Culinária / Japão

Curiosidades e receita de Kare japonês (curry)

Curiosidades e receita de Kare japonês (curry)
Compartilhe nas redes sociais:


Karee (カレー) ou o famoso Curry foi introduzido no Japão durante a Era Meiji e virou um ingrediente bastante popular na culinária japonesa. Com esse ingrediente é possível fazer diversos pratos famosos como Kare Raisu, Kare Udon e Kare-pan. No artigo de hoje vamos falar um pouco sobre esse ingrediente e os pratos que utilizam ele.

O Curry é um tempero de origem Indiana feito de pó de açafrão-da-terra, cardamomo, coentro, gengibre, cominho, noz moscada, cravinho, pimenta e canela. O curry é uma verdadeira mistura de ingredientes e plantas, existem diversas variações e algumas chegam a ter até 70 ingredientes. O curry também é popular por sua versão picante, alguns restaurantes japoneses possuem diversos níveis diferentes de picância.

O Karee é originalmente servido com arroz, sua receita principal no Japão é o Kare Raisu que consiste em um prato de arroz com molho kare, junto com carne e diversos vegetais picados como cebolas, cenouras e batata. O curry pode ser encontrado a venda em pó ou em barra, existe uma variedade infinita de sabores, alguns são picantes, outros podem ser forte e até enjoativos.

Pratos de Kare

Existe também diferencias regionais e outros tipos diferentes de pratos e variações do kare raisu. Em Tokyo por exemplo, é mais comum utilizar a carne suína, enquanto Osaka é mais comum a bovina. Veja abaixo diferentes tipos de curry:

  • kare pan – Pão recheado com curry.
  • katsu karē – カツカレー: Kare junto com o famoso tonkatsu.
  • dorai karē -ドライカレー: Um prato seco e frito de arroz com karê.
  • maze karē – 混ぜカレー: Uma mistura de kare com arroz popular em Osaka.
  • karē don – カレー丼: Kare que utiliza mentsuyu ou hondashi.
  • aigake – 合がけ: arroz com curry e molho hayashi (carne frita e cebola, vinho tinto…
  • yaki karē – 焼きカレー: Arroz com curry coberto com ovo cru e cozido em um forno.
  • sūpu karē – スープカレー: Sopa de curry.

Dentre os curry vendidos em barra existem também diversos sabores como de natto, maça, cavala, nashi, porco e até melão.



Receita de Curry Japonês

Abaixo vamos deixar uma receita do famoso Kare Raisu, e você pode personalizar da maneira que achar melhor.

  • 500 gramas de carne picada em cubos pequenos.
  • 2 cebolas em pétalas.
  • 2 cenoura em pedaços médios.
  • 1 batata em pedaços pequenos.
  • 2 colheres de sopa em pó ou metade de um tablete de curry.
  • Caldo de carne.
  • Sal a gosto.
  • Ingredientes a gosto.

Frite a carne (recomendamos manteiga) acrescente os legumes e água, mexa bem e deixe cozinhar por alguns minutos (até 15), depois acrescente o curry e mexa bem até ele se misturar e dissolver (poucos tempo). Lembre-se de acompanhar e temperar até deixar da maneira que você achar melhor. Depois você pode acrescentar esse molho de curry ao arroz ou qualquer outra receita que você quiser inventar. Tenha em mente que curry pode ser forte e enjoativo, então sem exageros.

 

Recomendamos também: 

Compartilhe nas redes sociais:

Comentários do site