta na geladeira.
10 - Abra entre dois filmes até formar um círculo de uns 10 a 12 cm. Pegue uma bolinha de massa, amasse ligeiramente e modele novamente. Em seguida, coloque a bolinha no meio da massa de biscoito e feche com a ajuda do filme plástico que ficou embaixo. Tome cuidado para que na parte de baixo o biscoito não cubra a massa do pão totalmente.
11 - Faça talhos na massa de biscoito e passe no açúcar granulado. Vá dispondo numa assadeira deixando espaço entre elas.
12 - Deixe fermentar mais 20 ou 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
13 - Leve para assar por 15 minutos ou até que fiquem levemente corados.
