Vous avez déjà mangé de la nourriture de rue au Japon ? Elle s’appelle yatai 「屋台」 qui fait littéralement référence aux chariots qui vendent de la nourriture. Le Japon est un pays riche en festivals, événements et sites touristiques, il est normal d’imaginer que plus de 200 000 événements ont lieu chaque année au Japon.
Certaines des occasions où l’on peut trouver de la nourriture de rue au Japon sont :
- Festival Hanami
- Festival d’été Hanabi Taikai
- Oshougatsu – Nouvel an au Japon
- Bunkasai – Festivals culturels scolaires du Japon
La nourriture de rue n’est généralement pas trouvée dans les restaurants ordinaires, mais certaines peuvent être achetées dans des foires ou même faites à la maison avec facilité. Les aliments de rue japonais sont basés sur des plats anciens du XXe siècle ou avant, et peuvent être préparés avec facilité. Dans cet article, nous allons voir les principaux plats de rue que l’on trouve dans les festivals du Japon.
Table des matières
Yaki Imo (焼き芋)
Les Yaki Imo sont des patates douces cuites au four à bois. Des camions et des remorques équipés de cuisinières à bois peuvent être trouvés partout au Japon. Les camions peuvent conduire lentement en répétant « yaki imo… yaki imo… yaki imo » dans un mégaphone.
Cuits
En plus de la patate douce cuite au four à bois, vous trouvez la « Jaga Bata », une patate épluchée cuite et couverte de beurre. Il est inutile de dire qu’il est courant de trouver également des pommes de terre frites, du pop-corn et d’autres légumes dans les festivals de rue du Japon. Quelque chose de plus extrême sont les « Onsen tamago », qui sont des œufs qui ont été cuits dans une source thermale naturelle, ou onsen.
Les Crepes de rue du Japon
Les crepes sont assez populaires au Japon, comme nourriture de rue ou même dans des magasins spécialisés. Il est possible de trouver des crepes sucrées et salées de tout type, elles peuvent être dans des lieux stratégiques et des points touristiques. Il est très courant de trouver de petits magasins, remplis de modèles sur toute leur vitrine. L’un des plus populaires parmi les nourritures de rue du Japon.
Okonomiyaki (お好み焼き)
Les Okonomiyaki 「お好み焼き」 sont des crêpes japonaises salées farcies avec de la viande, des fruits de mer et des légumes. Elles peuvent être couvertes de mayonnaise, de katsuobushi, de nori, de cornichons au gingembre et d’une sauce similaire à la sauce tonkatsu.
Ce plat est très populaire dans tout le Japon et possède de nombreuses variations régionales. Il peut être trouvé facilement dans la rue. L’Okonomiyaki est l’une des nourritures de rue du Japon les plus recherchées par les étrangers. La région du Kansai est l’un des endroits où ce plat est populaire.
Dango (団子)
Le « Dango »「団子」 est une petite gâteau japonais fait à partir de mochiko (farine de riz). Il est servi sur un pic à 3 ou 4 dangos, et est généralement mangé avec du thé vert. Le « Dango » est un dessert classique qui est disponible en une infinité de variétés, sa texture est similaire au mochi.
Le « Dango » est très populaire dans les sanctuaires et les temples et se distingue généralement à certaines périodes de l’année. Pendant le festival de Mitarashi au Sanctuaire de Shimogamo, le « Dango » est l’offrande principale aux divinités.
En plus du « Dango », tout type de mochi peut être un bon choix pendant un festival du Japon, surtout à la fin de l’année.
Senbei (せんべい)
Les « Senbei » sont de simples biscuits (ou gâteaux) faits à base de riz avec une variété de saveurs sucrées et salées. Dans les festivals, vous trouvez un senbei frais et grillé, dans la ville de Nara, les touristes achètent du senbei dans le but de nourrir les cerfs de la ville.
Ramune (ラムネ)
Vous pouvez accompagner ces biscuits en buvant une boisson célèbre appelée « ramune ». Un soda au citron qui vient dans une bouteille en verre différente avec une petite bille en haut. Cette boisson est également très populaire dans les festivals de rue.
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Takoyaki (たこ焼き)
Le Takoyaki (たこ烧烤), littéralement poulpe frit ou grillé, est un populaire petit gâteau rond japonais qui ressemble le plus à une crêpe assaisonnée faite avec une pâte très molle, presque liquide, et frite sur une plaque spéciale. Il est assez courant de trouver des étals avec ces petits gâteaux dans les festivals, les foires culturelles et également dans des lieux spécialisés en Takoyaki. Normalement, il est farci avec des morceaux coupés d’un petit poulpe entier, des copeaux de tempura (tenkasu), du gingembre haché et de la ciboulette.
- Kare Pan – C’est du pain frit farci au kare (curry). Ce ne sont que quelques-uns des divers types de pains que l’on trouve dans les festivals de rue au Japon ;
- Baby Kasutera – gâteau japonais en taille mini qui se termine en une bouchée ;
Shioyaki (塩焼き)
Poisson grillé sur une broche (c’est généralement du maquereau). Il est généralement plus salé que le sel lui-même. En plus du poisson grillé, il faut aussi mentionner un autre plat populaire dans la rue appelé « Ikayaki », qui sont des calmars grillés.
Pour aller plus loin dans les brochettes, nous allons mentionner quelques plats sur la broche comme le « Chocobanana » qui consiste en une banane couverte de chocolat et de confettis sur un bâtonnet. Nous avons également le maïs grillé au miso, beurre et sauce soja sur la broche appelé « Tomorokoshi ». Même les concombres ne sont pas épargnés et peuvent être trouvés sur la broche avec de la pâte de miso sous le nom de « Kyuri ».
Taiyaki (田焼き)
Le taiyaki est un gâteau sucré (ou salé) fait avec une pâte de farine, d’eau et de levure… Il est généralement farci avec de la pâte de haricot rouge sucrée (azuki) et grillé dans une forme en forme de poisson pagre. Le Taiyaki est essentiellement une crêpe ou un waffle normal en forme de poisson. Il est placé sur une grille avec un moule des deux côtés. Il est très similaire à ces crêpes suisses. Il peut contenir des garnitures sucrées et salées !
Oden (おでん)
L’Oden est un plat japonais d’hiver qui consiste en plusieurs ingrédients cuits lentement dans un bouillon dashi. Certains des ingrédients courants incluent des œufs durs, du tofu frit, du navet, du konjac et des boulettes de poisson.
Yakisoba (焼きそば)
Le Yakisoba est un plat de nouilles frites, communément trouvé dans les étals de nourriture de rue. Les nouilles sont frites avec des légumes, de la viande (comme du poulet, du porc ou des crevettes) et assaisonnées avec une sauce yakisoba, ce qui donne un plat savoureux et réconfortant.
Gyoza (餃子)
Les Gyoza sont des raviolis japonais farcis avec de la viande hachée (généralement de porc) et des légumes, comme du chou et de la ciboulette. Ils sont cuits à la vapeur puis légèrement frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants à l’extérieur.
Dorayaki (どら焼き)
Le Dorayaki est un dessert japonais populaire fait de deux petites crêpes (faites avec de la farine de blé, du sucre, des œufs et de l’eau) farcies avec une généreuse couche de confiture de haricots azuki.
Tempura (天ぷら)
La Tempura est un plat japonais de fruits de mer, de légumes ou de viande enrobés et frits dans de l’huile bien chaude. L’enveloppe légère et croquante contraste avec l’intérieur tendre des ingrédients, créant une texture délicieuse.
Yakitori (焼き鳥)
Les Yakitori sont des brochettes de poulet grillées traditionnellement au charbon, mais peuvent aussi être préparées sur des grillades ou des grills. Les morceaux de poulet sont enfilés sur des bâtons de bambou et sont généralement assaisonnés avec une sauce tare (à base de sauce soja, mirin, saké et sucre).
Obentō (お弁当)
Bien que ce ne soit pas exclusivement une nourriture de rue, l’Obentō est un repas japonais pratique et portable préparé dans une boîte à lunch (bentō). Il peut contenir une variété d’articles comme du riz, du poisson grillé, du poulet pané (karaage), des légumes au vinaigre (tsukemono) et une omelette japonaise (tamagoyaki).
Ramen (ラーメン)
Bien que le ramen soit plus associé aux restaurants, certaines étals de nourriture de rue servent des versions simplifiées du plat. Cela peut inclure un bol de nouilles avec un bouillon chaud et quelques accompagnements, comme du porc tranché et de la ciboulette.
Kushikatsu (串カツ)
Les Kushikatsu sont des brochettes de viandes, de légumes ou de fruits de mer panés et frits. Dans les festivals, vous pouvez trouver des étals offrant une variété de kushikatsu, généralement accompagnés de sauces savoureuses pour tremper.
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