Asagohan – Petit-déjeuner Japonais

Les Japonais ont diverses manières de prendre le café, beaucoup suivent la manière occidentale de manger un petit pain ou quelque chose de léger, car c’est rapide et bon marché. Mais traditionnellement, le petit-déjeuner japonais est un grand menu nutritif, semblable à un déjeuner. Au Japon, le petit-déjeuner est appelé « Asagohan ».

Le mot Asagohan [朝ご飯] ne signifie pas petit-déjeuner comme au Brésil. Asahogan signifie littéralement « riz du matin ». Ce nom a tout son sens car au Japon il est courant de manger du riz au petit-déjeuner.

Les aliments qui composent le petit-déjeuner japonais traditionnel sont pratiquement les mêmes que ceux du déjeuner appelé Hirugohan [昼ご飯] et du dîner appelé Bangohan [晩ご飯]. Dans cet article, nous allons voir un peu sur les types de petit-déjeuner japonais.

Asahogan – Le petit-déjeuner traditionnel japonais

Un petit-déjeuner traditionnel consiste en du riz cuit à la vapeur, de la soupe miso, et plusieurs plats comme du poisson grillé, du tamagoyaki (omelette), du tsukemono (conserves), des cornichons au style japonais (comme du takuan ou de l’umeboshi), du nori (algue séchée), du Natto et autres.

Les boissons sont généralement du lait, du café, du thé vert, du thé anglais et du jus d’orange. Vous pouvez essayer un petit-déjeuner traditionnel japonais dans la plupart des restaurants japonais ouverts le matin.

D’autres ingrédients qui accompagnent généralement un petit-déjeuner japonais traditionnel sont :

• Porc frit avec du gingembre.
• Soupe de légumes ;
• Sunomono – Salade aigre-douce de concombre ;
• Oyakodon – Poulet et œufs sur du riz, avec soupe miso ;
• Sardines.
• Okayu – Porridge de riz ;
• Bacon, Saucisse et autres viandes.
• Quelques toasts ;
• Poulet frit au curry.
• Soupe de maïs ;
• Tofu frit et soupe miso wakame.
• Ozoni – soupe avec mochi ;
• Piments en conserve.
• Chou cuit au beurre.
• Tanuki udon ;

Certains des ingrédients cités peuvent être facilement mélangés dans un petit-déjeuner personnalisé.

Si vous voulez essayer un petit-déjeuner japonais traditionnel, vous pouvez séjourner dans une auberge traditionnelle comme le Ryokan. Ils servent un petit-déjeuner traditionnel complet. Certains hôtels occidentaux servent généralement un mélange de petit-déjeuner occidental et traditionnel.

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Café dans les rues du Japon

Dans les magasins de convenience, vous pouvez acheter diverses collations pour votre café comme, par exemple : Nikuman, Onigiri, Karaage et Oden. Sans mentionner les produits industriels comme différentes chips, pains occidentaux et même le pain insolite au yakisoba.

Sur le chemin du travail, vous pouvez vous arrêter à un distributeur automatique et prendre une boisson chaude ou froide. Généralement, je prenais un chocolat au lait et café, il y avait aussi des vitamines et des boissons énergisantes bonnes pour donner un coup de fouet.

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Le pain le plus consommé au Japon s’appelle Shokupan, semblable à un pain de mie. Les boulangeries du Japon sont incroyables, certaines offrent un système à volonté, l’option de manger sur place, un « Self-service » où vous choisissez ce que vous voulez, et d’innombrables variétés de pains et de gâteaux.

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Généralement, certains restaurants s’adaptent à l’horaire pour servir des plats de leur menu. Les repas typiques des Japonais peuvent être listés de la manière suivante :

• Petit-déjeuner: soupe miso, riz cuit à la vapeur, Natto et salade d’algues ;
• Déjeuner: nouilles soba dans un bouillon à base de Dashi, thon grillé, salade de chou et légumes cuits ;
• Dîner: soupe de nouilles Udon, boulettes de poisson, Edamame et légumes marinés dans du vinaigre ;

Petit-déjeuner occidental au Japon

Comme en Occident, les enfants japonais mangent généralement des céréales avec du lait, du chocolat chaud et du jus de fruits. Les Japonais adultes (surtout les plus jeunes) mangent généralement des toasts avec du beurre ou de la confiture, des œufs et des tranches de légumes, et boivent du café ou des jus.

D’autres ingrédients qui accompagnent généralement un petit-déjeuner japonais de style occidental sont :

• Fruits ;
• Pain du konbini ;
• Yaourt ;
• Pain avec fromage et crème.
• Omelette aux épinards ;
• Onigiri ;

Quand j’étais hébergé chez des Japonais, ils préparaient en un seul petit-déjeuner un grand festin. Il y avait des fruits, ils frit quelques saucisses, il y avait plusieurs pains, jambon, mozzarella, yaourt, jus, thé et café. Il ne manquait pas non plus le Misoshiro.

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Les Japonais qui prennent généralement un petit-déjeuner occidental ou personnalisé n’ont pas besoin de se donner la peine de le préparer, ils vont directement à un konbini ou un restaurant, ce qui fait que les choix sont infinis.

Si un Japonais veut manger un Cup Noodle, des chips, un Nikuman ou un gâteau de riz (très commun), il lui suffit d’acheter. Si un Japonais veut, tous les jours il peut manger quelque chose de différent.

Et vous qui vivez au Japon ? Que prenez-vous généralement au petit-déjeuner ?