Bacon au four – recette de Shokugeki no Souma

Ce plat est délicieux et se prépare avec des ingrédients faciles à trouver. La technique est enseignée par Soma lui-même dans le premier épisode de l'anime. Nous la mettons ici par écrit, avec quelques explications, pour que vous ne vous perdiez pas et puissiez préparer ce délicieux bacon de porc rôti.

Rendement : 4 portions
Temps de préparation : 3 h 30 à 4 heures

Sommaire 9

Ingrédients

Pour la purée de pommes de terre

8 petites pommes de terre ou 6 moyennes (de préférence une variété farineuse);
100 g de shiitaké séché, coupé en petits cubes;
2 oignons moyens, coupés en petits cubes;
Sel et poivre noir selon votre goût;
2 cuillères à soupe d'huile d'olive;

Pour envelopper la purée

2 paquets de bacon de 250 g, tranché en lamelles;
Quelques brins de romarin frais;

Pour la sauce finale

½ tasse de vin rouge sec;
40 g de beurre demi-sel;
1 cuillère à café de sucre;

Ustensiles nécessaires

Papier aluminium;
Ficelle de cuisine;
Pique-dents (si nécessaire);
Plat allant au four.

Bacon au four – recette de Shokugeki no Souma

Mode de préparation

Préchauffez votre four à 200 °C.

Commencez par la purée

Lavez bien les pommes de terre à l'aide d'une brosse;
Coupez chaque pomme de terre en quatre et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes;
Épluchez-les à la main et écrasez-les au presse-purée. Réservez;
Dans une casserole, faites revenir l'oignon et le shiitaké dans l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement translucide. Salez et poivrez à votre goût;
Mélangez la préparation Revenue avec la purée de pommes de terre jusqu'à obtenir une pâte ferme. Si la purée est trop molle, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de farine de blé ou de chapelure;
Étalez un morceau de papier aluminium, déposez la purée de pommes de terre et façonnez-la en cylindre.

Montage avec le bacon

Ouvrez le papier autour de la purée, puis commencez à envelopper la préparation avec des lamelles de bacon sur le dessus. Retournez-la et continuez de couvrir toute la surface;
Attachez bien le tout avec de la ficelle de cuisine, en incluant les brins de romarin;
Couvrez le tout de papier aluminium et enfournez pendant environ 1 heure;
Au bout d'une heure, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la surface soit bien dorée;
Vers la fin de la cuisson, commencez à préparer la sauce.

Pour la sauce

Versez le vin et le sucre dans une petite casserole;
Dès que le mélange commence à frémir, ajoutez le beurre et coupez le feu;
Sortez le bacon du four et arrosez-le généreusement de sauce. Servez immédiatement !

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(Article rédigé par Anna Clara Cabral)

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