Saviez-vous qu’il existe un ramen qui prend feu littéralement ? Aujourd’hui nous parlons du Kogashi Ramen connu sous le nom de ramen de feu. Kogashi peut signifier littéralement brûlé ou torréfié, cela se produit parce que le bouillon du ramen est incendié et versé sur les nouilles. Le chef met littéralement le feu dans l’assiette pour créer cette nouvelle recette délicieuse.
Il existe des milliers de variétés de ramen au Japon, le restaurant Gogyo à Tokyo a été l’un des principaux acteurs dans l’émergence de cette nouvelle idée. Chaque bol de ramen est incendié pendant un certain temps, laissant le bouillon très sombre. Bien qu’il semble brûlé, le goût est délicieux et unique. Le ramen peut être préparé avec une soupe de miso ou de shoyu.
Le restaurant Gogyo est très spacieux et propose une excellente carte d’apéritifs et un délicieux sake. Mon ami Rodrigo Coelho a eu la chance de visiter ce délicieux restaurant à Roppongi, alors je vais partager avec vous la vidéo montrant toute son expérience ci-dessous :
Kogashi Ramen – Prend le feu partout
Le kigashi ramen peut être trouvé dans d’autres endroits du Japon. Bien sûr, ils ne sont jamais identiques : les ingrédients, les méthodes de préparation et la main du chef sont totalement différentes. L’un des kogashi ramen populaires au Japon se trouve également dans la ville de Kyoto, dans le restaurant appelé men Baka Ichidai.
Le restaurant de Gogyo semble également avoir ouvert dans d’autres lieux à Kyoto et Nagoya. Cette idée de brûler les ingrédients des plats avec une flamme n’est pas unique. Nous avons déjà apprécié cela dans des boissons et aussi dans certains plats chinois. Il existe d’autres plats japonais flambants qui ne passent pas inaperçus.
Teppanyaki, hotete et saganaki ne sont que quelques plats que les Japonais ont décidé d’enflammer et de faire un spectacle.
Si vous connaissez une autre douceur brûlée du Japon, commentez ci-dessous.
Nous vous remercions pour les partages et les commentaires. Nous vous recommandons de lire :
Laisser un commentaire