Yatai - Découvrez 20 plats de rue du Japon

As-tu déjà mangé de la nourriture de rue au Japon ? Ils sont appelés yatai 「屋台」, ce qui fait référence littéralement aux chariots qui vendent de la nourriture. Le Japon est un pays riche en festivals, événements et sites touristiques, il est normal d'imaginer que plus de 200 000 événements ont lieu chaque année au Japon.

Certaines des occasions où l'on peut trouver de la nourriture de rue au Japon sont :

Les aliments de rue ne se trouvent généralement pas dans les restaurants ordinaires, mais certains peuvent être achetés dans les foires ou même préparés à la maison avec facilité. Les plats de rue japonais sont basés sur des plats anciens du XXe siècle ou plus tôt et peuvent être facilement préparés. Dans cet article, nous verrons les principaux plats de rue trouvés dans les festivals au Japon.

Yaki Imo (焼き芋)

Les Yaki Imo sont des patates douces cuites au four à bois. On trouve des camions et des remorques équipés de poêles à bois dans tout le Japon. Les camions peuvent rouler lentement en répétant «yaki imo… yaki imo… yaki imo» sur un haut-parleur.

Cuisson

En plus de la patate douce cuite sur un poêle à bois, vous trouverez le "Jaga Bata", une pomme de terre pelée cuite et recouverte de beurre. Inutile de dire qu'il est également courant de trouver des frites, du pop-corn et d'autres légumes dans les festivals de rue au Japon. Quelque chose de plus extrême sont les "Onsen tamago", qui sont des œufs qui ont été cuits dans une source d'eau thermale naturelle, ou onsen.

Yatai - Découvrez la street food au Japon

Crêpes de rue japonaises

Les crêpes sont très populaires au Japon, comme nourriture de rue ou même dans les magasins spécialisés. Il est possible de trouver des crêpes sucrées et salées de toutes sortes, elles peuvent être dans des lieux stratégiques et des lieux touristiques. &Nbsp; Il est très courant de trouver des petits magasins, pleins de modèles dans toute sa vitrine. L'un des plats de rue les plus populaires au Japon.

Yatai - Apprenez à connaître les plats de rue de la crêpe japonaise

Okonomiyaki (お好み焼き)

Les okonomiyaki sont des crêpes salées japonaises garnies de viande, de fruits de mer et de légumes. Elles peuvent être recouvertes de mayonnaise, de katsuobushi, de nori, de gingembre mariné et d'une sauce similaire à la sauce tonkatsu.

Ce plat est très populaire dans tout le Japon et possède diverses variations régionales. Il peut être facilement trouvé dans la rue. L'okonomiyaki est l'une des nourritures de rue les plus recherchées par les étrangers au Japon. La région du Kansai est l'un des endroits où ce plat est populaire.

Yatai - Faites connaissance avec Okonomiyaki Japan Street Food

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Dango (団子)

"Dango" est un gâteau japonais fait de mochiko (farine de riz). Il est servi sur un bâton avec 3 ou 4 dangos et est généralement mangé avec du thé vert. "Dango" est un dessert classique disponible dans d'innombrables variétés, sa texture est similaire au mochi.

Le "Dango" est très populaire dans les sanctuaires et temples et est souvent mis en avant à certaines périodes de l'année. Pendant le festival de Mitarashi au Sanctuaire de Shimogamo, "Dango" est l'offrande principale aux divinités.

En plus du "Dango", n'importe quel type de mochi peut être un bon choix lors d'un festival japonais, surtout à la fin de l'année.

Yatai - Découvrez la cuisine de rue au Japon Dango

Senbei (せんべい)

"Senbei" sont des biscuits simples (ou galettes) faits de riz avec une variété de saveurs sucrées et salées. Lors des festivals, vous pouvez trouver un senbei frais et grillé, dans la ville de Nara, les touristes achètent des senbei dans le but de nourrir les cerfs de la ville.

Ramune (ラムネ)

Vous pouvez accompagner ces biscuits en buvant une boisson célèbre appelée "ramune". Un soda au citron qui se présente dans une bouteille de verre avec une bille sur le dessus. Cette boisson est également très populaire lors des festivals de rue.

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Takoyaki (たこ焼き)

Le takoyaki (たこ焼き), littéralement poulpe frit ou grillé, est une boulette ronde japonaise populaire qui ressemble plus à une crêpe assaisonnée faite avec une pâte très molle, presque liquide et frite dans une assiette spéciale. &Nbsp; C'est assez courant pour trouver des stands avec ces cookies dans les festivals, les foires culturelles et aussi dans les lieux spécialisés de Takoyaki. Habituellement, il est farci de morceaux coupés d'une petite pieuvre entière, de zeste de tempura (tenkasu), de gingembre haché et de ciboulette.

  • Kare Pan - Pain de curry C'est un pain frit farci de kare. Ce ne sont là que quelques-uns des nombreux types de pain que l'on trouve dans les festivals de rue au Japon;
  • Bébé Kasutera - gâteau japonais miniature qui se termine par une bouchée;
Yatai - Découvrez la street food au Japon

Shioyaki (塩焼き)

Poisson grillé sur une brochette (généralement maquereau). Il est généralement plus salé que le sel lui-même. En plus du poisson grillé, il convient également de mentionner une autre nourriture de rue populaire appelée "Ikayaki", qui sont des calmars grillés.

Pour approfondir davantage dans la brochette, citons quelques plats sur la brochette tels que le "Chocobanana" qui consiste en une banane couverte de chocolat et de confettis sur un bâton. Nous avons aussi le maïs grillé avec du miso, du beurre et de la sauce soja sur la brochette appelé "Tomorokoshi". Même les concombres n'ont pas échappé et peuvent être trouvés sur la brochette avec de la pâte de miso sous le nom de "Kyuri".

Yatai - Découvrez la cuisine de rue de Chocoban Japon

Taiyaki (田焼き)

Le Taiyaki est un gâteau sucré (ou salé) à base de pâte, d'eau et de levure ... Il est généralement farci de pâte de haricots rouges sucrée (azuki) et grillé en forme de poisson vivaneau. &Nbsp; Taiyaki est fondamentalement un poisson normal en forme de crêpe ou de gaufre. Il est placé sur une grille avec un moule des deux côtés. C'est assez similaire à ces crêpes suisses. Peut contenir des garnitures sucrées et salées!

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Oden

Oden est un plat japonais d'hiver composé de divers ingrédients cuits lentement dans du bouillon dashi. Certains des ingrédients courants comprennent des œufs cuits, du tofu frit, du navet, du konjac et des boulettes de poisson.

Oden - aliments cuits dans du bouillon dashi

Yakisoba (焼きそば)

Yakisoba est un plat de nouilles sautées, couramment trouvé dans les stands de nourriture de rue. Les nouilles sont sautées avec des légumes, de la viande (comme du poulet, du porc ou des crevettes) et assaisonnées avec une sauce yakisoba, ce qui donne un plat savoureux et réconfortant.

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Gyoza (餃子)

Gyoza sont des raviolis japonais farcis de viande hachée (généralement de porc) et de légumes, tels que le chou et la ciboulette. Ils sont cuits à la vapeur puis légèrement frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur.

Curiosités et recette de gyoza

Dorayaki (どら焼き)

Dorayaki est un dessert japonais populaire composé de deux petits gâteaux de crêpe (faits avec de la farine de blé, du sucre, des œufs et de l'eau) garnis d'une généreuse couche de pâte de haricots azuki sucrée.

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Tempura (天ぷら)

Tempura est un plat japonais à base de fruits de mer, de légumes ou de viande panés et frits dans de l'huile très chaude. L'enrobage léger et croustillant contraste avec l'intérieur moelleux des ingrédients, créant une texture délicieuse.

Tempura | histoire, curiosités et recette

Yakitori (焼き鳥)

Yakitori sont des brochettes de poulet grillé traditionnellement au charbon, mais peuvent aussi être préparées sur des barbecues ou des grils. Les morceaux de poulet sont embrochés sur des bâtonnets de bambou et sont généralement assaisonnés avec de la sauce tare (à base de sauce soja, mirin, sake et sucre).

Brochette japonaise - Meet the Yakitori

Obentō (お弁当)

Bien que ce ne soit pas exclusivement une nourriture de rue, l'Obentō est un repas japonais pratique et portable préparé dans une boîte à lunch (bentō). Il peut contenir une variété d'éléments tels que du riz, du poisson grillé, du poulet frit (karaage), des légumes marinés (tsukemono) et une omelette japonaise (tamagoyaki).

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Ramen (ラーメン)

Bien que le ramen soit plus associé aux restaurants, certaines baraques de nourriture de rue proposent des versions simplifiées du plat. Cela peut inclure un bol de nouilles avec un bouillon chaud et quelques accompagnements, tels que du porc tranché et de la ciboule.

Guide Ramen - types, curiosités et recettes

Kushikatsu (串カツ)

Kushikatsu sont des brochettes de viande, de légumes ou de fruits de mer panés et frits. Aux festivals, vous pouvez trouver des stands offrant une variété de kushikatsu, généralement accompagnés de sauces savoureuses pour tremper.

Kushikatsu - viande à la broche

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